酸菜为什么越炖越好吃
答：酒店做的酸菜炖羊肉之所以不腥又美味，主要是因为他们在烹饪过程中采取了一系列的措施来去除羊肉的腥味，并且通过精心的调味和烹饪技巧，使得这道菜肴口感鲜美、风味独特。以下是一些可能的原因：选材讲究：酒店在选择羊肉时会挑选新鲜、肉质好的部分，如羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布...
答：酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的美味在于酸菜的酸爽和排骨的鲜嫩。要想烧得一手好酸菜炖排骨，有几个关键的诀窍需要注意：选材：选择新鲜的排骨和优质的酸菜。排骨最好选择带有一定脂肪的肋排或者小排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。酸菜要选择颜色鲜亮、口感脆嫩、酸度适中的，这样才能保证菜肴...
答：第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好...
答：1、可以，第二次炖酸菜可以加水一定要没过酸菜，酸菜的特点是反复的加热会很好吃，越炖越熟越烂吃起来很有味道。2、在第二次炖的时候可以再加一些新鲜的猪肉和一些配菜也可以再重新添加一些调料已达到香甜味美，如果在炖酸菜的时候放一个小一点的红辣椒味道会更鲜。
答：酸菜在炖汤中不会完全融化，但会变得更加软化和酥烂。炖酸菜通常会使汤更加酸味和风味独特，但它的质地通常不会完全融化成液体。它会保持一些纹理和结构，以增添汤的口感和味道。
答：东北炖酸菜一般是不用先炒一下的，但是在炖的过程当中一定要用猪油，而且猪油要放的多一些，因为酸菜和猪油能够中和。
答：此外，酸菜炖甲鱼的制作过程中还会加入一些调料，如姜片、蒜末等，这些调料可以进一步提升菜肴的风味。同时，这些调料也有一定的健康效益，如姜可以帮助消化，蒜可以抗菌等。总的来说，酸菜炖甲鱼之所以简单又美味，主要是因为酸菜和甲鱼的完美搭配，以及烹饪过程中的各种细节处理。这道菜不仅美味，还具有一定...
答：炖酸菜是一道传统的家常菜，尤其在中国北方地区非常流行。酸菜的酸爽口感和独特的风味能够为平淡的食物增添不少色彩。要想炖出一锅美味的酸菜，需要注意以下几个步骤：选择酸菜：好的酸菜是炖制美味的前提。选择色泽鲜亮、质地脆嫩、酸度适中的酸菜。过于酸涩或者过于软烂的酸菜都不适合炖制。准备食材：...
网友评论：
黄闹18845353356：
为什么酸菜越炖越好吃 -
25895毋程
： 炖久了酸味就到汤里了,菜也不咸了,汤也更鲜了.
黄闹18845353356：
反复炖酸菜好不好,对身体有何影响??????????????????? -
25895毋程
： 东北人都知道酸菜越炖越好吃的,原因是炖的过程酸菜中的乳酸和肉中的油形成芳香酯,增加香气.酸性情况下加热基本不会破坏什么营养.
黄闹18845353356：
饭店炖酸菜鲜味浓原因? -
25895毋程
： 自家做的酸菜无论如何改进,总是感觉不如饭店里的酸菜那么好吃,原因其实超级简单,因为饭店里的酸菜都用鸡油或猪油炒过.饭店里的酸菜好吃的关键窍门,就是提前用鸡油或猪油炒出香味,瞬间能让酸菜的味道明显提升一个档次.
黄闹18845353356：
炖酸菜是炖的时间越长越好吃么 -
25895毋程
： 是的,酸味儿就出来了,哈哈,好吃的酸菜鱼!
黄闹18845353356：
做酸菜怎么能让它爱烂糊 -
25895毋程
： 炖酸菜要切细些的丝,用油要比炖白菜的用油量多,油越多酸菜越容易软烂而且还好吃.另外,炖酸菜不怕时间长,只要汤足够多酸菜不怕久炖.
黄闹18845353356：
酸菜怎么吃才好吃 -
25895毋程
： 1.酸菜用水冲一下,切成丝2.用手抟干水分备用3.猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、湿淀粉浆上4.粉条用温水泡软5.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香6.放入肉丝炒至变色7.加胡椒粉和酱油调味8.将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉.炒酸菜...
黄闹18845353356：
东北酸菜的制作方法 -
25895毋程
： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
黄闹18845353356：
腌酸菜的“具体”方法要先把菜煮熟吗 -
25895毋程
： 腌酸菜的“具体”方法要先把菜煮熟 腌的方法有两种: 生腌:将白菜洗净后,必需将白菜 熟腌:想让酸菜快一点腌好,就要熟腌.具体方法同上,腌时先烧一锅开水,倒入压好白菜的缸里,这样只过上十来天就能吃了. 特点:酸菜可炖、可炒、可凉拌,还可以包饺子、包包子、作汤.到了冬天,东北人一天三顿离不开酸菜.他们最爱吃的是炖酸菜,把酸菜切成细丝,加进粉条,冻豆腐、薄薄的大肉片(最好是带点肥的),炖出来的菜香味扑鼻,越吃越香.酸菜“吸油水”,所以炖酸菜的肉一点都不腻;酸菜还有一个特点,如果这顿吃不完的话,下顿可以炖炖再吃,越炖越好吃.
黄闹18845353356：
酸菜要怎么腌制啊? -
25895毋程
： 原料:大白菜调料:盐 烹饪方法:选料:腌酸菜很有讲究,先挑好白菜,那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择.制作方法:腌的方法有两种:生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆...
黄闹18845353356：
东北酸菜的腌制方法 -
25895毋程
： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
