炖大鹅放什么调料
炖鹅需要葱姜料酒和基础的香料，比如八角香叶之类的，具体配方和做法如下：
用料：大鹅一只、姜若干、葱1根、八角2个掰开、桂皮2块、香叶3片、干辣椒2个、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽适量、盐适量、冰糖适量、黄豆酱半炒勺适量。
步骤：
1、凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。
2、葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖。
3、油温五成热下锅炒香料，出香味。
4、炒出香味后放鹅肉翻炒。
5、中火炒，炒到肉皮微焦。
6、建议用红酒，没有红酒料酒也可以。肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。
7、放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。
8、加盖，转中小火炖40到50分钟，然后将姜片、八角挑去不用，将鹅肝鹅血放入锅中。
9、大火收汁，装盘。
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