良好的硬质干酪有什么味道
答：良质硬质干酪除具有各种干酪特有的气味外，一般都香味浓郁。次质硬质干酪味平淡或有轻微异味。劣质硬质干酪具有明显的异味，如霉味，脂肪酸败味，腐败变质味等。国际酪农联盟(IDF 1972)曾提出以水含量为标准，将干酪分为硬质、半硬质、 软质等3大类，并根据成熟的特征或固体物中的脂肪含量来分类。按照...
答：1. 优质硬质干酪除了拥有干酪特有的香气，通常香味鲜明而浓郁。2. 中等品质的硬质干酪气味可能较为平淡，或者带有轻微的不良味道。3. 低质硬质干酪则可能带有明显的异味，如霉味、脂肪酸败味或腐败变质的气味。4. 根据国际酪农联盟（IDF 1972年）的标准，干酪根据水分含量被分为硬质、半硬质、软质等三...
答：良好的硬质干酪通常呈现白色或淡黄色的色泽。硬质干酪是一个广泛的类别，其风味从柔和到辛辣不等。在室温下，干酪的质地有的富有弹性，有的则很容易搓碎。这种干酪可以用巴氏奶或者生奶制作。品种有埃曼塔尔干酪、高达干酪、切达干酪和荷兰干酪等。国内对硬质干酪的研究主要集中在工艺及其控制点的研究。良好...
答：奶酪品种繁多，奶酪的味道也不一样。新鲜奶酪有奶香味和酸味，白霉奶酪奶香浓郁，蓝纹奶酪辛香浓烈，水洗软质奶酪香气浓郁，硬质成熟奶酪香气甘美，山羊奶酪味道略酸，融化奶酪的味道不浓烈，奶油奶酪口味柔和。奶酪什么味道 奶酪也称干酪，起源于西亚，是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处。奶酪...
答：有些芝士具有浓郁的奶香味，如切达干酪；有些则带有果香或坚果香，如布里奶酪和戈贡佐拉奶酪；还有一些芝士具有独特的发酵味，如蓝纹芝士。此外，不同地区的芝士奶酪还会受到当地食材和制作工艺的影响，呈现出各自的地域特色。水分：芝士奶酪的水分含量也会影响其口感。水分较高的芝士口感更加湿润，如马苏...
答：味道：切达干酪的味道是其品质的重要指标。优质切达干酪应该有浓郁的奶香味，同时带有轻微的坚果味或水果味。随着成熟时间的增加，味道会变得更加复杂和强烈。如果干酪尝起来过于酸或带有苦味，这可能是品质不佳的迹象。香气：高品质的切达干酪散发出温和而诱人的香气，通常是淡淡的奶香和成熟的土壤香。
答：1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。2、白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。3、水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。4、硬质未熟奶酪：制造过程中...
答：质地：奶酪的质地可以从软到硬，呈现出各种不同的口感。软质奶酪如奶油奶酪、马斯卡彭等，口感细腻、丝滑，入口即化；半硬质奶酪如切达、艾曼塔尔等，口感较为紧实，但仍具有一定的弹性；硬质奶酪如帕尔马干酪、老格鲁耶尔等，口感坚硬，需要咀嚼才能品尝到其美味。味道：奶酪的味道丰富多样，从淡雅的奶...
答：质地：奶酪的质地可以从软到硬不等，呈现出多种口感。软质奶酪如奶油奶酪、马斯卡彭，口感细腻丝滑，入口即化。半硬质奶酪如切达、艾曼塔尔，口感较为紧实，弹性适中。硬质奶酪如帕尔马干酪、老格鲁耶尔，质地坚硬，需咀嚼以品味其风味。味道：奶酪的味道从清新奶香到浓郁发酵味，各具特色。新鲜奶酪具有...
答：奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪会有酸酸的味道。奶酪品种繁多、 款式各异、大小不一，所以奶酪的味道也不是一样的。有的奶酪本身就是咸咸的，而且味道并没有想象中那么香醇，比较难闻。
网友评论：
贲琬18260121963：
如何选购优质硬质干酪?
2916伯莲
： 优质硬质干酪:呈白色或淡黄色, 有光泽.外皮质地均匀,无裂缝、无损 伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿 润,软硬适度,有可塑性.除具有各种 干酪特有的气味外,一般都香味浓郁. 有干酪固有的滋味.劣质硬质干酪:呈暗灰色或褐色, 表面有霉点或霉斑.外表皮出现裂缝, 切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒 状.具有明显的异味,如霉味、脂肪酸 败味、腐败变质味等.有异常的酸味或 苦涩滋味.
贲琬18260121963：
正宗的奶酪是什么味道? -
2916伯莲
： 奶酪种类繁多,大体上可以分为8种类型. A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食用. B白霉奶酪:表皮覆盖着白色的...
贲琬18260121963：
奶酪的介绍以及味道 -
2916伯莲
： 1,鲜奶酪 我就不过多的介绍了,鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉,吃起来有点向奶豆腐,微甜.2,干酪干酪说起来其实也有很多类型,它是根据发酵的时间长短来判断的.一般大家常见的就是半发酵奶酪,这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪,还有的就是比萨饼上边的芝士,再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪!其口感一般甜味几乎没有,会有一些淡淡的苦味道!奶酪有很多产地,一般有养羊和牛的地区都会产奶酪
贲琬18260121963：
奶酪是什么味道? -
2916伯莲
： 其他回答(2)格桑花*萍11级2009-10-27奶酪有各种各样的,有硬的有软的,还有半透明的还有长毛的,有香味的有咸味重的有霉味重的还有类似臭豆腐味的丢丢聂7级2009-10-27一般国产的都是有咸味的.因为国产的都是要加一些盐分.国外...
贲琬18260121963：
为什么有些奶酪有孔,有些有纹路?还有奶酪一定是咸味的吗?有没有其它的味道? -
2916伯莲
： 这个问题很好解答,奶酪分为干酪和鲜奶酪两种. 1,鲜奶酪 我就不过多的介绍了,鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉,吃起来有点向奶豆腐,微甜. 2,干酪 干酪说起来其实也有很多类型,它是根据发酵的时间长短来判断的.一般...
贲琬18260121963：
好奶酪什么口感? -
2916伯莲
： 正宗的旅游美食奶酪有股浓香奶味,口感沙沙的美食
贲琬18260121963：
怎么知道奶酪是纯正的?有什么方法鉴定?
2916伯莲
：市场上的奶酪逐渐多起来了,看到货架上各种包装,各式各样的奶酪难免会犯晕―――消费者应该选择哪一种奶酪?在此,就将市场上比较常见到奶酪作一个简单的说明,然后您就可以根据您个人的喜好选购了. 一.片状奶酪.目前在超市里最...
贲琬18260121963：
奶酪什么味道 怎么那么咸 -
2916伯莲
： (1)新鲜奶酪 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食用.(2)白霉奶酪 表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也...
贲琬18260121963：
奶酪是什么味道的 -
2916伯莲
： 奶香味和酸奶味,质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高...
贲琬18260121963：
奶酪是什么味道?在哪里有卖 -
2916伯莲
： 一般蛋糕店都有卖,超市应该也有,牛奶味道,很有营养.奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似...
