有什么做肉臊子的配方分享？
肉臊子，又称肉燥、卤肉或烧肉，是一种流行于中国多个地区的烹饪食材，尤其在台湾，肉臊子是极为普遍的一种家常菜肴。它通常由猪肉煮制而成，口感鲜美多汁，香气扑鼻，可以作为拌饭、拌面或者搭配各种主食的佐料。以下是一种较为经典的肉臊子制作配方：【经典肉臊子配方】
材料：
猪绞肉：500克
老抽（或酱油）：3大勺
生抽（或酱油）：3大勺
料酒：2大勺
糖：2大勺（可根据口味调整）
八角：2-3颗
香叶（桂叶）：2片
生姜：一小块（切片）
大蒜：4-5瓣（拍扁）
葱：适量（切段）
花椒：一小把
盐：适量
水：适量
油：适量
步骤：
准备一口锅，加入适量的油，加热至油温适中。
放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入绞肉，用中火煸炒至肉色变浅，肉末分散。
倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入老抽和生抽调色调味，炒匀让肉末均匀上色。
放入糖（白糖或冰糖），炒至糖融化并略微焦香。
加入足量的水（一般是刚好没过肉末），放入八角、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖约30分钟至1小时，根据个人口味调整炖煮时间，让肉末更加软烂入味。
在接近炖煮完成时，根据口味加入适量的盐进行调味。
炖至汤汁浓稠，肉末酥软即可关火。
注意事项：
肉臊子的甜咸程度可以根据个人口味进行调整。
炖煮过程中要注意水分蒸发情况，避免烧干，可以适时补充水分。
为了让肉臊子更加香浓，可以在炖煮过程中加入一些鸡骨头或猪骨头增加汤底的鲜味。
肉臊子的保存也很重要，炖好的肉臊子放凉后可以放入密封容器冷藏保存，食用前加热即可。
肉臊子的做法多种多样，可以根据个人喜好添加不同的调料和配料，如豆瓣酱、辣椒、花椒油等，制作出不同风味的肉臊子。此外，肉臊子还可以作为其他菜肴的配料，如肉臊子拌面、肉臊子炒青菜等，增添菜肴的风味和营养。
绛旓細1銆佽寗涓鑲夎噴瀛銆傜敤鏂欙細闀胯寗瀛1鏍广佽タ绾㈡熆1涓侀噷鑴婅倝1灏忓潡銆佸皬钁憋紝澶ц挏锛屾磱钁卞悇閫傞噺銆侀潚妞掑崐鏍广佺洂閫傞噺銆佹枡閰掑崐鍕恒佸墎妞掗叡涓鍕恒佽殱娌逛竴鍕恒侀浮绮惧皯璁搞佺敓鎶1鍕恒佸崄涓夐鍗婂嫼銆侀鐢ㄦ补閫傞噺銆佽儭妞掔矇灏戣銆佺櫧绯栧皯璁搞傚仛娉曪細锛1锛変竴涓タ绾㈡熆鍙栫毊锛屽垏涓併傦紙2锛変竴鏍归暱鑼勫瓙鍒囦竵銆傦紙3锛1灏忓潡閲岃剨鑲夊垏涓佸姞...
绛旓細涓轰簡璁╄倝鑷婂瓙鏇村姞棣欐祿锛鍙互鍦ㄧ倴鐓繃绋嬩腑鍔犲叆涓浜涢浮楠ㄥご鎴栫尓楠ㄥご澧炲姞姹ゅ簳鐨勯矞鍛銆傝倝鑷婂瓙鐨勪繚瀛樹篃寰堥噸瑕侊紝鐐栧ソ鐨勮倝鑷婂瓙鏀惧噳鍚庡彲浠ユ斁鍏ュ瘑灏佸鍣ㄥ喎钘忎繚瀛橈紝椋熺敤鍓嶅姞鐑嵆鍙傝倝鑷婂瓙鐨勫仛娉曞绉嶅鏍凤紝鍙互鏍规嵁涓汉鍠滃ソ娣诲姞涓嶅悓鐨勮皟鏂欏拰閰嶆枡锛屽璞嗙摚閰便佽荆妞掋佽姳妞掓补绛夛紝鍒朵綔鍑轰笉鍚岄鍛崇殑鑲夎噴瀛愩傛澶栵紝鑲夎噴瀛愯繕...
