农家自制皮蛋方法
答：松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
答：1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2.配料。取清水5公斤，先放入大料，花椒，松柏枝煮半小时，再放入食盐、茶叶煮5分钟，然后放入味精。取其汁溶化石灰和纯碱，最后加入少量草木灰(一般用手抓是8～10把)，制成糊状(不宜太稀，如过稠还可加凉...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：1、先将纯碱、红茶末放入缸底，倒入沸水后搅拌使之全部溶解，然后投放生石灰，待自溶后搅拌。再取少量上层溶液置于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。最后放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣及搞成功。2、挑选大小基本一致、蛋壳完整的新鲜蛋，洗净...
答：接着将鸭蛋一个个裹匀，撒上稻壳。可以带上手套防止弄脏衣服。之后用塑料袋将鸭蛋塑封起来放入缸中即可。一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。建议新手用调至好的皮蛋粉直接尝试，自己调配可以先用少量鸭蛋尝试，成功后根据用料比例调制成最好的口感。最好，皮蛋不是很健康的食品，...
答：下面介绍一个由中国农业网及《农家致富顾问》杂志推荐的无铅涂膜皮蛋制作工艺。其采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂，新的方法既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。 1、料液配制。配方(以200枚鸭蛋计)：纯碱1．55kg、生石灰4．4kg、食盐0．77kg、红茶末50g、...
答：首先，选择新鲜的鸡蛋是制作盐皮蛋的第一步。鸡蛋的质量直接影响到最终产品的品质。一般来说，新鲜的农家鸡蛋是最佳的选择。然后，将鸡蛋放入清水中清洗干净，去除表面的污垢和细菌。接下来，就是制作腌制液。腌制液的主要成分是盐水和碱水。盐水可以通过将食盐溶解在水中得到，而碱水则需要使用氢氧化钠或者...
答：属农家自制产品，使用传统工艺，加工中仅有食用碱、生石灰、锯沫（木屑）三种原材料，绝对环保绿色大家可以放心食用！切开后蛋块色彩均匀，十分漂亮，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥珀，油亮照人；滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。需要的bai材料：鸡蛋，生石灰，碱，水，锯du沫 制作过程：把水zhi烧开...
答：这种“混沌子”，就是最早的皮蛋。用炭灰与石灰混合，涂在蛋上，利用强碱性材料，促使蛋内成分出现化学变化，封藏五七三十五天，使蛋黄蛋白交融在一起。这以后，明末戴羲所作的《养余月令》上，又有“牛皮鸭子”的制法：牛皮鸭子：每百个用盐十两，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌之入坛。三日一...
答：皮蛋是怎么做成的？ 皮蛋是在明朝初年于中国大陆湖南省益阳县一个农家在意外的情况下发现的，距今已有超过500年的历史。而皮蛋的制作方法有传统的「涂敷法」，现代的「浸渍法」还有多种工法合起来的「混合法」。早年在台湾农家制作皮蛋都是以焚烧稻梗或桂竹，将含有钾、钠、镁等碱性矿物质的灰烬来...
网友评论：
荆帘13071508316：
自己在家做皮蛋怎么做? -
15377法婷
： 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
荆帘13071508316：
皮蛋的制作方法 -
15377法婷
： 材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 ..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. ...
荆帘13071508316：
土方法自制皮蛋的方法有哪些?
15377法婷
： 原材料 :新鲜鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、草木灰、松柏枝腌制方法:按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰...
荆帘13071508316：
松花蛋怎么做?
15377法婷
： 一种简易的家庭自制松花蛋的方法----由于不用“蔻丹”,因而胆固醇比较少,而且自制时自选优质鸭蛋,避免“坏蛋”气人. 歌曰:四盐、五碱、六石灰. 制作: 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀. 选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连. 夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
荆帘13071508316：
皮蛋的制做方法 -
15377法婷
： 无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净. 制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰...
荆帘13071508316：
的做法,自制皮蛋怎么做好吃,自制皮蛋的家常做法 -
15377法婷
： 自制皮蛋做法和步骤 1鹌鹑蛋洗净滤干水分.虽然说是鹌鹑皮蛋,但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢,同样,洗净滤干水分.准备好浓茶水,晾凉.将皮蛋粉倒入大碗里.2倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟.再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥...
荆帘13071508316：
皮蛋怎么做? -
15377法婷
： 皮蛋制作技术 一、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可...
荆帘13071508316：
怎样自制皮蛋简单做法 -
15377法婷
： 需要提前准备好的材料包括:鹌鹑蛋 500克、食用碱 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、盐 30克、黄泥巴 50克、红茶叶 15克、清水 120克.1、第一步把食用碱,生石灰,草木灰,盐放一起.2、盆内放入适量的清水,然后搅拌均匀.3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀.4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中.5、把塑料袋包裹超来密封8天.6、8天后取出,这样皮蛋就做好了.
荆帘13071508316：
求最简单家庭制作皮蛋的方法.熟石灰,纯碱.食盐.还有草木灰,红茶末,自己做过的回答!最常用的家庭做法,配料,包蛋,滚稻糠这些的传统方法 -
15377法婷
：[答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
荆帘13071508316：
家里做皮蛋怎么做 -
15377法婷
： 主要材料:鸡蛋或鸭蛋. 配料:有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).方法/步骤1. 把鸭蛋洗干净待用.2. 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了.3. 把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上.4. 存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了.
