良好的硬质干酪有什么气味儿
答：良质硬质干酪除具有各种干酪特有的气味外，一般都香味浓郁。次质硬质干酪味平淡或有轻微异味。劣质硬质干酪具有明显的异味，如霉味，脂肪酸败味，腐败变质味等。国际酪农联盟(IDF 1972)曾提出以水含量为标准，将干酪分为硬质、半硬质、 软质等3大类，并根据成熟的特征或固体物中的脂肪含量来分类。按照...
答：1. 优质硬质干酪除了拥有干酪特有的香气，通常香味鲜明而浓郁。2. 中等品质的硬质干酪气味可能较为平淡，或者带有轻微的不良味道。3. 低质硬质干酪则可能带有明显的异味，如霉味、脂肪酸败味或腐败变质的气味。4. 根据国际酪农联盟（IDF 1972年）的标准，干酪根据水分含量被分为硬质、半硬质、软质等三...
答：1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。2、白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。3、水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。4、硬质未熟奶酪：制造过程中强...
答：味道：切达干酪的味道是其品质的重要指标。优质切达干酪应该有浓郁的奶香味，同时带有轻微的坚果味或水果味。随着成熟时间的增加，味道会变得更加复杂和强烈。如果干酪尝起来过于酸或带有苦味，这可能是品质不佳的迹象。香气：高品质的切达干酪散发出温和而诱人的香气，通常是淡淡的奶香和成熟的土壤香。如...
答：品尝口感：品尝是判断芝士品质的关键步骤。优质芝士在口中应该有丰富的味道和良好的口感。它可能会呈现出酸、甜、咸或其他复杂的风味。口感应该是顺滑的，不应该有颗粒感或粗糙感。了解产地和制作工艺：了解芝士的产地和制作工艺也是判断其品质的重要因素。不同地区生产的芝士有不同的风味特点，而且传统...
答：味道品尝：品尝是判断埃门塔尔干酪品质的关键。好的埃门塔尔干酪应该有浓郁的奶香味，同时带有轻微的坚果味和甜味。如果干酪尝起来过于酸或者有异味，这可能是品质不佳的标志。嗅觉检查：高品质的埃门塔尔干酪应该有清新的奶香味，没有发霉或者腐败的气味。如果干酪散发出刺鼻或者不寻常的气味，这可能表明干酪...
答：闻气味：新鲜的奶酪通常有一种清新的奶香味，不会有刺鼻或者酸败的气味。如果奶酪散发出异味，那可能意味着它已经变质。检查包装日期和保质期：在购买奶酪时，要检查包装上的生产日期和保质期。新鲜的奶酪通常味道更好，而且营养价值更高。触感：可以轻轻按压奶酪来感受其质地。新鲜硬质奶酪应该是坚硬的，而...
答：2、按软硬：芝士的种类有很多，有软质的、半软质的、半硬质的、硬质的几种，而坏了芝士质地会比正常的要软很多，而且有一种温温黏黏的感觉。3、闻气味：正常的芝士闻起来有一股明显的奶香气味，而坏了的芝士闻起来则有一股酸腐气味，十分刺鼻。奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与...
答：闻气味：高品质的干奶酪应该有清新的奶香味，如果有发霉或酸败的气味，则可能是品质不佳。检查质地：干奶酪的质地应该是坚硬的，但不应该太硬以至于无法切割。如果可能的话，可以要求店家切一小块样品尝试，感受其口感是否细腻。询问熟成时间：熟成时间是决定干奶酪品质的关键因素之一。一般来说，熟成时间越...
答：质地和一致性：好的芝士在切割时应该感觉坚实而不是松散。它的质地应该符合其类型，例如，软质芝士如布里（Brie）应该外皮坚硬而内部柔软可延展；硬质芝士如切达（Cheddar）则应该是坚实且有弹性的。味道和香气：高品质的芝士通常具有复杂的味道和香气。它们可能带有奶香、坚果味、酸味、甜味或者是由特定...