绛旓細杩欎釜鍩烘湰鐨勮倝鑷婂瓙閰嶆柟鍙互鏍规嵁涓汉鍠滃ソ杩涜璋冩暣锛姣斿澧炲姞璞嗙摚閰便佽殱娌圭瓑璋冨懗鍝侊紝鎴栬呭姞鍏ュ叾浠栭鏂欏鑽夋灉銆佷竵棣欑瓑鏉ヤ赴瀵岄鍛銆傚埗浣滃畬鎴愮殑鑲夎噴瀛愪笉浠呭彲浠ヤ綔涓洪キ鑿滅殑浣愭枡锛屼篃鍙互鐩存帴浣滀负鎷岄潰鎴栬呭す棣嶇殑棣呮枡锛岀敤閫斿箍娉涳紝闈炲父瀹炵敤銆
绛旓細鑷埗鑲夎噴瀛锛屽張绉颁负鑲夌嚗銆佸崵鑲夋垨鑰呯尓鑲夌锛屾槸涓绉嶅父瑙佺殑涓紡鐑归オ椋熸潗锛屽挨鍏跺湪鍙版咕鍦板尯锛岃倝鑷婂瓙甯镐綔涓哄皬鍚冨鍗よ倝楗殑涓昏閰嶆枡銆備互涓嬫槸涓涓熀鏈殑鑷埗鑲夎噴瀛愭暀绋嬶紝渚涙偍鍙傝冿細鏉愭枡鍑嗗锛氱尓缁炶倝锛500鍏 鑰佹娊锛堟垨鑰呴叡娌癸級锛2澶у嫼 鐢熸娊锛堟垨鑰呴叡娌癸級锛2澶у嫼 鏂欓厭锛1澶у嫼 绯栵細1灏忓嫼 鍏锛2-3棰 棣欏彾锛2-3...
绛旓細鐢熷 涓灏忎釜鍘荤毊鍒囩墖 鍏 1涓 鐢熸娊銆佽佹娊 閫傞噺 鐩愩佺櫧绯 灏戦噺 鐧藉紑姘 300--400ml 澶鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶 浜旇姳鑲夊垏灏忕墖 鎶婅偉鑲夈佺槮鑲夈佺毊鍒嗗紑鏀 鐐掗攨鏀惧钩閿呭簳鐨勬补 娌瑰崐鐑紑濮嬫斁鍏ヨ偉鑲夌墖锛屾补鐑椂锛岃偉鑲夊紑濮嬪嚭娌 鑲夊紑濮嬪彉榛勩佺缉杈圭殑鏃跺欙紝鍔犲皯閲忕櫧绯栦笂鑹 鐒跺悗鍔犲叆鑲夌毊锛岀倰2鍒嗛挓 .鍊掑叆鐦...
绛旓細鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶鍥捐В11.浜旇姳鑲夊垏涓侊紝澶у潡鐨勮偉鑲夊垎寮 鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶鍥捐В22.鐐掗攨灏戣娌癸紝鏀惧叆鑲ヨ倝灏忕伀鎱㈡參鐐掑嚭娌癸紝鎹炲嚭娌规福 鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶鍥捐В33.鏀惧叆浜旇姳鑲変竵灏忕伀缈荤倰 鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶鍥捐В44.鐐掕嚦鑲夊彉鑹诧紝鏀惧叆閫傞噺杈ｆ绮夛紝鎷屽寑 鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶鍥捐В55.杩欐牱灏卞彲浠ヤ簡锛屽枩娆㈠悆杈ｇ殑鍙互澶氭斁杈ｆ绮夛紝棰滆壊濂界湅 鑲夎噴瀛愮殑...
