良好的硬质干酪有什么颜色
答：良好的硬质干酪应呈现的色泽是白色或淡黄色。干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后，排除乳清，将凝块加压成所需形状而制成的产品，其中硬质干酪水分含量为49%至56%，品质好的色泽是白色或淡黄色。传统的干酪产品主...
答：良好的硬质干酪通常呈现白色或淡黄色的色泽。硬质干酪是一个广泛的类别，其风味从柔和到辛辣不等。在室温下，干酪的质地有的富有弹性，有的则很容易搓碎。这种干酪可以用巴氏奶或者生奶制作。品种有埃曼塔尔干酪、高达干酪、切达干酪和荷兰干酪等。国内对硬质干酪的研究主要集中在工艺及其控制点的研究。硬质...
答：良好的硬质干酪应呈现金黄色或白色的色泽。良质硬质干酪除具有各种干酪特有的气味外，一般都香味浓郁。次质硬质干酪味平淡或有轻微异味。劣质硬质干酪具有明显的异味，如霉味，脂肪酸败味，腐败变质味等。国际酪农联盟（IDF1972）曾提出以水含量为标准，将干酪分为硬质、半硬质、软质等3大类，并根据成熟...
答：外观检查：高品质的埃门塔尔干酪表面应该是平滑的，颜色均匀，呈现出浅黄色或淡黄色。干酪上的孔洞应该是均匀分布的，孔洞过大或过小都可能是品质不佳的迹象。此外，干酪的边缘不应该有裂纹或过多的空气泡。质地感受：优质的埃门塔尔干酪质地坚实，但不会过于硬邦邦。在切割时，应该感觉到一定的抵抗，但刀...
答：外观和色泽：高品质的芝士通常具有均匀且吸引人的外观。对于不同种类的芝士，颜色可能会有所不同，但总体上应该是均匀一致的。例如，帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）应该呈现出均匀的浅黄色或金黄色，而霉变芝士如蓝纹芝士则应有明显的蓝色纹理分布。质地和一致性：好的芝士在切割时应该感觉坚实而不是...
答：切达干酪（Cheddar cheese）是一种流行的硬质奶酪，源自英国，以其独特的风味和质地而闻名。判断切达干酪的品质可以通过以下几个方面来进行快速评估：外观检查：高品质的切达干酪通常呈现出均匀的淡黄色或金黄色。表面应该干燥、光滑，没有裂痕或异常斑点。如果干酪表面有过多的凹陷或裂纹，这可能表明在成熟...
答：切达干酪原产于英国，是全球最受欢迎的干酪种类之一。现在，爱尔兰、新西兰、美洲等国家和地区也在生产这种干酪。切达干酪的颜色从白色到浅黄色不等，质地柔软，不同口味的切达干酪保存时间也有所差异，它是烘焙制品中常见的干酪品种。3. 高达干酪 高达干酪，也被称为豪达干酪或黄波干酪，原产于荷兰的豪达...
答：了解芝士的种类：首先，您需要了解不同类型的芝士，如软质芝士、半硬质芝士、硬质芝士等。此外，还需要了解不同产地的芝士，如法国的布里芝士、意大利的帕尔马干酪等。观察外观：高品质的芝士外观通常呈现出自然的色泽，没有明显的瑕疵。例如，乳白色的芝士应该呈现出均匀的乳白色，而黄色的芝士则应该呈现出...
答：罗克福干酪（Roquefort）：这是一种法国的蓝纹干酪，因其在特定的洞穴中成熟而具有独特的风味。罗克福干酪味道强烈，带有一丝咸味和霉味。瑞士干酪（Swiss Cheese）：瑞士干酪以其大孔洞和坚果般的风味而闻名。这种干酪经过长时间的发酵和熟化，使其具有独特的甜味和坚实的质地。山羊干酪（Goat Cheese）...
答：瑞士格鲁耶尔奶酪（Gruyère）：这是一种淡黄色的硬质奶酪，以其坚果般的香味和平滑的质地而知名。它经常用于烹饪，特别是在制作法式洋葱汤时。西班牙曼彻戈奶酪（Manchego）：这种奶酪是用绵羊奶制成的，具有坚实而有弹性的质地。它的味道通常带有轻微的坚果和草本植物的香气。爱尔兰蓝纹奶酪（Blue Cheese）...
