肉怎么炒的又嫩又好吃窍门
答：如下：准备食材：猪肉 200g、辣椒 20g、油 50g、姜丝 20g、葱丝 20g、生抽 10g、芝麻 10g、鸡精 10g、盐 10g 1、猪肉切丝放入碗中，加入葱丝、姜丝。2、再加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀腌制。3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒酱爆香，放入猪肉翻炒。4、炒至锅中没有水分后，淋入生抽，撒...
答：肉炒的又嫩又好吃的方法如下：用料：猪肉适量、螺丝椒6个、生抽适量、老抽1勺、蒜瓣6个。步骤：1、选这种有肥有瘦的肉，切片。2、螺丝椒洗净，用刀把辣椒削成一片一片的。3、热锅无油，直接放辣椒干炒，盛出装盘，备用。4、蒜瓣拍散。5、冷锅下肥肉，煸出猪油。6、放剩下的猪肉。7、待肉变色...
答：第二点：炒肉前先腌肉 把肉腌一下，不仅可以更入味，而且还可以更滑嫩更爽口。将肉洗净切好之后放到碗里，加上一些生抽、料酒，然后再放上点生粉、一点蛋清，抓拌均匀之后腌制一段时间。生粉和蛋清都可以让肉更嫩，比不腌制更好吃，大家可以尝试一下。第三点：腌制时万不能放盐 很多人认为腌制的...
答：接下来小斯就跟大家分享3个炒肉时要牢记的小技巧，不论炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾，一起来看看吧。1、怎么切 朋友们是怎么切肉的呢？是不是洗干净之后，怎么方便怎么切？而且是转着圈切，这样切起来可能更顺手一些。其实这种切法是错误的，之前也和大家分享过，肉也是有纹理的，我们切肉的...
答：1、食材：五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。2、制作步骤：把五花肉切片，其他配菜切段备用；锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香；倒入五花肉煸炒出油；煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，...
答：3.3、准备其它的配菜，一把青红线椒切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒，十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中备用。4.4、锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，温度不要太...
答：炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。2、西芹洗净，去掉老筋，切成片。3、锅中放油加热至六成热，...
答：做法如下：1、所有调味在小碗里调匀待用。2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。
答：大葱炒肉 配菜:大葱+里脊肉配料:蒜末+姜末+小米辣+泡椒做法:1、里脊肉切丝,放入适量的盐和生抽还有淀粉腌制一下这样更入味哦。2、大葱切成丝备用。3、热锅热油把肉炒熟捞出备用。4、锅里底油把配料小米辣泡椒炒出香味。5、把炒熟的里脊肉下锅一起翻炒。6、加入切好的大葱翻炒片刻出锅。调料:适量盐+鸡精+...
网友评论：
秦娟17280413483：
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
67688狐尚
： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
秦娟17280413483：
怎么炒猪肉软嫩好吃 -
67688狐尚
： 炒猪肉又嫩又软又滑的方法:1.淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩.3.加蛋清法先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑.4.食油法在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
秦娟17280413483：
肉怎样处理炒出来较嫩 -
67688狐尚
： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
秦娟17280413483：
炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
67688狐尚
： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
秦娟17280413483：
怎样炒猪肉嫩又好吃的 -
67688狐尚
： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
秦娟17280413483：
如何炒肉才会又嫩又好吃 -
67688狐尚
： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
秦娟17280413483：
怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?
67688狐尚
： 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
秦娟17280413483：
炒肉更鲜嫩的小技巧有哪些?
67688狐尚
： 淀粉法:将肉片(丝)切好后,加入适量 的干淀粉拌匀,静置3◦分钟后下锅炒,可使肉 质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片(丝)用啤酒加干淀粉 调糊挂浆,炒出的肉片(丝)鲜嫩爽口,风 味尤佳. 鸡蛋清法:在肉片(丝)中加入适量鸡蛋 清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩滑润. 白醋法:爆炒腰花时,先在腰花中加适量 白醋和水,浸腌30分钟,腰花会自然胀发,成 菜后无血水,清白脆嫩. 盐水法:可用高浓度的食盐水使冻肉解冻, 成菜后肉质特别爽嫩. 芥末法:煮牛肉时,可在前一天晚上将芥 末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样 牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液 中浸泡一下再炒,可使之软嫩.
秦娟17280413483：
怎样炒瘦肉嫩又好吃 -
67688狐尚
： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
