腌制火腿一般要多少盐
答：鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。2、腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。第一次上盐量占总盐量的l/5一l/6，2—3天后表层的盐化掉，盘底流出一些血水应及时...
答：腌制一条30斤的火腿按照我们这边传统的做法的话大概需要五到六斤的盐左右。不过每个人的做法不一样，也可以多下和少放。
答：冷水 冰块 工具方面，你需要：大容器或桶，用于腌制火腿 秤，用于准确称量盐和硝酸盐 温度计，用于监控腌制过程中的温度 针或小刀，用于注射盐水或刺入香料 制作步骤 准备肉类：将猪腿洗净，去除多余的脂肪和筋膜，但保留适量的脂肪以增加风味。制作盐水溶液：根据你的火腿大小，准备足够的盐水溶液。一般...
答：腌猪肉火腿放盐的比例是多少？具体的制作过程是什么？要想做出好的火腿，食材的选择非常重要。要选择新鲜的后腿，在腌制前最好不要用水清洗，如果一定要清洗，一定要把表面的水沥干。用刀去掉火腿的两侧，也就是那些过于暴露的部分，如果你能买到没有被切掉的整条火腿，在腌制时就不容易变质或生蛆。接...
答：火腿腌制的做法如下：主料：猪后腿。辅料：竹片、盐、水。1、选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。2、腌制：取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝...
答：鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。2、腌制取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。第一次上盐量占总盐量的l/5一l/6，2—3天后表层的盐化掉，盘底流出一些血水应及时...
答：原料：猪大腿、食用盐。1、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。2、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。3、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。4、抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。5、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。6、金华火腿营养风味的形成，主要是在金华特殊的...
答：花椒少许 制作步骤：1、新鲜猪腿一个，16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒，关火冷却后来回擦在猪腿上，要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦，直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可 ...
答：中国有个习俗为腊月杀猪，腊月杀了猪之后，我们会把火腿用这一个月时间去进行腌制，腌制完了，经过一年的发酵，它的风味会非常的好，火腿的肉会带有大理石的花纹，火腿的制作时间一般在一年左右。腌制方法 取猪的后腿肉，不去皮，把毛去干净了，先把盐均匀地涂抹一层，反复的揉搓，使盐跟肉完全的相...
答：亲，腌肉要6两盐。
网友评论：
党典18764861674：
火腿三十斤火腿要多少盐 -
36170扈享
： 亲,腌肉要6两盐.
党典18764861674：
怎么俺制火腿 -
36170扈享
： 1、选料 选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制.鲜腿重量一般在5一8公斤左右.鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形. 2、腌制 取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜,盘底垫上数条干净竹片,皮...
党典18764861674：
金华火腿怎样进行腌制? -
36170扈享
： 3、腌制:用盐和硝石进行腌制.以10斤鲜腿为准.(1)第一次上盐(要顺盐中掺入10%的硝石):在肉面上薄薄地撒上一层盐(每腿约2两),以排出水分和淤血.上完盐将腿整齐地堆叠12—14层,可叠在大桶中,天冷时可堆得高些.两层之间隔...
党典18764861674：
请问一斤金华火腿含盐量是多少? -
36170扈享
： 百度文库,金华火腿制作方法中有介绍,上面是以100公斤的肉为例,大概需要8-10公斤盐,换算下来就是每公斤肉需要0.08-0.1公斤盐,再换算成斤的话就是每斤需要0.04-0.05公斤盐
党典18764861674：
腌火腿盐巴和猪腿的比例 -
36170扈享
： 你只要把猪腿表面用盐覆盖就好了,要盖实,不能一碰就掉
党典18764861674：
如何腌制云南火腿? -
36170扈享
： 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
党典18764861674：
2O斤的火腿要下多少斤盐?2O斤的火腿要下多少斤盐?要腌多久?
36170扈享
： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤
党典18764861674：
腌制火腿肉怎么做好吃 -
36170扈享
： 用料 猪后腿 1只 粗盐或海盐 适量 腌火腿的做法 猪后腿买回来,洗净备用按照十斤肉放半斤盐的比例,将海盐或粗盐炒热,晾凉将盐均匀的抹在肉上,不断的用盐揉火腿,一般要揉2-3个小时将火腿放在避光干燥的地方,静置一周左右,洗去表皮的盐粒,挑选阳光充足的日子,在避风阳光好的时候晾晒1周后,放在通风处继续静置约一个月,即可食用.当然原则上是陈放的越久越香
党典18764861674：
一个30斤的火腿要腌制多少时间?
36170扈享
： 在这里谢谢邀请.在腌制火腿的具体要多少时间?这是因地方不同而改变的,地方不一样,也就相当于风俗不一样口味菜品也不一样,要求也不一样,有些地方选料精细,...
党典18764861674：
金华火腿是怎么腌制的 -
36170扈享
： 火腿腌制的做法 按修整好的鲜腿重量,每50千克用食盐4至5千克、硝石100至150克、砂糖1.5至2.5千克进行混匀.腌制是决定成品质量的关键,一般分6至7次上盐,具体方法如下:头盐:第一次上盐,也称上小盐.方法是在肉面上撒一层薄盐...
