重庆鸡公煲香料配方
答:选择三黄鸡作为主料,肉质更加鲜嫩。腌制鸡肉时不宜时间过长,以免鸡肉过于紧实,影响口感。炒制底料时,豆瓣酱要用小火慢炒,以免糊锅。炖煮过程中要注意火候,避免鸡肉煮老。根据个人口味调整辣度和香料的使用量。鸡公煲的做法多种多样,可以根据个人喜好和当地风味进行调整。这道菜适合多人聚餐时食用...
答:重庆鸡公煲配料腌制 在进行重庆鸡公煲配料腌制的时候可以准备豆瓣酱,泡椒蒜蓉花椒油,再准备好干辣椒冰糖泡椒姜末,牛油,醪糟,五香粉,白酒先放入牛油,烧开之后加入色拉油下冰糖熬制化开,再加入豆瓣酱,泡椒姜末炒香之后再放入辣椒醪糟五香粉以及其他香料,这种酱料就制作好了。制作重庆鸡公煲的关键点...
答:重庆鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料:每大分鸡公煲,需鸡肉850克。配料:秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。秘制酱料配方:海鲜酱120克、柱候酱260克、蚝油120克、沙茶酱140克、烧焖...
答:鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。 调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克...
答:重庆鸡公煲是一道地道的江湖菜,大江南北的人都喜欢吃哦。接下来,小编就和大家详细讲解一下重庆鸡公煲的家常做法吧。详细内容 1、处理公鸡 将买回来的公鸡拔毛、浸泡温水,去掉公鸡的血水,如果你家里人口少,可以只买半只哦,正宗的土公鸡还是很贵的。2、处理配料 趁着浸泡公鸡的时候,我们可以把...
答:鸡公煲,又称重庆鸡公煲,是一道源于中国重庆的传统菜肴,以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜以其独特的烹饪方式和浓郁的口味深受人们喜爱。下面将详细介绍鸡公煲的家常做法。【材料准备】主料:三黄鸡(或其他鸡肉)1只,约1000-1500克 辅料:土豆2个、青椒2个、红椒1个、干辣椒适量、花椒适量 ...
答:秘制鸡公煲专用酱料:配料:海天黄豆酱4桶(2公斤/桶),李锦记海鲜酱3瓶,柱侯酱3瓶,湖南辣妹子酱3瓶,香葱末适量,鸡油1千克,色拉油1干克,猪油500克,料酒2瓶,葱姜水500克。 香料:白芷10克,小茴香10克,桂皮10克,香叶3克,砂仁10克,花椒5克,八角26克,良姜20克,陈皮5克,豆蔻20...
答:一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的,所以才叫做“鸡公”,被朋友们笑话了才知道,原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节,热腾腾的可以让人忘掉寒冷,所以今儿咱就吃鸡公煲 无水版重庆鸡公煲的做法 步骤step 1 斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒 步骤step 2...
答:以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
网友评论:
管赖13086359784:
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
40301羿欣
: 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
40301羿欣
: 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
管赖13086359784:
请问重庆鸡公煲的酱料是什么? -
40301羿欣
: 鸡公煲的酱料是做鸡公煲的核心密方了,这个一般人不会透露的.我可以大体和你说下的,就是用柱候,蚝油,海鲜还有增香粉,和香辛料粉配制而成,详细的就不多说了.核心
管赖13086359784:
谁知道重庆鸡公煲的配方和做法? -
40301羿欣
: 重庆鸡公煲制作方法 一、香料配方: 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲做法? -
40301羿欣
: 1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只2、铁锅一口,电磁炉一台3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲调料怎么做 -
40301羿欣
: 【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么? -
40301羿欣
: 重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲.重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料.香辛料:1 香叶,多用于酱类菜肴...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
40301羿欣
: 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲的配料和做法是什么 -
40301羿欣
: 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量.调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克.老油熬制方法(以熬制15千克的老油...
管赖13086359784:
重庆鸡公煲酱料做法 -
40301羿欣
: 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...