良好的硬质干酪应呈现什么色泽
答：良好的硬质干酪应呈现的色泽是白色或淡黄色。干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后，排除乳清，将凝块加压成所需形状而制成的产品，其中硬质干酪水分含量为49%至56%，品质好的色泽是白色或淡黄色。传统的干酪产品主...
答：良好的硬质干酪应呈现金黄色或白色的色泽。良质硬质干酪除具有各种干酪特有的气味外，一般都香味浓郁。次质硬质干酪味平淡或有轻微异味。劣质硬质干酪具有明显的异味，如霉味，脂肪酸败味，腐败变质味等。国际酪农联盟（IDF1972）曾提出以水含量为标准，将干酪分为硬质、半硬质、软质等3大类，并根据成熟...
答：良好的硬质干酪通常呈现白色或淡黄色的色泽。硬质干酪是一个广泛的类别，其风味从柔和到辛辣不等。在室温下，干酪的质地有的富有弹性，有的则很容易搓碎。这种干酪可以用巴氏奶或者生奶制作。品种有埃曼塔尔干酪、高达干酪、切达干酪和荷兰干酪等。国内对硬质干酪的研究主要集中在工艺及其控制点的研究。硬质...
答：外观和色泽：高品质的芝士通常具有均匀且吸引人的外观。对于不同种类的芝士，颜色可能会有所不同，但总体上应该是均匀一致的。例如，帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）应该呈现出均匀的浅黄色或金黄色，而霉变芝士如蓝纹芝士则应有明显的蓝色纹理分布。质地和一致性：好的芝士在切割时应该感觉坚实而不是松...
答：观察外观：高品质的芝士外观通常呈现出自然的色泽，没有明显的瑕疵。例如，乳白色的芝士应该呈现出均匀的乳白色，而黄色的芝士则应该呈现出均匀的黄色。此外，优质的芝士表面应该是光滑的，没有裂纹、霉斑或其他异常现象。闻气味：高品质的芝士通常具有独特的香气，这是由于发酵过程中产生的各种风味物质。闻...
答：外观：高品质的干酪外观应该是均匀一致的，没有明显的裂痕、气孔或异物。对于某些特定类型的干酪，如蓝纹干酪，其颜色应均匀分布。干酪的表面应该干燥，没有过多的湿润或粘稠感。质地：干酪的质地可以从软质到硬质不等，但无论哪种类型，都应该有一致的质感。例如，软质干酪应该顺滑而均匀，而硬质干酪...
答：检查质地：好的芝士应该具有均匀一致的质地。切开后，芝士应该是湿润但不是水汪汪的，也不应有干燥或结晶的迹象。对于软质芝士，如奶油芝士，应该是柔软且易于涂抹；对于硬质芝士，如帕尔马干酪，应该是坚实且有弹性的。品尝口感：品尝是判断芝士品质的关键步骤。优质芝士在口中应该有丰富的味道和良好的口感...
答：观察外观：打开包装后，观察芝士的颜色和表面。优质芝士的颜色应该均匀一致，没有明显的斑点或裂纹。对于有外皮的芝士，外皮应该是干燥的，没有滑腻感。闻气味：新鲜优质的芝士应该有清新、奶香的气味。如果芝士散发出异味或者酸味，那可能是品质不佳或者已经变质。摸质地：用手轻轻触摸芝士，新鲜的芝士应该...
答：爱尔兰切达奶酪（Cheddar）：切达是一种硬质的奶酪，起源于英国。它的风味从温和到浓郁多样，质地可以从平滑到粗糙。高品质的切达奶酪色泽鲜艳，口感丰富。美国蒙大拿哈洛米奶酪（Montana Haloumi）：哈洛米是一种半硬质的奶酪，起源于地中海地区。它的特点是在烹饪过程中能保持良好的形状和质地。高品质的...
