干巴牛肉的腌制方法
1. 干巴牛肉干巴牛肉 云南干巴牛肉有几种吃法?
云南干巴牛肉的几种吃法:零食:切丝,略炸,蘸干辣椒面。
下酒:切片,干炸,炒料,下锅,调味,起锅 炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许)。下饭:薄片,略煮,炒蒜,下肉,下汤,调味,勾芡,起锅 下汤(煮过肉的水)(大蒜苗)。
节日:厚片,装碗,填料,洒汤,蒸锅,出锅 填料(干蕨菜)洒汤(干肉干菜须汤润) 。牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用。然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可。
三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟。
当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散。
就可用手撕开食用。
云南干巴牛肉有几种吃法?
云南干巴牛肉的几种吃法:
零食:切丝,略炸,蘸干辣椒面。
下酒:切片,干炸,炒料,下锅,调味,起锅 炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许)。
下饭:薄片,略煮,炒蒜,下肉,下汤,调味,勾芡,起锅 下汤(煮过肉的水)(大蒜苗)。
节日:厚片,装碗,填料,洒汤,蒸锅,出锅 填料(干蕨菜)洒汤(干肉干菜须汤润) 。
牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用。然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可。
三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散。就可用手撕开食用。
干巴牛肉不放盐吗
1.牛肉要先用盐腌出水在放料,会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半,看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重,味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
微纳
用料
牦牛肉 5500g
盐 一饭碗
青花椒面 半饭碗
辣椒面 半饭碗
柠檬汁 一个到半个
白糖 若干
绳子 若干
牛肉干巴的做法
将牦牛腿肉洗干净,沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条
1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中,拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时,先放在电压力锅,牛羊肉档煮一下。煮好后,取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦!
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