酸菜炖大骨头窍门 酸菜炖大骨头的做法窍门
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7\u3001\u5c06\u9178\u83dc\u653e\u5165\u9aa8\u5934\u6c64\u9505\u4e2d\uff0c\u4e00\u8d77\u7096\u716e\u4e8c\u5341\u5206\u949f\uff0c\u6492\u5165\u9002\u91cf\u76d0\u7ee7\u7eed\u7096\u716e\u5341\u5206\u949f
30–60分钟
猪大骨头 5块 、 酸菜 两袋 、 花椒 8粒 、 大料 1颗 、 白糖 两勺 、 酱油 两勺 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 水 适量 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/15
主材料秀一下。
步骤2/15
大骨头泡水十分钟去血，捞出放入锅中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒，
步骤3/15
@ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。
步骤4/15在水龙头下冲去残留的沫子，
步骤5/15
葱姜蒜切片或丝。
步骤6/15
锅内热油，中火，下入葱姜蒜片，炒香，
步骤7/15
加入白糖，酱油，用铲子顺时针画圈化开白糖，
步骤8/15
下入大骨头，翻炒
步骤9/15
翻炒至两面都上色。
步骤10/15
加入水或高汤，我用了两袋酸菜，加的水到大骨头一半多一点的位置，炖的时间又比较长，导致后来水有点不够，后又加的水。水量大家自己把握吧，但总结来看，两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了！
步骤11/15
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扣盖子大火炖开锅，加入适量料酒，转900度炖。 记得翻面哦，但不用老翻。
步骤12/15
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利用空档时间将酸菜泡在水里，直到大骨头基本可以了，才捞出。
步骤13/15
大骨头炖啊炖啊，大概炖了20分钟吧，将酸菜挤成团，攥干水分，扯拉开抖入锅中。
步骤14/15
又继续炖啊炖啊的，大概要10分钟，加入十三香，再炖30分钟加盐，翻炒匀，尝一尝肉烂不烂，适合自己的口味和咸淡时，再焖一会。最后调入味精。
最后一步
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出锅，装盘。撒上香菜。装扮一下，嘿嘿。
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