手工做豆腐的步骤 传统手工豆腐怎么做？
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直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变，手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。
那么豆腐是怎样制作的？下面我们一起来看看手工豆腐的制作过程。
这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软澎胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。
接下来就要把挑选好的黄豆放到石磨中磨成豆片，磨的过程当中，磨的一时候要一边加水，加一次中间就停一会，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出来的豆浆就太稀了。
看到磨出来的豆浆了吧，白白的很浓稠，下面会用一个桶装着。在磨的过程，手很容易累，可以两个人轮流着磨。
豆浆磨好后，就放在大铁锅里煮开，煮的过程也很讲究，要小火来煮，火大了就会粘锅底，豆浆快煮开的时候要特别留意，一定要手里拿着一瓢水或者勺子，慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高，你要洒点水上去，让它不要溢出锅边去。
开锅后，都放到这个大缸里面了，这个时候需要点卤水，点卤水是最关键的！点少了，豆腐嫩，点多了，豆腐老，吃着苦。
这时如果想吃豆腐脑的就可以盛出一些吃了。甜的就加勺子唐，咸的就加点盐加点猪油，再洒一把葱花可香了！小时候最喜欢的就是这一口。
压豆腐，把成型的豆腐脑舀入布包袱，当然布包袱是放在箩筐里的，最后在包袱上压一块重物或者脸盆装水压，豆腐就这样做出来了。压好之后，用刀把豆腐切成小块。
经过这些工序，新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的！但这样做出来的豆腐绝对好吃。
石磨手工卤水豆腐-徐源源
石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。
原料：黄豆、盐卤。
做法步骤：

第1步、黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。

第2步、再用天下磨浆机磨成豆浆。

第3步、用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。

第4步、豆浆大火烧开后调小火 并把表面的浮沫撇掉。

第5步、200克凉开水和12克盐卤混合融化。

第6步、将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。

第7步、直至点到豆浆变清澈。

第8步、点好的豆花舀入模具中。

第9步、上面放重物压着。

第10步、20分钟后豆腐就成了。
小贴士：
调好的卤水可以加两勺豆浆调和 。用不完的卤水就直接倒掉
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