网友评论：
沈响17222145733：
组织状态怎么鉴别硬质干酪的质量?
57860寇向
： 良质硬质干酪外皮质地均匀,无裂缝、无损伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿润,软硬适度,有可塑性.次质硬质干酪表面不均,切面较干燥,有大气孔,组织状态呈疏松.劣质硬质干酪外表皮出现裂缝,切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒状.
沈响17222145733：
硬质干酪的质量要求有哪些?
57860寇向
： 本标准适用于以牛乳为原料,经巴氏杀菌,添加发酵剂,凝乳,成型,发酵等过程而制得的产品.(一) 感官指标1.外观外皮均匀、无裂缝、无损伤、无霉点霉斑;2.色泽和组织状态色泽呈白色或淡黄色,有光泽,软硬适度,质地细腻均匀,有可塑性,切面湿润;3.滋味、气味具有该种干酪特有的香味,以香味浓郁者为佳.(二) 理化指标水分25%;食盐(以NaCl计)1.5%-3.5%;汞
沈响17222145733：
奶酪的种类,口感,选择购买的方法 -
57860寇向
： 购买前 随便逛逛大型超市,我们不难在储藏奶制品的冷柜里发现奶酪专柜.虽然它们五颜六色、形态各异,但长长的外文名字却让人一头雾水,更不要说分清口味了.所以想接近它们先要做好准备工作. 奶酪种类繁多,大体上可以分为8种类...
沈响17222145733：
为什么干酪是黑色的 -
57860寇向
： 一,干酪外面会有黑色的蜡涂层,比如埃德姆干酪有黑色的,表示里面加了香料或者做了其他调理.二,加了染色剂的干酪.基本上加了这种颜色的干酪不会存在的啊~~ 三,完全腐烂变质的干酪.就是长毛长到全部都是黑色的,铺张浪费是最大的犯罪!!
沈响17222145733：
干酪分类的做法步骤图,干酪分类怎么做好吃 -
57860寇向
： 用料 软质干酪 半硬质干酪 硬质干酪 超硬质干酪 干酪分类的做法软质干酪 软质干酪的水分含量都在48%以上,比如鲜干酪中的白干酪,白霉干酪中的卡蒙贝尔干酪,以及洗浸干酪中的曼斯特干酪和山羊干酪中的圣苏歇尔干酪等. 半硬质干酪 ...
沈响17222145733：
奶酪的品种和特点 -
57860寇向
： 新鲜奶酪:是一种能品味到鲜美风味的奶酪,有一种可感受到滑爽的酸味,类似于酸牛奶.由于使未经成熟的奶酪品种,所以品味时,奶酪必须是新鲜的,宜尽早食用.这种奶酪未经成熟,新鲜度极为重要,因而奶酪上标有保质日期,有用山羊...
沈响17222145733：
奶酪都有多少种 -
57860寇向
： 奶酪有十种, 都是酸的,但酸的程度各有不同. 新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪. 1、新鲜奶酪 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部...
沈响17222145733：
购买干酪的常识,大家多多分享
57860寇向
： 我是从蒙牛官网上看到的.首先是识别标签,从标签上找到干酪的名字、厂家及产地的相关信息.其次是配料表,购买前要做足准备,查找所要购买干酪有什么原料乳制成,外皮月粗糙,颜色越自然的可能越有名,但一定要信息,无裂缝或明显变色.最好,就是直接品尝,根据自己洗好的风味,选择浓或淡的干酪.
沈响17222145733：
车达奶酪都是什么颜色的? -
57860寇向
： 车达奶酪生产出来的颜色主要是黄色居多,也有少量白色的车达奶酪.比如国产的妙可蓝多车达奶酪就是淡黄色的.淡黄色的车达奶酪,一看起来就有食欲的感觉,可能也是淡黄色车达这么受欢迎的原因吧
沈响17222145733：
关于法国奶酪的最全面介绍,谢谢! -
57860寇向
： 法国有“奶酪之乡”的美誉,其原文是“La france aux 1000 fromages”,意思是夸耀法国有一千种奶酪.实际上法国的奶酪大概是四百多种,而且常常有新产品出来,其原料主要为牛奶或羊奶. 法国奶酪的分类 鲜奶酪:水份多,未发酵,未...
