做杨梅酱为啥要放麦芽糖 为什么做蓝莓果酱要用麦芽糖
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用料
杨梅 2kg
放麦芽糖1kg
杨梅酱的做法
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。杨梅酱的做法 步骤1
干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。杨梅酱的做法 步骤2
加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。杨梅酱的做法 步骤3
大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。杨梅酱的做法 步骤4
大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。杨梅酱的做法 步骤5
熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。杨梅酱的做法 步骤6
摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
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