答：考虑用途：购买芝士前要考虑你打算如何使用它。如果是做三明治，可以选择容易融化的芝士；如果是搭配葡萄酒，可以选择口味更浓郁的芝士；如果是烘焙，可以选择适合高温的硬质芝士。品牌和产地：选择知名品牌和信誉良好的生产商可以保证芝士的质量。同时，不同产地的芝士有不同的特色，可以根据个人口味偏好选择。
网友评论：
墨泥17352678534：
如何选购优质硬质干酪?
21289徐竖
： 优质硬质干酪:呈白色或淡黄色, 有光泽.外皮质地均匀,无裂缝、无损 伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿 润,软硬适度,有可塑性.除具有各种 干酪特有的气味外,一般都香味浓郁. 有干酪固有的滋味.劣质硬质干酪:呈暗灰色或褐色, 表面有霉点或霉斑.外表皮出现裂缝, 切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒 状.具有明显的异味,如霉味、脂肪酸 败味、腐败变质味等.有异常的酸味或 苦涩滋味.
墨泥17352678534：
组织状态怎么鉴别硬质干酪的质量?
21289徐竖
： 良质硬质干酪外皮质地均匀,无裂缝、无损伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿润,软硬适度,有可塑性.次质硬质干酪表面不均,切面较干燥,有大气孔,组织状态呈疏松.劣质硬质干酪外表皮出现裂缝,切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒状.
墨泥17352678534：
乳清粉是奶粉吗 -
21289徐竖
： 不是 乳清粉和奶粉的区别如下: 1、生产原材料不同 乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的.正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色,有奶香味. 奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几...
墨泥17352678534：
干酪怎么吃? -
21289徐竖
： 干酪一般指硬质奶酪,它也是奶酪,象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以称为干酪,而象CREAM CHEESE等一些软质的奶酪就不会称做干酪. 奶酪视品种不同,每次的进食量都不同的,做沙拉的蓝芝士估计你吃20克就受不了,而做...
墨泥17352678534：
哪种奶酪最健康 区分天然奶酪和再制奶酪 -
21289徐竖
： 面对种类繁多的奶酪,该如何选择呢? 奶酪又叫芝士,按照水分含量的多少,可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪;按照加工工艺,可分为天然奶酪和再制奶酪,天然奶酪是由牛奶直接加工而来,而再制奶酪则是以干酪为原料,加入水、黄...
墨泥17352678534：
怎样选择奶酪??? -
21289徐竖
： 1、看配料表.看是不是以干酪排在第一位.例如:干酪、水、脱脂乳粉、食品添加剂这样的顺序.干酪为主意味着这是浓缩的蛋白为主的食品.如果是水、黄油、奶酪、白砂糖这样的顺序则可能是一种更接近于饮料的食品了. 2、看营养成分...
墨泥17352678534：
什么样的奶酪是最好的? -
21289徐竖
： 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是...
墨泥17352678534：
干酪分类的做法步骤图,干酪分类怎么做好吃 -
21289徐竖
： 用料 软质干酪 半硬质干酪 硬质干酪 超硬质干酪 干酪分类的做法软质干酪 软质干酪的水分含量都在48%以上,比如鲜干酪中的白干酪,白霉干酪中的卡蒙贝尔干酪,以及洗浸干酪中的曼斯特干酪和山羊干酪中的圣苏歇尔干酪等. 半硬质干酪 ...
墨泥17352678534：
怎样判断奶酪的好坏? -
21289徐竖
： 看表面是否发雾的为好 如果是特别亮或掉色 一般情况不好, 仅供参考
墨泥17352678534：
奶酪 干酪 -
21289徐竖
： cheese译名有奶酪、干酪、乳酪、芝士、起司 干酪分很多种类,按软硬程度分软质、半软质、半硬质、硬质、特硬质 按外壳分白色霉菌型外壳、洗型霉菌外壳、天然干燥外壳、有机型外壳、人造外壳 还有其他的分类方法有孔的干酪有咱小时候知道的瑞士奶酪埃曼塔尔干酪,有格鲁耶尔干酪,都属于硬质干酪. 软质干酪有法国的布理干酪,有臭味的卡门培尔干酪等等还有蒙古的奶酪糖不是干酪,老北京奶酪也不是干酪
