酿酒的方法步骤白酒
答：关于“酒”的酿造方法有对白酒、啤酒、 嘉绒酒、葡萄酒、高粱酒等酒类的酿造。而酿酒又主要有浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、二次拌曲、二次发酵、二次蒸馏、调兑与灌装。为了使得酒质均匀，制作酿酒最重要的步骤就是要进行调兑。调兑又叫勾兑，是将不同酒精浓度、 分次蒸馏以及年份的酒作不...
答：家庭白酒酿酒方法如下：1、将糯米用自来水浸泡5-6小时；2、将泡好的糯米使用清水进行淘洗，放入蒸锅中进行蒸煮，大约需要蒸煮两个小时左右的时间，然后将其取出，进行冷却；3、将冷却后的米饭使用清水打成团状，加入酒曲，中间挖洞，放置到恒温恒湿的环境中，尽量做到避光，干燥，阴凉，通风的环境，让其...
答：3、蒸煮。主要是利用蒸煮让淀粉糊化。4、冷却晒渣。蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。5、加入酒曲。在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作...
答：酿酒的方法步骤如下：主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法 1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。5...
答：传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。1、粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。2、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀...
答：白酒酿酒方法：1.固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同，市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。目前市场上...
答：白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。2、制曲...
答：纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、将糯米用电饭锅蒸熟。3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。4、用温开水将甜酒曲回化开。5、加到凉了的糯米饭中，拌匀。6、放入米酒机中，按实，中间留个洞。7、选择米酒功能...
答：白酒酿造方法如下：1、固态白酒。即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。2、液态白酒。是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、...
答：传统的酿酒工艺流程是怎样的,酿酒的具体步骤是什么。以下是我为大家整理的关于传统酿酒工艺流程,给大家作为参考,欢迎阅读! 传统酿酒工艺流程 (1)传统酿酒: 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→ 装桶发酵→蒸馏→成品酒 酒曲生料酿酒的特点及其工艺操作生料酿酒,早在七八十年代曾经热过...
网友评论：
东磊13024214682：
制作白酒的工艺流程? -
42761岑宋
： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
东磊13024214682：
白酒的酿制方法 -
42761岑宋
： 白酒的制作方法:所用设备:1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等.2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾...
东磊13024214682：
谁知道白酒的制作方法? -
42761岑宋
： 白酒的制作方法有三种,具体分别如下: 一、固态法 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;二、半固态法 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传...
东磊13024214682：
怎么才能自己酿出白酒呢 -
42761岑宋
： ※ 白酒的制作:白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉...
东磊13024214682：
白酒怎么酿啊 -
42761岑宋
： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
东磊13024214682：
白酒是如何酿造的,一个酿造流程为多久?是用什么来酿造白酒的? -
42761岑宋
： 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒. 中国特有的一种蒸馏酒.由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.又称烧酒、老白干、烧刀子等...
东磊13024214682：
白酒酿造方法有几种,白酒的酿酒的方法步骤 -
42761岑宋
： 邛崃白酒小镇的浓香型白酒采用的传统古法酿造原浆酒需经过:原料→侵泡→出蒸→闷粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→培糟→蒸馏.
东磊13024214682：
白酒的酿制方法和怎样发酵越详细越好 -
42761岑宋
： 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒. 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占...
东磊13024214682：
白酒酿造方法 -
42761岑宋
： 白酒酿造,先用90度左右的水泡粮食8~10小时,然后用大火蒸高粱至八九成熟后加水淹过高梁5~10公分焖粮20分钟左右,排水蒸粮至水份含量56%~58%为宜,出甑后把粮食冷却至40度时,加入清蒸处理后的糟子,辅料,下曲拌匀,至品温下降至18度左右,入池发酵,第八天就可以蒸酒了,此法为(清香型白酒工艺)
东磊13024214682：
酿造白酒方法 -
42761岑宋
： 白酒的酿造方法是一样的,都是用的蒸馏法. 但每一种酒的制作方法不一样,从而出现了浆香、曲酒、烧酒、浓香等香型及制作方法. 浆香代表:茅台; 曲酒代表:枝江大曲; 烧酒代表:板城、二锅头系列,如:红星、牛栏山(二锅头也属于烧酒的一个分类); 浓香代表:五粮液; 馥郁香代表:酒鬼酒; 等等.....
