麻辣牛杂的制作方法
答：1、材料：牛杂150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙。2、牛杂洗净切块，红辣椒洗净切成斜片。3、姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段。4、牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用。5、锅里...
答：1、准备食材：牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精，味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶。2、将牛肚，牛心，牛舌洗干净备用，起锅水烧开将备好的牛心，牛舌，牛肚下锅煮一煮，15分钟后捞起。3、将煮好的牛杂切...
答：加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过牛杂。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛杂熟透，口感软烂。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。调味：待牛杂炖煮至入味，根据个人口味加入鸡精或味精提鲜，可以适量加入花椒油或辣椒油增加麻辣味道。出锅装盘：将炖好的牛杂捞出装盘，撒上切好的青蒜、香菜...
答：13. 加入孜然粉，注意不要放多，以免掩盖其他味道。炒匀后即可出锅。这样制作的牛杂麻辣鲜香，口感有嚼劲，非常适合作为开胃下饭菜，也是新疆人喜爱的下酒菜。
答：焯水去腥：将清洗干净的牛杂放入沸水中，加入少许料酒和姜片，焯水去腥。焯水时间不宜过长，以免牛杂变老。准备香料：在锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。然后加入豆瓣酱，炒出红油。这时可以加入切好的姜蒜片，继续翻炒出香味。炒制牛杂：将焯好水的牛杂放入锅中，大火快速翻炒，让...
答：一、清炖牛杂 材料：牛杂（绿色肠、白肠、黄花肠、心室）、葱、姜、料酒、盐、清水 做法：1.将牛杂清洗干净，放入锅中焯水煮熟备用；2.锅中放入适量的清水，加入葱姜和适量的料酒；3.将焯好水的牛杂放入锅中；4.加入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。二、麻辣牛杂 材料：牛杂（...
答：首先，将新鲜的牛杂仔细清洗后切成适中的块状，接着，红辣椒也被仔细地清洗后切成斜片备用。姜和蒜也需逐一洗净，分别切成薄片，蒜苗则洗净后切成段，这些都是烹饪过程中不可或缺的调料。然后，将牛板筋选材，加入适量的盐、味精和料酒进行腌制，大约需要腌制5分钟，这样能让牛板筋更加入味。在炒制过程...
答：依次加入盐、糖、老抽，等待大火煮沸后，转入高压锅压10分钟。7、将压好的牛杂连同汤一起倒入锅中，再倒入焯好的白萝卜继续炖煮；锅中依次加入盐、生抽、料酒、陈醋，煮1分钟后，盖上盖子继续焖煮15分钟。8、起锅前再加入蚝油、胡椒粉、小米辣椒段、青椒小丁，盖上盖子焖煮30秒，即可起锅装盘。
答：1、材料：净牛杂适量、鲜红椒少许、青蒜少许、茶油少许、盐适量、辣酱少许、酱油少许、蚝油少许、山胡椒油少许、鸡精少许。2、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段。3、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会。4、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀...
答：第一步 第一步 1.牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。第二步 第二步 2.卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。第三步 第三步 3.起锅爆香葱姜蒜。第四步 第四步 4.酸菜与卤牛杂入锅翻炒。第五步 第五步 5.炒至酸菜没有...
网友评论：
壤鸦14720281741：
麻辣牛杂火锅如何做? -
26454向庞
： 主料准备:1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八...
壤鸦14720281741：
湘菜特色菜香辣牛杂怎么做? -
26454向庞
： 主料:净牛杂一斤、鲜红椒5只、青蒜数根 调料:茶油、盐适量、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精少许 香辣牛杂的做法: 1、处理好的牛杂片成粗条,红椒切滚刀块,青蒜切段 2、茶油烧热,下牛杂爆炒,加辣酱焖10来分钟,然后放红椒和青蒜头一起翻炒 3、最后撒青蒜叶,淋酱油、蚝油、山胡椒油、撒鸡精拌匀就OK了 该答案来自中华美食网官方网站
壤鸦14720281741：
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料. -
26454向庞
： 牛杂的做法和配料如下: 准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许 制作步骤: 1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水 6、盛出即可食用
壤鸦14720281741：
牛杂汤底配方 -
26454向庞
： 牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法: 1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包. 2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时. 3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块. 4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时. 5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉.
壤鸦14720281741：
怎么\做牛杂 -
26454向庞
： 麻辣牛杂汤 主料:牛肠,牛肚,牛心,牛肺,牛肝等, 配料:高汤、辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油 做法: 1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,牛肝分别洗净,一起焯水,捞出放凉. 2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺,牛肝分别切片. 3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,牛肝,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸. 4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可.
壤鸦14720281741：
牛杂的做法及配方牛杂制作方法怎么做如何做 -
26454向庞
： 牛杂的汤1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等...
壤鸦14720281741：
牛杂怎样做才好吃? -
26454向庞
： 白萝卜 1条 牛杂 1斤 红萝卜 1/2条 葱 2支 辣椒 1根 姜片 3片 卤包 1包 盐 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 制作: (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用. (2)牛杂洗净,用热水氽烫去血水,捞起用清水洗净后沥乾,再略切成5~6公分段备用. (3)取一汤锅,加水煮磙,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用.
壤鸦14720281741：
牛杂怎么做?? -
26454向庞
： 卤水牛杂【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,...
壤鸦14720281741：
牛杂面的配料及做法 -
26454向庞
： 原料:鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.做法:1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约...
壤鸦14720281741：
麻辣牛杂汤要怎么做好吃?麻辣牛杂汤要哪些材料?如何做麻辣牛杂汤
26454向庞
： 麻辣牛杂汤详细制作步骤1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;4. 姜洗净,切成粒大小;5. 炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成.
