面馆浇头30种
答：1. 焖肉面：以肥瘦相间的猪肉经过焖煮，肉质酥烂，味道醇厚，是面馆中常见的一种浇头。2. 爆鱼面：选用鲜嫩的鱼肉，经过爆炒，鱼肉鲜香，汤汁浓郁，搭配面条食用，味道极佳。3. 爆鳝面：以鳝鱼为主料，经过爆炒，鳝鱼鲜嫩，口感爽滑，是面馆中受欢迎的一种浇头。4. 虾仁面：以新鲜虾仁为主料，虾...
答：1. 什锦素面卤 原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：- 香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。- 炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。- 另做...
答：2. 爆鱼面：爆鱼即熏鱼，以其酱红褐色的外观、紧致的鱼肉、浓郁的香味和适中的咸淡，成为无锡面的经典浇头之一。3. 鳝丝面：以鲜嫩可口的鳝鱼为主料，这道菜不仅看起来诱人，而且味道鲜美，深受无锡食客喜爱。4. 素鸡面：素鸡的鸡肉经过精心处理，味道鲜美，吸满了汤汁，深受面店食客的青睐。5. 大...
答：1. 苏州面馆提供了各式各样的浇头，丰富了面的口味选择。2. 常见的浇头包括焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、肥鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、历历甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面卖培、凤爪面中烂唯、小肉、素浇等。3. 此外，还有如秃黄油和蕈油等较为奢华的浇...
答：用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热面吃，其味难闻但吃起来特美，这也是老北京的一种吃食。面码儿很讲究，有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜。6、穷三样 穷三样又称穷人笑，指的是用芝麻酱、韮菜花、辣椒糊浇面。解放前，贫家遇有婚丧喜事常吃这种饮食，门前闹是打鼓、打钹和吹锁呐，俗话叫前...
答：面馆的浇头有焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，虾仁面，扁尖肉丝面，香菇面，爆鳝虾仁等等，浇头是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，也指加在盛好的主食上的菜肴。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受...
答：杂酱，豌杂，酸菜，酸菜肉丝，肉末豇豆，红烧牛肉·肥肠·排骨等 烧牛肉方法:主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时，后用清水清洗干净，再用热水浸过后，切成正方形块状备用.配料：菜籽油6斤，白糖200克，牛油750克，香料一批：辣椒25克，红花椒20克，生姜6块，郫县红油豆瓣酱60克 方法：1、中火支油锅，...
答：关于面的浇头，当然很多，而特色：1.素三鲜：可以在无锡大大小小的面馆里看到，虽然都叫三鲜，但并不一定是三种菜，而且各家面馆的味道和种类也并不一样。2、爆鱼面：这里的爆鱼就是熏鱼，是呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。3、鳝丝面：使用鳝鱼做出来...
答：1/4勺、猪油 1勺。制作步骤：1、起锅，倒入少量橄榄油，在倒入毛豆，翻炒一下：2、颜色变得透亮后装盘备用：3、留底油，加入梅菜笋丝：4、撒上小米椒，加入毛豆，加入猪油，生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入3汤勺水。中小火煮1分钟：5、素三鲜浇头制作完成，随时可以盖在煮好的粉面上：...
答：1. 鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材需先分别处理并切好。2. 将这些食材放入热锅中，加入适量的水，进行焖煮，直至汤汁浓郁。3. 焖煮好的食材称为浇头，并将其盛出一大碗，确保带有丰富的汤汁。4. 根据个人喜好，选择米面、麦面或刀切面等不同种类的面条进行单独煮制。5. 在...
网友评论：
党李18826019779：
重庆小面况浇头做法 -
63678严仁
： 狭义上的重庆小面,是指纯粹的“素面”,而我们常吃的小面里,除了面条外,还有它的“小伙伴”——浇头.重庆小面里的浇头有30余种,其中最受重庆人欢迎的小面浇头,有牛肉、杂酱、豌杂等几种,随着时代变迁,如今重庆街头的面馆,...
党李18826019779：
面条各类汤料制作、各类浇头制作 -
63678严仁
： 咸菜鳝丝面.鳝片面.咸菜肉丝面.三鲜面.咸菜肚片.肚丝面.大排面.红烧羊肉面.咸菜黑鱼面.虾仁鳝筒面.黑木耳青菜肉片面.......汤面和干面烧法不同,咸菜类浇头都是汤面,先炒好浇头放少许水,面先在滚水里焯一下捞出来再放到浇头锅中再滚一下即可,干面是炒好浇头,面下锅烧好盛盘浇头添在上面即可~~
党李18826019779：
打卤面卤的种类有哪些 -
63678严仁
： 打卤面的“浇头”品种繁多,有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、 茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等,再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆 芽、青蒜末等应时鲜菜,撒入煮黄豆、辣椒面,再滴上几滴山西 老陈醋,绝对是一级棒的可口美...
党李18826019779：
浇头面的做法大全 -
63678严仁
： 浇头面的做法把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起,加入水,焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出一大碗来,即为浇头.接着开始单独煮面,至于面的种类,可以根据个人的喜好来定,米面、麦面、刀切...
党李18826019779：
面食正宗的杠头配料 -
63678严仁
： 面食正宗的浇头配料:浇头种类繁多,有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等.而面条上的浇头,配上了羊肉就叫羊肉面,有炸酱就叫炸酱面,加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面......在榆次一个卖面的老大爷说:浇头又叫调和,是刀削面调料的叫法. ...
党李18826019779：
怎样做面条的浇头 -
63678严仁
： 首先选好面,这个卖面铺的老板通常会介绍的.味道方面,便宜点的用鸡精、麻油、酱油、食用油来捞面;贵点的通常超市有卖的浓汤宝、还有专门调味的调料;或者放鸡精、萝卜、蔬菜等煮出来的汤,不妨鸡精也行,绝对清谈好喝. 第一,...
党李18826019779：
辣肉面浇头怎么做 -
63678严仁
： 用料:肉丁 500克、料酒 适量、老抽 适量、辣椒酱 适量、蒜头 三瓣、糖 少许 1、首先先把猪肉切成丁,洗净备用. 2、热锅放油,再把蒜头放进锅里,爆出香味. 3、再把肉丁放进锅里,翻炒至断生.4、这时候,再加入料酒、辣椒酱、生抽到锅里,翻炒20秒. 5、然后加水没过肉丁,开大火煮开. 6、如果喜欢肉丁酥烂可以焖煮30分钟,一般小火煮20分钟即可.
党李18826019779：
想开一家面条店,可是没有那些浇头的配方,希望你能解决,谢谢 -
63678严仁
： 刀削面卤汁的两种做法刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,现在在全...
党李18826019779：
如何做出好吃面的浇头 -
63678严仁
： 浇头面的做法 干香菇泡发,切片木耳,黄花菜泡发,洗净猪肉,切丝家养的蛋,蛋黄颜色真好看瞅瞅这蛋皮的颜色,赞乱炖一锅另起一锅,煮面,捞起盛碗,浇头盖上,开吃.我这图,只看的到浇头了,哈哈!小贴士
党李18826019779：
重庆小面面条条浇头有哪些品类?? 不想自己烧太麻烦了,请大侠指教 -
63678严仁
： 一般的都有红烧牛肉、辣子鸡、泡椒鸡杂等等,你是自己吃还是开店,一般这个都是需要自己烧的,如果自己不会,可以加盟培训等等,一般浇头是不能放太久的
