面怎么发才又白又松软
答:另外,使用高质量的面粉和酵母也很重要。一般来说,质量好的面粉和酵母能够使馒头更加松软。总结一下,要想蒸出又白又松软的馒头需要注意多个细节和环节,包括准备面团、发酵面团、揉面排气、蒸煮、注意事项等。只有把这些细节都做好,才能蒸出美味的馒头。希望这些步骤和建议对你有帮助!
答:另外,馒头的二次醒发也是非常重要的。很多人忽略了馒头的二次醒发,这是非常重要的环节。我们一般把馒头胚放在笼屉上,大约要经过20分钟左右的二次醒发,然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话,馒头表面就会很紧,不光滑,馒头也不够松软,是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意...
答:2.要掌握好发酵程度 如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱,面点的颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团,俗称“正肥”,制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l~2...
答:一小时后看面团,大约发到有原来体积的1.5到2倍,表面会看到一些气泡,手指接下去很软不回弹,就可以二次揉面。三,二次揉面。二次揉很重要,为了把面团里的空气排出,使面发得更均匀。如果没有二次揉,馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉,馒头小,不松软,可以吃但不好吃。使劲...
答:“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到...
答:体积明显变大、重量变轻、手指戳洞可以做到不回缩,撕开有明显的蜂窝组织才算发好。总结 1、和面的时候可以多添加一些水,确保面团的含水量的同时,蒸出来的食物也会更加松软;2、首次发面要到位,二次醒发不能省略;3、和面的时候可以添加一些猪油、用牛奶代替水等操作,可以增白增亮;4、不要过分的...
答:没有酵母的情况下,可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水,再加两勺蜂蜜,面团揉匀。这种方法发酵时间略长,需要4到6小时。和面加点啤酒 啤酒中也含有发酵成分,和面时,一半的水量可以用啤酒代替,蒸出来的馒头会格外松软。下次做馒头,记住上面这7个小技巧,保证你轻松蒸出又白又大,松香可口的馒头!
答:然后再需要给包子二次发酵20分钟左右,这时千万不能直接上锅蒸,只有二次发酵好,包子才会又白又松软,蒸好的包子也不会变硬,也不会变成死面包子,这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三:包子二次发酵20分钟左右。6、饧发好的包子掂在手上,有轻飘飘的感觉,就可以凉水上锅蒸包子了,开大火蒸15分钟...
答:揉面,想让面团发得好,揉面的时候也是有巧劲的,但是大多数人在揉面的时候都是乱揉,对于这样的做法,如果你还在这样做的话,就抓紧改一改吧!因为乱揉揉不出面粉中的筋性,只有顺着一个方向去揉,才能把面粉中的筋性揉出。最后我们要为面团,创造一个良好的发酵环境,首先要往面团的表面,覆盖上...
答:小的时候,帮妈妈和面做面条,喜欢把面团和得很硬,这样擀出来的面条比较劲道,口感好。但是,做馒头就不一样了,如果是面团太硬,做出来的馒头也不会太松软。做馒头的比例一般是:面粉和温水的比例一般是2:1,根据不同面粉的吸水性来做相应的调整。最好的状态是:面团能成型但又不粘手为最好。二...
网友评论:
蓝燕19614672772:
发面有多少种方法怎样才能又松又软 -
65651百芳
: 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
蓝燕19614672772:
面要怎么发才好吃,才松软 -
65651百芳
: 松软的面用以下方法发的1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
蓝燕19614672772:
做馒头发面怎样才会口感好一点,白一点? -
65651百芳
: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
蓝燕19614672772:
怎样蒸出的馒头白松软 -
65651百芳
: 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
蓝燕19614672772:
面粉如何发酵 -
65651百芳
: 发酵面粉的方法 1、常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面.所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵.酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟...
蓝燕19614672772:
发面的具体方法? -
65651百芳
: 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
蓝燕19614672772:
怎样发面粉包子才白松软?
65651百芳
: 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
蓝燕19614672772:
做包子怎么发面才松软 -
65651百芳
: 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...
蓝燕19614672772:
怎样和出的面发的又大有白有柔软?
65651百芳
: 给你说一下我蒸馒头的方法吧: 用指甲盖儿大小的酵母兑水和面,具体要多少你自我感觉适量就可以,不必有严格的量数.接着要揉面,面要揉的筋道,直观一点说,就是用刀切一下面团,如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头,做好之后排好,最好顶上盖层塑料袋,防止馒头面干燥皴裂.馒头要有间隔,不要太密,以防发大黏在一起,等馒头拿在手里感觉比较轻的时候,下锅蒸.一般是开锅(从锅盖顶层上冒出热气)后40分钟就可出锅.但是要注意加的水不要太少.蒸出的馒头试一下吧!! 呵呵,简言之: 酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食