小鱼翅泡发过程图
答：干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取...
答：一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答：泡发干鱼翅的方法如下：1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清...
答：方法步骤：1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水；2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时...
答：1、把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时；2、将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时；3、用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却；4、挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间哦）；5、把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱；泡发成功。
答：泡发鱼翅的做法 发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入网漏内，加盖放入锅内焖，这样可...
答：鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入...
答：步骤一：取出鱼翅 步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。步骤九：锅中煮...
答：第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。浸泡前，先剪去鱼翅的翅边，浸泡时间一般在10小时左右换一次清水，再继续浸泡10小时，待鱼翅回软，再进行下一道工序。第二道工序：煮焖。将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的...
答：一、干的鱼翅怎么泡发分解步骤 鱼翅羹 1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。02_副本.jpg 2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。02_副本....
网友评论：
申应18820982215：
简单科学泡发鱼翅的方法 -
17450暨保
： 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
申应18820982215：
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
17450暨保
： 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
申应18820982215：
鱼翅如何泡发才是最好的? -
17450暨保
： 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
申应18820982215：
怎样水发鱼翅?
17450暨保
： 鱼翅 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀子刮皮上的沙子.翅子比较老的需要反复浸泡,刮2次,至沙净为止.把干净的鱼翅放入冷水锅加热,水开后离火.待水凉后取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许减,开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,换水漂洗1~2次,去尽碱味便可以烹制.根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短、火候的大小都要具体掌握,有所区别.
申应18820982215：
鱼翅的怎么发? -
17450暨保
： 将鱼翅放入大碗清水浸过面,浸泡约 8 小时至软骨.(浸泡时间视乎鱼翅的大小,如属小型鱼翅,则只需浸泡 2 至 4 小时便可). 取出鱼翅,剪去翅头,留起翅针连翅肉备用,翅头可用来煲汤. 将鱼翅放入按 1 : 10 比例的大滚水,大火煮滚后改以中火再煮 2 小时候.以竹节晒干鱼翅水份后以清水冲洗. 用手将翅针促白色的翅肉中撕出来,成为一条条晶莹剔透的鱼翅,测试软硬程度,若鱼翅未够软身,得复步骤( 3 )的泡发过程,直至鱼翅软硬适中为止.
申应18820982215：
水发鱼翅的方法? -
17450暨保
： 水发鱼翅的方法: 1、鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子. 2、同时修掉边缘不规则的部分及毛边,如翅较老,宜反复泡,刮两次,直到沙净. 3、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右. 4、用手掐得动时出锅如掐不动,可继续再煮. 5、然后换水漂洗一二次,除去碱味即可,水发鱼翅就完成了.
申应18820982215：
细鱼翅怎么泡发成丝 -
17450暨保
： 细鱼翅怎么泡发成丝鱼翅 每天每隔8个小时换水,泡3天 泡发鱼翅完了用这个包寿司的竹卷裹着放在开水的蒸锅里面蒸了25分钟左右就看鱼翅是这个样子,出现一些些亮晶晶的条状物体,这就是鱼翅啦!鱼翅的做法 | 黄焖鱼翅| 【原料】水发黄鱼...
申应18820982215：
鲜鱼翅怎么发 -
17450暨保
： 鲜鱼翅的泡发办法:将鱼翅用锡纸包上放入高压锅中隔水压3个小时,这样既能保持鲜鱼翅的外形不破坏,又能将里面的肉及翅针全部压软糯,吃起来和鲨鱼翅口感非常相近.鲜海参泡发法一般有两种.一、水煮法:将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出,洗净待用.二、高压锅发法:锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出.高压锅内加水,下入氽好的海参,盖上盖大火压制.当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用.
申应18820982215：
鱼翅要怎么发? -
17450暨保
： 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,就可以了.
申应18820982215：
鱼翅泡发的正确方法 -
17450暨保
： “将鱼翅放入锅中,加入清水没过鱼翅,浸泡24小时后捞出沥干(每隔12小时换次水),然后将鱼翅放入锅中,加足量水,适量葱、姜,大火煮开后再转小火煮2-6小时左右,冷却后再用流水冲洗干净即可泡发好待用.”
