回锅肉做法家常菜
答：回锅肉是我的拿手好菜。回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腻，冷水下锅氽水。然后加入姜葱、料酒一起煮，煮的过程中要把浮末撇出，大约煮10分钟然后捞出。这一步的目的是把肉中血水逼出而且去掉腥味。回锅肉的用料和制作方法如下：用料：二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、...
答：香干回锅肉饭店里其实做得并不多，我本人以前做过厨师，川菜里边没有香干回锅肉这个菜，严格意义来讲香干回锅肉属于江湖菜，也就是不属于正宗的传统八大菜系之中的东西，而是现代开发出来的菜，前次去重庆沙坪坝游玩，中午在旁边的一个饭店里点了这个菜，回锅肉炒的肥而不腻，豆干也很有嚼劲，香而不柴，...
答：回锅肉盖饭样式多样，味美可口，下面介绍一下个人比较中意的做法。1. 准备一块五花肉，用炉火烧掉猪皮表面的细毛，再放到流动的清水下面刮洗干净。2. 用冷水下锅，放姜葱料酒花椒香叶桂皮，开大火煮熟。准备几瓣大蒜拍扁再切碎，再切点姜片，蒜苗切去根部先拍扁再斜刀切成段。3. 起锅烧热放入肉片，...
答：煸的程度可以 7.煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒 8.翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精 青椒回锅肉成品图 烹饪技巧 煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味干煸辣椒是放入盐可减少辣味 ...
答：一、主料：新鲜带皮五花肉300克 二、配料：姜片10克、葱段10克、花椒5克、大蒜苗20克、青辣椒20克、老抽10毫升、豆瓣酱10克、食盐3克、菜籽油5毫升、蒜末5克、白糖5克 三、回锅肉的做法步骤 1、起锅烧水，水沸腾后，放入姜片、葱段和花椒，稍稍煮一分钟后再下入整块带皮五花肉。待肉煮至八成熟，...
答：这样一份美味的家常菜回锅肉就做好了，色泽油亮非常诱人，入口有点香辣但不油腻，非常入味好吃。据度娘说，回锅肉是四川一带的传统家常菜肴，基本上每家每户都能制作一道美味的回锅肉。风味独特，肥而不腻，是一道下饭的好菜。炒回锅肉最好是选择新鲜的后腿肉，不过也可以选择鲜嫩的五花肉制作。但是烹调...
答：8.小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。9.最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。10.放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。11.回锅肉就做好啦，这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。
答：肥而不腻、口齿含香 用料 五花肉 300克 豆豉 适量 青椒 5个 葱姜蒜 适量 料酒 1勺 香叶 适量 豆豉回锅肉的做法 新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧 请点击输入图片描述 烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分 请点击输入图片描述 准备好葱、姜、花椒、香叶 请点击输...
答：不知从什么时候开始，川菜已成为中国主要的四大地方风味菜系之一，川菜多以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。说起川菜，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
网友评论：
鄂质15663205422：
回锅肉的家常做法? -
3794穆茅
： 制作技巧 1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型. 2.煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气...
鄂质15663205422：
家常回锅肉的做法,家常回锅肉怎么做
3794穆茅
： 回锅肉好吃!
鄂质15663205422：
回锅肉怎么做? -
3794穆茅
： 回锅肉的做法 - 回锅肉是最常见的家常菜之一,那么回锅肉怎么做呢?回锅肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的回锅肉做法,详细的做法如下: 回锅肉的做法一: 1、肉下水煮开几分钟,看到肉色变淡变白即可捞出待冷.不用抹酱油和盐. ...
鄂质15663205422：
回锅肉的家常做法是什么? -
3794穆茅
： 福建新东方烹饪学校教你做家常回锅肉 主料:五花肉400克、青蒜5根 调料:色拉油适量、姜适量、蒜5克、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、白糖少许、小葱适量 做法: 1、五花肉洗净,整条放入姜葱水煮8分熟 2、捞起洗净,过冷水,冷却后切薄片,准备好其它配料 3、油煎五花肉片出油备用,底油炒香姜蒜和大蒜叶 4、下豆瓣酱和甜面酱 5、下五花肉,大蒜叶 6、加生抽,糖,果酒调味 http://www.fjxdf.com/xuexiaozixun/caipudaquan/201111154478.html
鄂质15663205422：
家常回锅肉怎么做好吃
3794穆茅
： 配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同
鄂质15663205422：
猪肉怎么做好吃?
3794穆茅
： 猪肉的做法多种多样,具体好不好吃还是依据个人的口味而来,回锅肉的做法如下:将猪肉先焯水,切成块状,放入热油锅中,翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜...
鄂质15663205422：
回锅肉的做法,回锅肉怎么做好吃,回锅肉的家常做法 -
3794穆茅
： 材料葱 2支,蒜头 适量,蒜苗 适量,五花肉(先汆烫好) 适量,甜面酱 少许,黑木耳 适量,姜 适量,辣椒 适量,薄盐酱油 少许做法1、将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用.2、将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用.3、起锅热油,放入五花肉片炒香后盛出备用.4、原锅保留余油,加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香,再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀.
鄂质15663205422：
回锅肉 - 回锅肉怎么做
3794穆茅
： 特色:色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁. 价格:10-15元/份 配料... 相关信息来源: 四川饮食网 做法: 1、将猪腿肉(二刀肉)洗净,下入清水中,加少...
鄂质15663205422：
回锅肉怎么做好吃 回锅肉的家常做法 -
3794穆茅
： 主料:五花肉300克 辅料:青椒1个,青蒜250克,色拉油适量,姜3片,2勺甜面酱,2勺郫县红油豆瓣酱做法 1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片、葱段、花椒、料酒继续大火烧滚开. 2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉...
鄂质15663205422：
回锅肉怎么烧才最好吃?
3794穆茅
： 回锅肉做法 (一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克. (1) 将肉切...
