高级醇在白酒中的作用
答：稀释后的液体被通俗地称为酒精。1.75%的乙醇是医用的酒精，有消毒效果和挥发性，用途包括医疗器械消毒、皮肤消毒、伤口消毒等。2.95%的酒精是工业酒精，不能用在人体的消毒上，避免造成伤害。主用于洗涤剂、化妆品、萃取剂、医药、塑料、橡胶、油墨等。3.食用性的酒精，可以勾兑白酒。
答：泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分...
答：酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。 白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。 除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大...
答：水和酒精是白酒主要成分，除此之外，还有各种有机物质。这些有机物质包括：高级醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒质量的成分往往含量很低，约占1%～2%，但种类很多，同时其含量配比非常重要，对白酒的质量与风味有着极大的影响。白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国酒类（除了...
答：万分之几的甘油不会上头，若是量大，有上头的可能。甘油是大分子物质，俗称丙三醇。白酒上头多数认为是高级酯类、高级醇类，丙三醇属于高级醇。
答：何为杂醇油？杂醇油是高级醇类的混合物，包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等，因在液体里以油状出现，被称为杂醇油。其实，无论是酿造酒如啤酒、黄酒等，还是蒸馏酒如白酒等，都存在一些微量的杂醇油，由糖类和氨基酸等分解产生。杂醇油是白酒的芳香成分之一，它的含量多少，以及与各种醇之间...
答：另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。3、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的...
答：泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外,...
答：白酒中含有少量的高级醇赋于白酒特殊的香气,并起衬托酯香的作用,使香气更完满,这些高级醇在白酒中既是芳香成分,也是呈味物质,大多数似酒精气味,持续时间长,有后劲,对白酒风味有一定的作用。这些高级醇在酒中的含量多少,以及各种醇之间的比例,给白酒的风味以重要的影响。 这些高级醇的味道并不好,除了异戊醇微甜(...
答：④黑褐色 原料中的单宁属于多元酚的衍生物,被氧化缩合而形成黑色素,这种物质是不挥发的,当酒液沾染着酒醅时,使酒产生黑褐色。⑤蓝色 酒液接触了铜锈而产生。⑥褐色 血胶被溶出,使酒带上褐色,酒度低时,颜色更突出。(2)失光 由于白酒在调合勾兑时加了水,使高级醇、高级脂肪酸及其酯类在酒中的溶解度降低而...
网友评论：
彭樊13951096498：
白酒是度数越高越淳吗 -
24935太可
： 不是.有人认为白酒的度数越高代表酒越好,这是一个错误的认识. 白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈.40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒. 白酒的度数因各地的饮用习惯和...
彭樊13951096498：
酒里面含有什么?
24935太可
： 酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物.这些有机物包括:高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等.这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占1%~2%,但其种类很多,同时其含量的...
彭樊13951096498：
高级醇和甲醇对人体有什么危害 -
24935太可
： 酒中的高级醇是酒酿造中不可避免的副产物,是发酵过程中产生的丙醇以上的一元醇的通称,是一类高沸点物质.高级醇的混合物在白酒中通常被称为杂醇油.黄酒中高级醇以异戊醇和异丁醇为主,其次是苯乙醇、正丙醇,此外还有其它醇类〔...
彭樊13951096498：
通常条件下低级醇[C1~C4]..中级醇[C5~C11].高级醇的存在状态,味道各有什么特点?高含量的中级醇对食用白酒品质有何影响? -
24935太可
： 低级醇(C1~C3)可与任何比例的水相混合, 中级醇,虽然也溶于水, 但它们在水中的溶解度却随分子量的增加而减少,C12以上高级醇为螺状固体,不溶于水,低级醇有很强的酒精味. 中级醇有点臭味,某些高级醇却很香,液体,醇能溶解多...
彭樊13951096498：
白酒的主要成分是什么 -
24935太可
： 酒葫芦网私家定制白酒的主要成分酒精和水,酒精是俗称,化学名称是乙醇,化学式是 CH3CH2OH.还有很多其它物质.市场上其它的白酒就不知是用什么主成的了.
彭樊13951096498：
我要各种白酒的介绍 -
24935太可
： 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、...
彭樊13951096498：
白酒中为什么要控制低温缓慢发酵 -
24935太可
： 低温入窖,缓慢发酵,就是所谓前缓,中挺,后缓落.白酒发酵过程中对温度的控制是不可缺少的,无论在理论上还是多年的生产实践试验上.其好处在于: 1. 有利于醇甜物质的形成.糟醅发酵温度的高低是与酵母及其他微生物在窖内的繁殖...
彭樊13951096498：
肉桂醇的合成线路还有哪些? -
24935太可
： D肉桂醛催化加氢是可以大规模生产而且很经济的一个生产路线. 另一个路线是: 米尔温–庞多夫–韦尔莱还原反应,Meerwein–Ponndorf–Verley还原反应(密尔温-彭杜夫-魏雷还原反应;梅尔魏因-庞多夫-维尔来还原反应),又称 Meerwein–...
彭樊13951096498：
为什么低级脂肪醇比高级脂肪醇更溶于水 -
24935太可
： 高级醇白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类,其中主要是异丁醇和异戊醇,在水溶液里呈现油状物,所以又叫杂醇油.各种高级醇都有各自的香气和口味,是构成白酒的香气成分之一.多数高级醇似酒精味,但有些醇有苦味或涩味.因此白...
彭樊13951096498：
请问浓香型白酒的口感怎么样?
24935太可
： 浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫＂泸香型＂.这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点.它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯....