网友评论：
茹勇18557805946：
如何选购优质硬质干酪?
44128宁邰
： 优质硬质干酪:呈白色或淡黄色, 有光泽.外皮质地均匀,无裂缝、无损 伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿 润,软硬适度,有可塑性.除具有各种 干酪特有的气味外,一般都香味浓郁. 有干酪固有的滋味.劣质硬质干酪:呈暗灰色或褐色, 表面有霉点或霉斑.外表皮出现裂缝, 切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒 状.具有明显的异味,如霉味、脂肪酸 败味、腐败变质味等.有异常的酸味或 苦涩滋味.
茹勇18557805946：
正宗的奶酪是什么味道? -
44128宁邰
： 奶酪种类繁多,大体上可以分为8种类型. A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食用. B白霉奶酪:表皮覆盖着白色的...
茹勇18557805946：
组织状态怎么鉴别硬质干酪的质量?
44128宁邰
： 良质硬质干酪外皮质地均匀,无裂缝、无损伤,无霉点及霉斑.切面组织细腻,湿润,软硬适度,有可塑性.次质硬质干酪表面不均,切面较干燥,有大气孔,组织状态呈疏松.劣质硬质干酪外表皮出现裂缝,切面干燥,有大气孔,组织状态呈碎粒状.
茹勇18557805946：
奶酪是什么味道的 -
44128宁邰
： 奶香味和酸奶味,质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高...
茹勇18557805946：
奶酪是什么味道的 -
44128宁邰
： 没坏,奶酪就是那个味.你买的可能是纯奶酪,味道都是那样的.闻着是不好,你可能对那个比较敏感,所以受不了那个味,建议你吃切达奶酪,是经过调味的,或者吃那种早餐奶酪,奶香味比较浓,而且没有你所说的奶酪的臭味.为了不浪费粮食,你可以把他们切薄片夹面包吃,配点沙拉酱,果酱什么的,或者送人,有人爱吃呵呵
茹勇18557805946：
奶酪什么味道 怎么那么咸 -
44128宁邰
： (1)新鲜奶酪 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食用.(2)白霉奶酪 表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也...
茹勇18557805946：
奶酪都有多少种 -
44128宁邰
： 奶酪有十种, 都是酸的,但酸的程度各有不同. 新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪. 1、新鲜奶酪 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部...
茹勇18557805946：
奶酪有什么味道和颜色的?
44128宁邰
： 白色,橙红色,淡黄色,黄红色. 质地十分柔软,奶香浓郁,口感醇厚,香气浓郁.
茹勇18557805946：
奶酪 干酪 -
44128宁邰
： cheese译名有奶酪、干酪、乳酪、芝士、起司 干酪分很多种类,按软硬程度分软质、半软质、半硬质、硬质、特硬质 按外壳分白色霉菌型外壳、洗型霉菌外壳、天然干燥外壳、有机型外壳、人造外壳 还有其他的分类方法有孔的干酪有咱小时候知道的瑞士奶酪埃曼塔尔干酪,有格鲁耶尔干酪,都属于硬质干酪. 软质干酪有法国的布理干酪,有臭味的卡门培尔干酪等等还有蒙古的奶酪糖不是干酪,老北京奶酪也不是干酪
茹勇18557805946：
硬质干酪的质量要求有哪些?
44128宁邰
： 本标准适用于以牛乳为原料,经巴氏杀菌,添加发酵剂,凝乳,成型,发酵等过程而制得的产品.(一) 感官指标1.外观外皮均匀、无裂缝、无损伤、无霉点霉斑;2.色泽和组织状态色泽呈白色或淡黄色,有光泽,软硬适度,质地细腻均匀,有可塑性,切面湿润;3.滋味、气味具有该种干酪特有的香味,以香味浓郁者为佳.(二) 理化指标水分25%;食盐(以NaCl计)1.5%-3.5%;汞
