制作鱼丸的过程
自制鱼丸【主料】草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
【做法】
1、草鱼一条，剔骨。
2、剔除鱼皮。
3、切片。
4、和葱姜一起，剁碎。
5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
9、依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
10、等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
11、鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
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