怎样做出的米饭又软又香 怎样做米饭更香？
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用料：大米、水、砂锅（米和水的比例是1:1.5）
1、为保留米香和营养成分，将大米快速淘洗两三遍即可。
2、将大米沥水静置15分钟，充分沥干。米粒一侧发白，摸起来有胶质感；颜色由半透明变为乳白色，有轻微米腥味。
3、浸泡大米，让米粒均匀地吸饱水分。10分钟后入砂锅，米和水的比例是1:1.5。
4、入锅焖煮。用火先武后文，大火可迅速让水沸腾，使锅内不同位置的米粒能受热均匀，燥湿得宜。
5、待米膨胀出水面，水量渐少时转小火。5分钟后，米粒排列平整紧实，水基本收干。此时转大火1-2分钟，开始闻到有微糊的气味即关火，焖10分钟。全程切忌打开锅盖，防止米粒夹生。
6、开盖后用饭勺轻轻搅拌米饭，让水汽尽快散发。此时，生米的稻花香变为米饭香，浓郁顿厚；米饭粒粒分明却又沾在一起，微微弯曲如月牙，渗出“米油”般亮泽。
7、欲增风味，可将油辣椒、肉燥一抹置于米饭之上，吸饱味汁；一勺入口，粘软筋道，浓香满溢，滋味俱佳。
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小贴士：
好的米饭不宜浇汤而食，单单讲究菜品也不免有些逐末忘本之意，选米、淘洗、放水、蒸煮都要不惜功夫才得一碗好饭。
工具/原料：大米200克、水三杯
方法/步骤
1、首先，把大米的石头和其他杂物挑出来，然后洗米，要洗三次；
2、再把洗好的米放入电饭锅内，放适量的水，加点盐，跟米醋
3、电饭煲改好锅盖插电，按煮饭键等它自动跳闸，米饭就熟了。
用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米。
随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
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蒸米饭的健康方法
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。
剩米饭不宜多吃
米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
参考资料：人民网-蒸米饭有窍门 怎么蒸最健康？
1、做饭标准：每次用水掏米不过三次，减少大米的营养流失。测量蒸饭的水以超过食指第一关节为标准，不可多，也不可少。淘好的米用冷水浸泡1小时，让大米充分吸收水份。
2、大米中加食油：在洗好的大米中加入适量的食用油或猪油，蒸出来的饭又软又松。
3、大米中加几滴醋：在淘好的米水中加入几滴醋，可以使蒸出来的饭更加洁白，更加香甜。
4、米饭中加食盐：如有剩饭得重新蒸煮的时候，往饭锅水里撒点食用盐，吃起来的时候口感新鲜与新饭一样。如有蒸糊的饭，也可以往饭上面撒点食用盐，蒸出来的饭就没有糊味。
5、米饭中加米酒：米饭做成夹后饭，不要紧，只要再往饭锅里倒点米酒，再蒸一会儿就好了。
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煮米饭技巧
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
4、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
参考资料：百度百科-米饭
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