卤鸡只用6种香料
答：1、八角号称“香料之王”，是香料中最重要的一种，几乎所有用香料的地方都离不开它，八角也是卤水中最重要的香料。八角可以去除肉类中的腥、臭、酸等各种异味，还能增加芳香的气味，另外也能调节人的口味，增加人的食欲。2、香叶又称桂叶，主要用于给肉制品脱臭，可以增香去异味，具有较强的防腐作用。
答：丁香：丁香的香味独特，能够增加卤鸡的风味，同时也能够帮助消化。白芷：白芷的香味独特，能够增加卤鸡的风味，同时也能够帮助消化。茴香：茴香的香味独特，能够增加卤鸡的风味，同时也能够帮助消化。干辣椒：干辣椒的香味独特，能够增加卤鸡的辣味，同时也能够增加卤鸡的色泽。以上就是卤鸡需要的香料，每种香料...
答：卤鸡的做法 一、鸡的预处理不管是新鲜的和冻品，都需要用冷水浸泡，时间为2小时左右，浸泡的时候可以加一些料酒h和盐，浸泡完成以后，洗干净，就可以了整鸡我们不需要焯水，最大程度保留鲜味，焯水会让鲜味流失。二、调卤水卤料包,肉桂10克、砂仁8克、良姜12克、白芷15克、丁香5克、豆蔻10克、草果8...
答：对于鸡类，不需要使用太多香料，因为鸡肉的异味较小。调制卤水时，将20斤卤水倒入锅中，加入一个卤料包、160克盐、200克麦芽糖、5克黄栀子、60克姜蒜、500克油，大火烧开后转小火煮50分钟，即可用来卤鸡。3. 卤制鸡肉：向卤水中加入50克料酒，然后放入处理好的整鸡3-5只，用小火卤制。鸡肉皮朝...
答：3，香料组：每15～20只鸡的用量是：八角25克，小茴香10克，白芷50克，桂皮15克，良姜10克，陈皮5克，砂仁5克，肉蔻2.5克，丁香2.5克，草蔻2.5克；4、随后把鸡下锅，待火烧滚后，改用细火烧大约2小时左右，看到鸡皮松皱，摸着鸡翅松软，鸡肉离骨就可以翻锅；5、稍停，再把锅烧滚，然后停火...
答：第一种：陈皮 陈皮也就是用橘子皮晒制而成的，通过晾晒，将橘子皮中的水分全部蒸发掉，再经过长时间的放置，就得到了陈皮。陈皮既是一种香料也是一味药材，把它放在卤水中熬制，就能够起到提香入味的效果，我们都知道橘子皮本身是有一股香味儿的，所以用陈皮来做卤水是一种很好的选择。第二种：小...
答：卤鸡香料配比：山奈、八角、草果、桂皮各3.5克，白芷、香叶、香草各3克，荜拨、小茴香、肉蔻各2.5克，良姜3.5克，陈皮、砂仁、草蔻各1克。卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。下面分别介绍以下做法：1...
答：卤鸡 食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。卤鸡 做法：1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后...
答：首先，我们需要准备好以下食材：一只新鲜的土鸡、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、陈皮、甘草、黄芩、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香、香果、草果、良姜、桂枝、荜茇、白胡椒、盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精等。接下来，我们开始烹饪孔集卤鸡：将土鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净，...
答：6、砂仁 砂仁性温味辛，香味很浓，如果要调制浓香味的卤水，就可以加入一些砂仁，也可以不加。砂仁搭配香叶使用，卤牛肉的香味更醇厚；搭配山奈使用，卤猪肉比如猪头肉、猪蹄等味道更好；搭配丁香、豆蔻，可以卤鸡、鸭、鹅等家禽，去异增香的效果非常好。【香料使用的注意事项】⑴香料都略带点苦涩的味道...
网友评论：
祖虎18397416136：
卤麻辣鸡需要哪些中草药香料 -
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： 至少花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽(你要辣味,就加辣椒),如果想要更丰富一点,可以再加干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等.
祖虎18397416136：
四川卤鸡用什么香料 -
36911延废
： 配卤水:清水5公斤,加花椒、桂皮、大料、草果各250克,陈皮、甘草各300克,丁香25克,白糖1.1公斤,生抽2.2公斤食盐1.05公斤,将上述调料放纱布包内,放清水锅内煮1小时即为卤水.不过烹饪是种艺术,要靠多练习,多尝试才能找到美味秘方
祖虎18397416136：
做卤鸡时,需要哪些调料 -
36911延废
： 卤卤鸡的制作材料:主料:鸡1200克调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克卤鸡的特色:肉质细嫩,鲜美可口.卤鸡的做法:1.将活鸡宰杀洗净.再将鸡小腿窝入鸡腹内.2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止.
祖虎18397416136：
向各位请教卤肉和卤鸡香料配方 -
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： 主料:酱油适量 调料:葱适量、洋葱片25g,葱25g,元茜25g,柱候酱5g,海鲜酱5g,生抽1碗,水2碗,冰糖4g左右,鸡精5g 做法步骤: 1、准备材料 2、擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,元茜炒香,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻. 3、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可). 4、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可). 5、下少许冰糖煮溶,调到有少许鲜甜味.起锅滤渣,一碗心血之作的卤肉和卤鸡香料就出来了! 6、成品
祖虎18397416136：
求卤全鸡的做法 -
36911延废
： 土鸡 1只 大葱(腌制用) 半根 姜(腌制用) 5~6片 白胡椒粉(腌制用) 15克 盐(腌制用) 适量 料酒(腌制用3勺) 6汤勺 八角 3玫 桂皮 两小节 草果 两玫 糖 2~3汤勺 生抽 100克 老抽 50克 水 适量卤全鸡的做法 ; 鸡洗净,加...
祖虎18397416136：
卤菜的香料配方有哪些? -
36911延废
： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
祖虎18397416136：
怎么卤鸡? -
36911延废
： 主料三黄鸡1500g 辅料:姜1块、干辣椒5个、香叶4片、桂皮1块、花椒1大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺、海天卤水汁2瓶 1、鸡肉分解好,洗净放入锅内. 2、倒水煮至水开后片刻,捞出鸡肉,洗净浮沫(大约需要10-15分钟左右). ...
祖虎18397416136：
卤鸡肉的做法 最正宗的做法 -
36911延废
： 卤鸡肉的食材 鸡腿400克,鸡中翅400克,盐一勺,香叶一把,八角四五个,桂皮一个,老抽一勺,生抽一勺,姜蒜适量 卤鸡肉的做法 超市买的鸡腿和鸡中翅一起解冻,泡水两个小时,主要祛除血水,这样可以不用出水 放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制,腌制半天或者更久,时间越久越入味,这里是放冰箱里面一晚上. 放入砂锅里面,然后放水,放香叶,八角,桂皮,可以适当放一些盐 在煮的过程中可以放些老抽,尝一下盐味如何,盐少就放些,注意不要太咸. 先大火煮,再转小火,煮四五十分钟就差不多了. 老抽主要调色,汤的颜色特别好看. 出锅啦,卤的很入味很好吃.
祖虎18397416136：
制作卤菜都有哪些香料 -
36911延废
： 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
祖虎18397416136：
卤鸡放哪些香料 -
36911延废
： 五香卤鸡的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香卤鸡的制作材料: 主料:油皮300克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:八角3克,酱油15克,桂皮3克,黄酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克...
