鸡瓜子怎么腌制好吃
答：鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食，做法如下：1、将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。2、酱瓜反覆浸泡数遍，去掉咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢， 切成2厘米见方的丁。3、青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备...
答：将野鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净后沥干水分，切成薄片并剞上花刀，再切成2厘米见方的丁。将这些丁放入碗中，加入适量盐、黄酒、蛋清和水淀粉腌制上浆备用。酱瓜反复浸泡去咸味，切丁，与青红椒丁一同洗净备用。油热至四五成热时，将鸡肉和配料滑散，捞出沥油。锅中加入葱油，炒香姜蒜片，然后倒入腌制...
答：做法：1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上...
答：1、鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。2、锅里清水烧开倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟，煮到10分钟用筷子插一下。3、将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。4、把...
答：制作步骤如下：1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
答：1、将鸡爪去掉指甲；2、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；3、大火烧开后，小火煮10分钟左右；4、倒入料酒、白醋；5、放入鸡爪煮8-12分钟；6、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；7、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；8、将浸凉的鸡爪控干水分；9、用刀斩...
答：1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；4、放点盐炒...
答：制法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜...
答：卤鸡瓜子食材有酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。制作步骤：1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常...
网友评论：
盛民15532105010：
干锅鸡瓜子怎么做好吃 -
19086胡贫
： 做法一、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分.盛起.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒.然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎. 煎到两面都金黄,肉的水分稍干.(如果能先过油是最香的啦...
盛民15532105010：
鸡瓜子怎么做皮又松软
19086胡贫
： 鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食,做法如下:1、将鸡肉用冷水浸泡1小时,洗净,沥乾水份,切片剞上花刀,切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用.2、酱瓜反覆浸泡数遍,去掉咸味,用刀一剖两开,去净瓜瓢,切成2厘米见方的丁.3、青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用.4、起锅置旺火上,锅烧热后倒入花生油,油温烧至四五成热,时下入丁滑散,倒入酱瓜丁、青红椒丁略滑即倒入漏勺内澄油.5、锅置火上,放入少许葱油,将姜蒜片煸出香味,倒入鸡丁和配料,快速烹入用酱油、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和适量清汤兑成的碗汁,颠翻两下即可出锅.
盛民15532105010：
鸡瓜子的做法 -
19086胡贫
： 鸡瓜子是出自红楼梦的一道美食,做法如下:一、材料 主料∶ 鸡净肉300克.配料∶酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量.调料∶ 酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100 毫升、水...
盛民15532105010：
怎样做鸡瓜子好吃 -
19086胡贫
： 用料 主料 鸡爪500克 调料 冰糖30克 鸡粉1勺 姜3小块 料酒2勺 生抽100毫升 老抽200毫升 水 适量 葱白2条 鸡爪怎样做的做法 材料集合图:1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可
盛民15532105010：
怎样卤鸡瓜子 -
19086胡贫
： 做法一: 食材 主料500克 鸡爪 配料2条(切段,只要葱白) 葱1条 3小块(切片) 姜 1个 卤味包 200ml 老抽 100ML 生抽 30克 冰糖 2汤匙 料酒 适量 清水 1汤匙 鸡粉 1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲...
盛民15532105010：
麻辣鸡瓜子怎么做好吃' -
19086胡贫
： 原料: 鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角 做法:1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡爪、酱油,炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟,依个人口味,我是比较喜欢吃嫩一些的,所以焖的时间久一些,火候自己掌握.2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲.3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后,就可出锅了.4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错
盛民15532105010：
有人知道鸡瓜子的做法吗 -
19086胡贫
： 鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝).酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许. 做法 (1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨. (2)酸汁料拌匀,再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌1夜,即可上碟. 小诀窍 (1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售. (2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味.
盛民15532105010：
正宗鸡汁味瓜子的做法 -
19086胡贫
： 您好,很高兴能为您解答,望采纳1,可以上网搜一下,可以找到的2,或者通过朋友的帮助,在本地找也可以3,鸡汁味瓜子是鸡味香料或调味品,请放心食用
盛民15532105010：
鸡胗怎样腌制晒干后更好吃? -
19086胡贫
： 材料:鸡珍,葱,姜,料酒,醋,花椒,食用油,盐,鸡精,拍碎的大蒜,切好的尖椒.红色的干辣椒做配色. 1.把买回来的鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净. 2.把鸡珍放进锅里加1500毫升水,放葱,姜,料酒,点几滴醋,加花椒...