绛旓細1.鑲夎噴瀛瑕佹兂濂藉悆锛屼竴瀹氳鐢ㄨ偉鍥涚槮鍏甫鐨殑鍓嶈吙鑲夋垨浜旇姳鑲夋潵鍋氥傚綋鐒跺墠鑵胯倝鐨勮倝璐ㄦ洿缁嗗涓鐐广傞鍏堜拱鑲夌殑鏃跺欏彲浠ヨ鑰佹澘濞樼倷濂戒簡鐨紝娲楀噣鍚庢垜浠敼鍒鍒囨垚涓併備絾杩欓噷瑕佹敞鎰忔妸鑲ヨ倝鍜岀槮鑲夊垎寮鏀撅紝鍥犱负闇瑕佷笉鍚岀殑鏃堕棿鍏ラ攨銆2.鑲ヨ倝涓侀噷鍔犵偣閰辨补銆佹枡閰掑拰鑺辨杩涘幓鎶撳寑鑵屽埗涓浼氬効銆傜槮鑲変竵纰椾腑涔熷姞鐐归叡娌瑰拰鏂欓厭...
绛旓細鑲夎噴瀛愶紝鍙堢О鑲夌嚗銆佸崵鑲夋垨鐐栬倝锛屾槸涓绉嶅父瑙佺殑涓紡鐑归オ椋熸潗锛屽挨鍏跺湪鍗庡寳鍦板尯鍜屼笢鍖楀湴鍖洪潪甯告祦琛屻傚畠閫氬父鐢辩尓鑲夌倴鐓屾垚锛屽彛鎰熼矞缇庯紝棣欐皵鎵戦蓟锛屽彲浠ヤ綔涓哄绉嶉潰椋熺殑浣愭枡锛屼篃鍙互鐩存帴浣滀负鑿滆偞椋熺敤銆備互涓嬫槸涓绉嶅甯鑲夎噴瀛愮殑鍋氭硶锛氭潗鏂欙細浜旇姳鑲夛細500鍏 鑰佹娊锛1澶у嫼 鐢熸娊锛2澶у嫼 鏂欓厭锛2澶у嫼 鍐扮硸锛氶傞噺 鍏锛2...
绛旓細1銆佽秴甯備拱鐨鐚倝鏈紝涔熷彲浠ヨ嚜宸变拱浜旇姳鑲夋潵鍓佺銆2銆佸鏂欍3銆侀攨鍐呮斁娌癸紝姣斿钩鏃跺涓浜涖4銆佹补鐑х儹鍚庯紝鏀惧叆鑺辨銆佽挏銆佸锛岀垎棣欍5銆佸ぇ钂滅倰鍒拌繖涓牱瀛愬氨鍙互鍔犲叆鐚倝鏈簡銆6銆佹斁鍏ョ尓鑲夋湯锛岃瀹冨潎鍖鍙楃儹锛屽姞鍏ヤ袱鍕烘枡閰掑幓鑵ャ7銆佷笉瑕佷竴鐩寸炕鍔紝璁╃尓鑲夋湯鎱㈡參鐐掔劍锛岀倰鍑洪鍛炽8銆佸姞鍏ヤ袱鍕虹敓鎶藉鍔犻鍛...
绛旓細鍑洪攨锛氬叧鐏紝灏鑲夎噴瀛鐩涘嚭锛屾拻涓婅懕鑺辨垨棣欒彍鐐圭紑鍗冲彲銆傘愭敞鎰忎簨椤广戦夋嫨鑲夊潡鏃讹紝浜旇姳鑲夋洿涓洪傚疁锛屽洜涓鸿偉鐦︾浉闂寸殑鑲夌倴鐓悗鏇村姞椴滅編銆傜劘姘存槸涓轰簡鍘婚櫎鑲夌殑鑵ュ懗鍜屾潅璐紝涓嶅彲鐪佺暐銆傜倰绯栬壊鏃惰娉ㄦ剰鐏欙紝閬垮厤绯栬壊鐐掔硦锛屽惁鍒欎細鏈夎嫤鍛炽傜倴鐓繃绋嬩腑瑕佹敞鎰忚瀵熸按閲忥紝闃叉鐑у共锛屽彲浠ラ傛椂娣诲姞寮姘淬傛敹姹佹椂瑕佷笉鏂炕鐐...
