手工挂面制作的18道工序
答：制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和70道小工序，一架面从取水和面到切面打包完成，需要18-24小时。[9]1.和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后便...
答：旺苍手工挂面以嘉川清水面为代表。从和面开始，制作手工挂面先后需经过开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统工序。加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，至少需要近16个小时。旺苍手工面口感好、易消化，能增进食欲，舒畅开胃，醒目提神。信息来源：旺苍县...
答：4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛...
答：1.工艺独特，制作精细。每一根”京卫”手工挂面的问世，须经过二十多道工序！其长可达2.8米，其细直径只有0.2毫米；2.绿色天然。本品绝不含任何添加剂、防腐剂；3.外形整齐，粗细均匀，色泽洁白，有透亮感；4.易煮易熟，省火省时。面在开水中煮两三滚即熟；5.爽滑劲道，不烂不糊，口感好；6...
答：经过揉、揉、糊、卷、干、折、切、铺八道工序,可以看出整个过程非常有讲究!艾草粉的主要成分有面粉、艾草粉、精盐、香油等。与当地野生植物艾蒿籽粉混合,经过几道工序擀成直径一米左右的细面,面熟时折成折扇式,切成细粉丝,放入开水锅中煮熟,捞出,与各种蔬菜汤混合成面碗食用。口感顺滑有嚼劲。食材包括羊肉、...
答：面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。 47安康杂粮浆水面 以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。 48拨刀面 所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有...
答：制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序。石佛挂面条形精致均匀,黄亮美观,口味纯正,质量上乘,不仅为天水本地人所钟爱,成为馈赠亲友的佳品,而且远销兰州、西宁、新疆等地,受到了广大消费者的欢迎。 17、甘谷酥圈圈 足以...
答：说到常吃挂面对身体带来的威胁，主要是因为挂面当中含有较多的“盐”，这个大家可以从挂面食品标签中看得出来，每一种食品的《营养成分表》中都会标记着钠元素的含量，我们每天摄盐量不得超过六克。而生活中常用碗面就已经赶上了我们一天的食盐量。另外煮挂面的时候，我们大多数还会加入一点盐。在挂面...
答：10·湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面 湖南比较特别,都是以面馆成名。杨裕兴面馆最为著名,是百年老店,面条都是鸡蛋做的,有60多不同口味的品种,有扎酱,酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等,顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。首创手工鸡蛋面条,均匀柔软,味道鲜美,经10多种工序而成。在油码配置上,该店精选上等...
网友评论：
俟泄13771994954：
传统手工挂面的做法及其流程 -
13353章婷
： 1、和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右.冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后再和进面中.和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和.直至不粘手,不粘盆为止. 2、醒面,将和好的面进行放置20分钟; 3、...
俟泄13771994954：
传统手工挂面是怎么做成的?实拍陕西时下挂面制作流程 -
13353章婷
： 时下村因位于兴平北邙山寺之南而得名(古称畤下村),却因传统手工挂面而出名.时下的挂面可谓面中一绝,村民们用最传统的工艺,做出的挂面独具特色,是远近有名的地方特产.时下村祖祖辈辈以挂面为生,已有近千年的历史.每到农闲...
俟泄13771994954：
手工挂面的制作过程是什么?
13353章婷
： 手工挂面的制作过程: 主要原料 黄豆、面粉. 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等. 制作方法 将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后,用清水冲净(至黄水全部除...
俟泄13771994954：
如何自制挂面 -
13353章婷
： 挂面一直采用机器制作,手工制作成本太高. 挂面制作方法:原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面 ①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例...
俟泄13771994954：
中江挂面的选材特点 -
13353章婷
： 【材料和工具】小麦粉(七五粉或八〇粉)50公斤,清油0.3~0.35公斤,食盐0.35~0.7公斤,清水30公斤.需要工具:面板、圆桶、羊头一个、挂面柱、面竹、晒面架、晒面高凳[8] . 【工序】 制作中江挂面的工序繁琐,要经过和面...
俟泄13771994954：
挂面的制作工艺 -
13353章婷
： 挂面的制作方法的做法 材料集合图:1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时.熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用 2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白 3.放入熏干块慢慢炒出香味,然...
俟泄13771994954：
纯手工空心挂面怎么做更好吃 -
13353章婷
： 空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条,口感较好,苗条是空心的.但这种空心制作可谓十分不易,从开始到结束约需要十几次的工序.空心手工挂面的做法不但制作工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要...
俟泄13771994954：
手工面条的做法 -
13353章婷
： 第一步——手擀面. 材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜). 做法: 1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘). 2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开...
俟泄13771994954：
手工挂面的做法从搅拌机和面到面干 -
13353章婷
： 挂面的做法 材料 豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油 做法 1、做拌料:两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀,备用. 2、挂面下开水锅煮至七成熟,捞出,放三五滴色拉油,搅拌均匀. 3、平底锅加热,到入适量油,放入挂面,小火煎两分钟. 4、鸡蛋放入碗里搅匀,均匀倒入面条上,小火慢煎至底面焦脆. 5、表面刷油,翻过来继续煎另一面. 6、煎好后再翻过来,把步骤(1)调好的酱油均匀的抹在饼上. 7、从中间折开,再煎1-2分钟,出锅后切成块状即可
俟泄13771994954：
空心挂面怎么做的做法 -
13353章婷
： 主料 挂面适量 西红柿1颗 油菜适量 鸡蛋1颗 胡萝卜适量 辅料 盐 适量 自然鲜生抽1小勺 香油 小半勺 煮空心手工挂面的做法1.西红柿切丁、油菜切段、胡萝卜切丝2.水开了,放进准备好的挂面,小火煮1分钟3.放入准备好的蔬菜,小火煮一分钟,放盐(盐放少许,空心手工挂面本来就是咸的)放一小勺自然鲜生抽!小火稍煮4.在上边打一个荷包蛋,待荷包蛋熟了,就可以出锅了,出锅的时候加几滴香油,美味不得了
