鱼翅的泡发正确方法
答:一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答:干鱼翅丝泡发方法如下:1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时,如下图所示。2、24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,如下图所示。3、大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右,如下图所示。4、4小时时间到,关火冷却,取出鱼翅,泡入清水中再次清洗,然后...
答:食用鱼翅的第一步,就是将鱼翅先泡发,那么鱼翅该怎么泡发呢,下面我为大家介绍关于鱼翅的泡发方法,欢迎大家阅读。鱼翅怎么泡发 1.首先,要准备一盘水,由于鱼翅的形状大小都不一样,首先将鱼翅的薄边剪去,然后将干鱼翅浸泡在水中,在浸泡的过程,用刀子将鱼翅上的沙子刮干净,然后用冷水泡10~...
答:方法 1:把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时。方法 2:把鱼翅浸在清水中约五小时,...
答:一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答:1、准备食材,鱼翅50g,葱姜各10g,水2l。取一干净无油的锅,用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅,放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时,关火冷却。3、取出冷却的鱼翅,用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙,再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g,小火盖上盖子煮5小时,关火...
答:这种食物的泡发方法如下:鱼翅的泡发需要精心操作,裁去鱼翅的薄边,并视其质量适当加热,用开水焖发。焖过的鱼翅被轻轻捞出,放入木桶中,再倒入开水完全浸没,确保温度稳定。经过三四个小时的焖发后,需去除鱼翅上的沙质,并切掉翅根,清洗干净。接着再次加热焖发五个小时左右。待鱼翅自然放凉后,...
答:最后再放入锅中加足量的水,大火煮开后转小火继续煮1小时,关火盖上锅盖放至冷却即可。二、如何辨别鱼翅的真假 1、真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则是晶莹剔透的,接近全透明状或半透明状,形态十分饱满;形状应是一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连;由于含有丰富的...
答:1、把干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时左右,然后取出把多余的翅头去掉,再准备一个小锅,加入清水。2、把泡好的鱼翅入锅煮四个小时左右,接着将煮好后的鱼翅取出,过冷水、展平后打散,去掉多余的翅肉,再放入到水龙头下冲洗半小时,然后取出,重新入锅煲制两小时,等到干鱼翅变得又大又软便是泡...
答:鱼翅的泡发方法如下:操作材料:鱼翅、清水、姜汁酒。1、先把鱼翅在冷水中浸泡约2个小时。2、斩掉多余的翅头,用不锈钢桶将清水煮开,加入浸泡过的鱼翅煲4个小时。3、煲好后放在一个竹筐里,尽量使鱼翅放平,冲冷水。4、将鱼翅打散,洗去多余翅肉,再在水龙头下冲水30分钟,捞起。5、将鱼翅再放入...
网友评论:
云放13152748317:
简单科学泡发鱼翅的方法 -
69563父弯
: 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
云放13152748317:
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
69563父弯
: 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
云放13152748317:
怎样发制干鱼翅 -
69563父弯
: 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
云放13152748317:
鲜鱼翅怎么发 -
69563父弯
: 鲜鱼翅的泡发办法:将鱼翅用锡纸包上放入高压锅中隔水压3个小时,这样既能保持鲜鱼翅的外形不破坏,又能将里面的肉及翅针全部压软糯,吃起来和鲨鱼翅口感非常相近.鲜海参泡发法一般有两种.一、水煮法:将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出,洗净待用.二、高压锅发法:锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出.高压锅内加水,下入氽好的海参,盖上盖大火压制.当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用.
云放13152748317:
干鱼翅如何泡发?如何做成“菜”? -
69563父弯
: 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
云放13152748317:
鱼翅怎样浸泡才能食用
69563父弯
: 泡发方法: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出. 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙.用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉. 3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右.待到鱼翅分开,取出,用手将鱼翅中的软骨去掉.至此,鱼翅就算发好了.
云放13152748317:
鱼翅怎么泡发? -
69563父弯
: 方法 1: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.方法 2: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中 至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够 ,换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味).如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.
云放13152748317:
鱼翅怎么泡法?
69563父弯
: 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀刮皮上的砂子.鱼翅较老须反复泡、刮至砂净为止. 把收拾干净的鱼翅放入冷水锅中加热,水开后即去火.待水凉后取出鱼翅脱去骨,再放入冷水锅中,加少许碱,加热至开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,复换水漂洗1-2次,去尽碱味即可烹制. 根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡的不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短,火候的大小都要有所区别,应具体掌握
云放13152748317:
怎样泡发鱼翅 -
69563父弯
: 葱少量,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅). 二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中. 特点、胡椒粉,再放入冷水锅,加少许碱,鸡油50克,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅),开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂...
云放13152748317:
如何水发鱼翅 -
69563父弯
: 1.鱼翅 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀子刮皮上的沙子.翅子比较老的需要反复浸泡,刮2次,至沙净为止.把干净的鱼翅放入冷水锅加热,水开后离火.待水凉后取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许减,开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得...