大黄米酿酒方法
答：主要代表为绍兴酒,另外,苏州、温州的仿绍酒、宁波黄酒、嘉兴黄酒,无锡老廒黄酒、丹阳甜黄酒、江阴黑黄酒等,虽酿酒方法上各有特点,但基本属于同一类型。(2)用糯米或大米作主要原料,以红曲、白曲为糖化发酵剂。主要代表为福建产的红曲酒,温州、金华一带也产红曲酒。 (3)用黍米作主要原料,以天然发酵的块状麦曲为...
答：1、选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；2、淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；3、浸泡，一般需要5个小时左右；4、蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；5、摊凉，用...
答：1、大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。因为大黄米有粘性，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。2、材料：黄米20g、新小米30克。配料：水500ml。新买的黄米、小米分别淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟，开盖搅拌均匀即可。粥的粘稠度根据水量的多少而定。
答：松花酿酒的步骤：1、环保玻璃瓶洗净晾干。2、顶级油松花粉500克、精白大黄米酒10000克。3、油松花粉和白酒分别倒入瓶中，搅拌匀。4、密封好，放置在安全的位置即可。5、经过一夜沉淀后即可。松花酒是以松花粉和精白糯米为主要原料，辅以药食兼用的枸杞子、桑椹等，采用传统发酵工艺精酿而成，它将松...
答：明人周祈《名义考》卷九说：黍，北人曰黄米以酿酒者。指的就是酿酒原料。用大黄米酿造的黄酒，俗称黄米酒。黄米酿酒，是北方酒业的传统。南方酿制黄酒，通常使用糯米，人们为此而培育出许多品种。明人李日华《六研斋笔记》卷三记载：酿酒必以糯。南方糯米品种的丰富，为酿酒业提供了多样化选择。由习惯...
答：能啊 酿出来的那就是黄酒 很养人的 对孕妇更好些
答：黄米是凉性食物。黄米味甘、性微寒。黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。黄米有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素...
答：答:酒曲和大黄米做的面肥和面可以放白糖的，只会增加甜味感的不会产生对人体有害的物质，而且酒曲和糯米做的米酒要放白糖的才更好吃呢。
答：1、品牌方面即墨老酒是中国墨韵集团旗下的酿酒品牌，享有较高的知名度和声誉。墨韵集团作为中国酿酒业的领军企业之一，致力于传承和发展中国传统酿酒文化。即墨老酒作为其核心产品，代表着墨韵集团对优质白酒的追求与坚守。2、原料方面即墨老酒选用的米是我国特有的大黄米，而即墨地区尤为高产。大黄米具有...
答：毒肿等症。大黄米有着非常丰富的营养价值，内含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，能很好的满足人体的正常需求，尤其适合体弱多病者和女性食用。大黄米的吃法不拘一格，大家可以根据自己的喜好来安排，大黄米可以煮粥、做糕、做米饭和酿酒，都有着不一样的味道。
网友评论：
姚孙13143863618：
黄米怎么做黄酒 -
6524徒茂
： 把黄米洗净,用清水浸泡12小时以上, 泡好的黄米,用手指可以碾碎. 笼屉上铺一块洁净的屉布.把泡好的黄米倒入笼屉,把水沥净,隔水蒸30分钟. 蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉,准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋, 黄米降温...
姚孙13143863618：
怎么用黄米做黄酒? -
6524徒茂
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,...
姚孙13143863618：
大黄米熬粥制作黄酒的方法 -
6524徒茂
： 原料材料:大黄米,配料:酒曲、酒药等步骤:(1)将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右.(2)将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散.(3)将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出.(4)把半成品放进麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液为止.(5)还要进行过滤和封存的工作,步骤比较繁琐.(6)封存,等待几个月,便可以饮用.
姚孙13143863618：
腊月酒的制作过程六步? -
6524徒茂
： 每每腊月,我就喜欢喝东北乡间老家自酿的腊月酒.腊月酒其实就是黄米酒,是用东北特产大黄米酿制而成的,充满粮食的味道.因为这酒是农家腊月自酿的,又没啥酒精度谁都能喝点,家家腊月里的餐桌上都有这酒,所以黄米酒也叫腊月酒....
姚孙13143863618：
本人现在上海出差,希望有购买黄酒经验的朋友告诉一下在上海能买到的比较好的特色黄酒或者花雕一类的南方 -
6524徒茂
： 买酒送不如自己动手做酒,方法十分简单.糯米、大米或大黄米均可,用清水把米浸泡一天后清水清洗再用锅蒸熟,开锅48分钟以上,不超过90分钟为宜.自然冷却到28度到30度左右.加入大麦芽,米量的20%左右,多了也没大碍(如果自制...
姚孙13143863618：
即墨老酒的酿造工艺 -
6524徒茂
： 即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水,按照黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得的古代造酒六法酿制而成(“古遗六法”),经自然发酵后压榨所得的原汁而成.具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性...
姚孙13143863618：
黍米黄酒的做法 -
6524徒茂
： 做法如下1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点...
姚孙13143863618：
有关黍子的历史因想了解一下这方面的知识
6524徒茂
： 黍,一年生草本植物,果实叫黍子,是一种具有黏性的稷,黄色小圆颗粒性黏,碾成米后称作黄米.可磨作粉糕,也适宜酿酒.蒙古人以此制作炒米─先将黄米放入水锅里...
姚孙13143863618：
小米的种类 -
6524徒茂
： 黄小米原名“粟米”,在北方地区俗称“谷子”,是真正的小米.糯小米原名叫做“糜子”,由于两种都是黄色的,导致大家以为是同一种类.其实不是,糯小米(糜子)比小米的颗粒要大一些,而且在生活中两种小米的具体功效和食用方法还...
姚孙13143863618：
黄酒制作方法 -
6524徒茂
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
