四川正宗梅菜扣肉
答：四川梅菜扣肉最正宗的做法如下：食材准备：五花肉400克、四川咸大头菜1个或者梅干菜、生抽1大勺、料酒1小勺、白糖1勺、姜末适量、老抽1大勺、八角一颗、花椒10粒 。把五花肉凉水入锅焯煮15到20分钟。同时把大头菜切碎。捞出焯好的五花肉，用厨房用纸或者干布把肉擦干。同时把生抽，老抽，料酒，白糖倒一...
答：正宗梅菜扣肉 【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。【作法】(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸...
答：再倒入老抽上色；4、将肉切成1厘米左右的片；5、肉皮朝下摆在碗中；6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
答：四川梅菜扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统川菜，它以独特的烹饪工艺、丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：四川梅菜扣肉选用的是五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。梅干菜则是经过特殊处理的腌制菜品，具有独特的酸咸味道，为菜肴增添了丰富的层次感。独特的烹饪工艺：...
答：7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
答：4、烧白和扣肉的最大的相同点是:两者颜色酱香红亮、咸甜适中、软烂醇香。外行吃起来是有点傻傻分不清，可是对于厨师来分辨不用吃，一眼就能看出来，这就是要说到两者的不同之处:扣肉用的是梅干菜，正宗烧白用的宜宾芽菜，虽然两者都是腌菜，但宜宾芽菜腌制时间更不，味道更好。这就是两者的不同之...
答：薄点。做法其实挺简单，选择肥瘦相间的五花肉，冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。锅中放油，油温至7成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，800度，炸2分钟左右就好，当肉皮...
答：上好的五花肉用油捘锅，然后用开水泡一个小时，梅菜用油炒香，加上花椒备用，五花肉切成薄片，鸡精味精少许，蚝油用手抓拌均匀，肉摆放整齐的，放入容器将炒好的梅菜放在肉上面放锅里蒸四十分钟至五十分钟就已经熟透了，而且这样蒸出来的梅菜扣肉也是很好吃的 ...
答：好。蜀七妹梅菜扣肉是五花肉与梅菜的搭配真是恰到好处，也是五花肉的油腻需要梅菜干来缓解吸纳，梅菜干的咸土味需要五花肉的油脂芳香，这样做好后的肉质软而不烂，肥而不油腻，梅菜浓郁芳香，两者的味觉相缠萦绕舌尖，真是投机默契的完美夫妻版呀，绝对下饭的一道菜。蜀七妹梅菜扣肉350g每盒，四川...
答：梅菜扣肉不是四川菜。梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴，但其并非源自四川地区，因此不属于四川菜系。梅菜扣肉主要流行于广东和广西等地，是当地非常有代表性的特色菜之一。其主要原料包括五花肉和梅菜，通过独特的烹饪工艺制作而成，口感鲜美，肥而不腻。四川菜，又称川菜，是中国四大菜系之一，以其独特的...
网友评论：
程迫13149743344：
梅菜扣肉怎么做?
30184佟重
： 五花肉 梅干菜 酒 味精 姜 蒜 辣椒 五花肉切块 梅干菜洗干净 泡好 拿一个大碗 把梅干菜铺在下面 在上面铺上五花肉 再上面一层一层铺上去 三四层就好了 再到酒 姜 蒜 辣椒 可以放在中间 弄好了放在锅上蒸45分钟就可以了
程迫13149743344：
四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 -
30184佟重
： 四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/33.html 梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉成品照片(20张)“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿...
程迫13149743344：
梅菜扣肉的经典做法要怎么做好吃?梅菜扣肉的经典做法要哪些材料?如何做梅菜扣肉的经典做法
30184佟重
： 梅菜扣肉详细制作步骤梅菜扣肉(我国的四川地区称这道菜为烧白)因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为婚礼宴客的头等大菜.即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品,但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上,...
程迫13149743344：
梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频 做梅菜扣肉怎么做 -
30184佟重
： 梅菜扣肉的做法1.提前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味2.肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右3.处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下...
程迫13149743344：
梅菜扣肉怎么做
30184佟重
： 原料/调料:猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒l茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量,制作流程:①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂...
程迫13149743344：
梅菜扣肉的做法
30184佟重
： 一定要用五花肉,切片,焯一下,然后在锅内加入油,炒一下,放入酱油,料酒,再把干菜洗一下,然后放入一半干菜在一个大碗中,然后整齐放入肉片,再放入另一半干菜,放入锅中蒸,放入一点点的糖蒸半个小时再把它扣到盘子里
程迫13149743344：
怎么做梅菜扣肉哦? -
30184佟重
： 梅菜扣肉 【菜名】 梅菜扣肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 【制作过程】 ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里.
程迫13149743344：
梅菜扣肉怎么做? -
30184佟重
： 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香...
程迫13149743344：
梅菜扣肉怎么做啊 -
30184佟重
： 菜名]:梅菜扣肉 [菜系]:闽菜 做法一: 把梅干菜(也叫霉干菜),在清水中浸泡至爽口、淡口,切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净...
程迫13149743344：
梅菜扣肉怎么做? -
30184佟重
： 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香...
