家庭自制松花蛋的配方窍门
答：5.装坛。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），...
答：1、先准备新鲜的鸭蛋或者鹌鹑蛋。记住检查蛋壳是否完好有无泄漏。2、这里新手的话需要购买皮蛋粉，记住买那种无铅的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配对的话需要根据用量掌握材料比例。3、参考为茶叶25g，食用盐100g，面碱170g，白石灰400g，黄丹粉10g，草木灰300g，黄土1500g，稻壳2500g。准备一口大缸...
答：松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
答：1、洗蛋。用清水将鸡蛋清洗干净，擦干水分。2、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。3、将食盐放在锅内炒熟然后。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。4、将红茶食盐水过滤掉茶叶，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀。5、把准备...
答：步骤一：选择新鲜的鸡蛋，用清水清洗干净，然后放在通风的地方晾干。这一步非常重要，因为如果鸡蛋表面有水分，会影响后续的腌制过程。步骤二：将食盐、碱面、茶叶混合均匀，然后加入黄酒调成糊状。这个比例大约是10:1:1:2。然后将这个混合物均匀地涂抹在鸡蛋表面。步骤三：将涂抹好的鸡蛋放入一个密封的...
答：1、将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、把鸡蛋跟鸭蛋放入盆中。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。5、将蛋的表面清洗干净，切成块。这是制作好的鸭蛋。6、这是制作好的鸡蛋。7、摆盘。8、最后淋上酱汁即可...
答：（一）传统制作方法 材料:新鲜鸭蛋 100枚 生石灰 1公斤 碱 350克 盐 50克 茶叶（红茶） 30克 柏树枝 一把 谷糠、草木灰 适量 加工过程:先将花椒、茶叶放在锅内，加水1公斤煮半小时，再加入食盐、茶叶煮5分钟，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其...
答：步骤：1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中。2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其搅拌好后静置1个小时，这个过程中准备出要腌制的鸭蛋。3、鸭蛋的外壳仔...
答：制作步骤：松花蛋处理：将松花蛋在清水中彻底清洗干净，去掉表面的灰尘和碎壳。然后剥去外壳，用清水将松花蛋表面的黑色残渣冲洗干净，切成小块或者楔形，放入盘中备用。蒜末和辣椒准备：将大蒜剥皮，切成蒜末；如果使用小米辣，也将其切成小圈或末；如果使用干辣椒，可以剪成小段。调料汁配制：在一个小碗...
答：1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克。2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。3、盐，红茶末，水倒入容器中，4、搅拌均匀。5、将氢氧化钠放入另一个容器中，6、缓慢倒入盐茶溶液，7、轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。8、将鸭蛋放入容器中，9、慢慢注入制好的溶液。10、盖好...
网友评论：
於饱19227743845：
自制松花皮蛋的方法 -
40515赵党
： 【自制皮蛋】[准备材料]:新鲜鸭蛋适量,皮蛋粉2包(一包可以做25个左右),食用盐1勺,茶叶1包.[制作步骤]:1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分,我是用的自家鸭子下的鸭蛋,我牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,一定不能...
於饱19227743845：
自己在家做皮蛋怎么做? -
40515赵党
： 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
於饱19227743845：
求最简单家庭制作皮蛋的方法.熟石灰,纯碱.食盐.还有草木灰,红茶末,自己做过的回答!最常用的家庭做法,配料,包蛋,滚稻糠这些的传统方法 -
40515赵党
：[答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
於饱19227743845：
制作皮蛋的配方 -
40515赵党
： 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
於饱19227743845：
皮蛋的材料配方有哪些(皮蛋怎么做要用什么配方)
40515赵党
： 皮蛋是中国传统的腌制食品,由多种材料制成.皮蛋制作所需的材料有新鲜鸭蛋或鸡... 鸡蛋里的蛋白质与碱石灰反应后,就是皮蛋.一、 皮蛋腌制的配方1.准备材料:新鲜...
於饱19227743845：
家庭松花蛋制作方法有哪些 -
40515赵党
： 用料 鸭蛋 30个 食盐 50克 草木灰 一小盆 生石灰 50克 食用碱 50克 红茶 一小撮 稻壳(或用高粱壳、草灰代替) 适量 清水 适量 家庭自制无铅皮蛋的做法 洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净.制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在...
於饱19227743845：
松花蛋的家庭腌制方法 -
40515赵党
： 1、原料配方 禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克.2、腌制方法 首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用.接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其取出来剥壳检查. 如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成.料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减.
於饱19227743845：
鸡蛋做皮蛋怎么做 腌制松花蛋的做法大全 -
40515赵党
： 日常生活自制腌制松花蛋方法 原料有: 生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个 食 盐:3两 生石灰:3两 纯 碱:3两 红 茶:少许 草木灰:七份 稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替) 清 水:适量 ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研...
於饱19227743845：
皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
40515赵党
： 松花蛋配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量.加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
於饱19227743845：
松花蛋怎么做的? -
40515赵党
： 1\\选好蛋,最好以鸭蛋为主 2、熬料 首先将锅洗刷干净,然后按配料标准,把事先称量准确的纯碱(或紫碱)、食盐、茶叶、松柏枝、清水倒入锅中加热煮沸. 3、冲料 准备一只空缸(厚缸)或铁桶,先将生石灰称好放入缸(或桶)中,后将黄...
