酱香制酒生产一年总结
答：周期是一年。茅台酒要进料两次，取料七次，发酵八次，蒸九次。端午踩曲，重阳落沙，再经过蒸制、摊晾、高温发酵、高温蒸馏酒等复杂工序，加上储存、勾兑，可以说是世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一，整个酿造周期需要春夏秋冬年的时间，所以茅台酒制酒生产一年为一个周期。一瓶优质的酱香型酒出厂至少需...
答：茅台酒的生产周期长达六个月，其独特的制酒工艺包括下沙、投沙、蒸煮、发酵、取酒等步骤。首先，从重阳节开始下沙，到出渣困酒，至少需要一年的时间。如果从端午制曲开始计算，则接近两年的时间。茅台酒只采用贵州特有的红缨子高粱作为原料，这种高粱颗粒小、粒饱满、皮厚、耐蒸煮，非常适合酿造酱香酒。...
答：1. 茅台酒的生产周期需要长达一年时间。2. 从投料到出厂，一瓶普通茅台需经历五年的时光。3. 茅台酒的制作工艺包含30道工序和165个工艺环节，被誉为中国白酒工艺的活化石。4. 贵州茅台酒厂的四万多名员工对其从国内闻名到国际知名的转变功不可没。5. 茅台酒厂的员工人数已超过四万，这种坚持人工投产...
答：一年。一般白酒生产周期短，而茅台酒生产周期需要一年。期间共需9次蒸煮，8次发酵，7次提酒。一年的生产周期完成后，并不意味着茅台酒就可以马上出厂，还得经历储存和勾兑的过程，把前后的工艺周期加起来，一瓶茅台酒从生产到出厂需要五年时间。贵州茅台的特点和荣誉 贵州茅台产于中国贵州省遵义县仁怀镇。
答：在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒...
答：一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少要经过5年(1年生产期3年陈酿期，一年勾兑后陈酿)，其他香型白酒生产周期顶多一年。对人体的的好处:酱香型白酒曲酒用量，至少是其他香型的 4 倍多，因此酒中的酚类化合物比普通白酒高出 3-4 倍，而这些酚类化合物在红酒中含量也很高，能预防心脑血管疾病，有...
答：由于装甑太快，糟醅相对压得紧些，高沸点香味成分蒸馏出来就少，大汽上甑后，低沸点物质容易挥发、损失，影响酒的产量和口感。根据生产实践总结，下、耖沙期间的上甑汽压以0.12～0.15MPa为宜；烤酒轮次以0.08～0.12MPa为宜。『问题比答案更重要，方法比知识更重要！』这个道理，成年人都懂吧？
答：酱香白酒的生产周期一般是一年的时间，在两次投料完成后，需要在高温中发酵一个月的时间，然后经过严格的烤酒过程，就是人们一般口口相传的制酒过程的九次蒸酿、八次发酵，七次取酒，在发酵的过程中一定要特别的注意，否则会严重影响酒的质量和口感，特别是酱香白酒只有在前期的制作过程中加一次水，随后...
答：3、生产周期 酱香酒需经过整整一年的时间，窖藏5年以上的时间符合标准后方可出厂；浓香酒制酒流程下来是需要花上45-60天的时间。4、色、香、味 酱香酒清澈透明、酒体略带微黄、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长，空杯留香久；浓香酒是芳香浓郁，香味协调，绵柔甘冽，绵甜爽净，尾净余长，酒体丰满，窖香...
答：高粱是生产就中淀粉的主要来源，高粱的好坏能决定酒的产量和质量。高粱的选择一般以本地小红粮的产量和质量优先。酱香酒的酿造工艺：酱香酒制酒生产过程一年一个生产周期，从重阳下沙到次年八月份丢糟，历经春夏秋冬，在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。
网友评论：
池震15029941587：
酱香型白酒生产工艺 -
6256家怡
： 1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎...
池震15029941587：
茅台是什么香型,酱香型白酒的典范 -
6256家怡
： 茅台酱香型又称茅香型,酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂.整个过程耗时至少5年,所以普通型酱香酒一出厂,就可以说已经是5年的“年份酒”了. 酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”,经过一年制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段.新酒入库,要进行精心照料.要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况.
池震15029941587：
酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺有什么区别 -
6256家怡
： 酱香型白酒 一年一个生产周期 二次投料 九次蒸煮 八次发酵 七次取酒 所以我们酱香型白酒 在生产工艺上比较复杂 所以价格比其他香型的高那么一点 希望能够帮助到你 望采纳
池震15029941587：
酱香型白酒酿造工艺特点有哪些 -
6256家怡
： 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷. 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的.所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气.关于酱香白酒生产工艺流程请参考百度文库资料: http://wenku.baidu.com/view/0a76a093941ea76e58fa04ff.html?from=search
池震15029941587：
酱香型白酒是如何酿造的?? -
6256家怡
： 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程.茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...
池震15029941587：
酱香型白酒的生产工艺是什么? -
6256家怡
： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高粱 (下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉 (糙沙)
池震15029941587：
酱香酒的好处有哪些 -
6256家怡
： 酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用,对身体伤害最小的白酒. 第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香.一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年.在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、...
池震15029941587：
生产酱香白酒环境的要求有哪些 -
6256家怡
： 生产酱香型白酒,地理位置至关重要;酱香型白酒主产区集中在赤水河畔,以贵州仁怀茅台镇为代表,这是因为茅台镇的酿酒环境太独特,是其它任何地方想以任何方式都不可能复制的;其次是茅台镇的酿酒工艺历经了几百年的磨砺,并延续顺应茅台镇得天独厚的自然规律,酱香型白酒一年一个生产周期.同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程.以流酒的温度来说,必须控制在相当高的度数,至少要比其他香型的白酒高出15—20度,并严格执行3—5年的陈放期,使酒体更趋于醇熟.运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格.
池震15029941587：
酱香酒工艺有什么特点 -
6256家怡
： 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
池震15029941587：
酱香型习酒在酿造工艺上有什么特点? -
6256家怡
： 采用的是传统酿造工艺,一年为一个生产周期,经历两次投料,即下沙和造沙.
