黑皮蛋和黄皮蛋的危害
答：皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用了!皮蛋的...
答：从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低，而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。同时，黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”...
答：蛋黄是黄色的皮蛋可以吃。从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。
答：黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋；一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、...
答：。2、制作上有区别 除去原料的不同之外，在制作工艺上也会造成二者的变化，皮蛋制作上是需要纯碱和石灰的，而所用的量也会造成皮蛋的外观不同，黄色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了黄色皮蛋，相反黑色皮蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以皮蛋自然而然就有了黑色和黄...
答：黄皮蛋和黑皮蛋有什么区别：1、用鸡蛋还是鸭蛋。皮蛋可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋。黄心皮蛋更多习惯叫变蛋。变蛋也叫变鸡蛋，是生鸡蛋经过加工的称呼。而黑心皮蛋则是常规的，更多用的是鸭蛋。变蛋多指河南变蛋，是用鸡蛋制成的，而我们所所的常规的皮蛋是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。2、纯碱和外敷石灰...
答：据说皮蛋有解暑的功效，不过有时候看到皮蛋是黑色，有的是黄色，那么皮蛋为什么有黑有黄？下面一起来看看吧。皮蛋为什么有黑有黄皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量...
答：1、黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。 2、皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、...
答：1、皮蛋的色泽差异主要由其制作过程中的化学反应导致。传统皮蛋内部大多呈现黑色或深褐色，而中心区域可能会有黄色或浅红色，这样的皮蛋通常品质较好。如果蛋体大部分呈黄褐色且透明，则表明皮蛋尚未完全成熟。2、皮蛋分为黄色和黑色两种，其区别主要在于生产过程中使用的配料比例。黄色皮蛋与黑色皮蛋在黄丹粉...
答：吃皮蛋的时候常会遇到这种情况。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理，将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。2、坏了的皮蛋色泽差、蛋白未变色，气室大、有较多的露珠状气泡，皮蛋变质还会变成青黑色粘稠液体，变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
网友评论：
桂嘉17210751648：
吃皮蛋的坏处? -
7748简柔
： 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒.这会导致失眠、不能集中注意力、...
桂嘉17210751648：
经常吃皮蛋,对身体有害吗 -
7748简柔
： 皮蛋含铅量很高,多吃了会沉积在身体内,对身体产生以下不良影响: 1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调.2,引起贫血 ,3、抑制免疫力 4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5、影响矿物质与维生素的吸收利用.导致缺钙、缺锌、缺铁等
桂嘉17210751648：
吃皮蛋有哪些害处 -
7748简柔
： 很多人都爱吃皮蛋,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响. 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒.这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状.此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙.
桂嘉17210751648：
吃皮蛋 对身体的危害? -
7748简柔
： 1.蛋白质变质很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋,适当的食用的确十分美味,但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的.很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康,专家提醒蛋这种食物少吃无妨,却不能过量食...
桂嘉17210751648：
吃皮蛋有什么坏处 -
7748简柔
： 有的松花蛋,也就是“皮蛋”,在制作过程中可能会引起含铅量超标,所以如果过多的摄入质量不过关的“皮蛋”,可能会引起铅中毒.这也是为什么在市面上出售的“皮蛋”牌子好一些的都要标注“无铅”来证明自己的产品是安全的.
桂嘉17210751648：
皮蛋有什么危害?
7748简柔
： 皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,是蛋加工食品,具特殊风味,能促进食欲.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.不宜长时间存放在冰箱里.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒. 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状.此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙.
桂嘉17210751648：
皮蛋吃了有什么坏处 -
7748简柔
： 很多物质的结构都已经发生了变化,智力下降,运动失调第一就是会出现铅中毒,因为腌制的蛋,含有很多的铅元素,对我们的伤害是非常大的,如果经常吃的话,会让我们出现铅中毒的情况,造成我们大脑神经紊乱,所以在被人体摄入之后,会有可能影响我们的食欲,严重嗯还好出现腹痛,腹泻的情况! 3第三就是影响我们对营养物质的吸收,如果我们平时经常吃皮蛋的话,皮蛋中含有的微量元素和一些矿物质会影响我们对我们人体需要的营养物质的吸收! 2第二就是会出现食欲下降的情况,因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中
桂嘉17210751648：
为什么不能多吃皮蛋? -
7748简柔
： 皮蛋的坏处铅对人体危害: 1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调. 2、引起贫血 3、抑制免疫力 4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5、影...
