鲶鱼头怎么做 如何做鲶鱼头
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鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 小贴士 1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感； 2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了； 3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的
主料：鲶鱼头800g,
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，毛豆100g，蒜适量。
步骤：
1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。
2：就是切末。
3：毛豆事先煮熟。
4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。
5：煸香姜蒜。
6：放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。
7：放老抽和生抽。
8：放盐和糖。
9：多放点开水，大火煮开后改中小火。
10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。
11：最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士
毛豆事先煮熟。鲶鱼用盐搓洗掉粘液。
材料：鲶鱼头 盐 适量油 姜
做法：
鲶鱼头一个，洗净。
锅里加入油，炒一下姜片。
加入鲶鱼头翻炒。
然后加入开水。
大火烧开，小火慢炖。
炖到鱼汤成乳白色即可，然后加入盐调味。
可以放点酸菜煮汤
鲶鱼
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