牛干巴怎么腌制过程
答：保存：未食用完的牛干巴要放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果长时间保存，可以放入冰箱冷藏，以保持其口感和营养成分。总之，制作寻甸牛干巴需要注意选材、腌制、晾晒、烘烤等环节，掌握好每个环节的技巧，才能制作出美味可口的牛干巴。在家制作牛干巴不仅可以品尝到地道的寻甸美食，还能锻炼...
答：储存：将冷却好的牛干巴装入密封袋或者密封罐中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。储存时要注意防潮、防虫、防尘。总之，制作寻甸牛干巴需要注意选材、切割、腌制、晾晒、翻面、烘烤、冷却和储存等各个环节，才能保证制作出的牛干巴口感鲜美、营养丰富。同时，制作过程中还要注意卫生，确保食品安全。
答：牛肉的选择很重要，新鲜且质量好的牛肉是制作美味牛干巴的基础。腌制时要确保每块牛肉都均匀裹上香料，这样制作出来的牛干巴味道才会更加入味。晾晒时要选择通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，以免牛肉变质或影响口感。烘烤时要注意火候，避免烤焦或烤得不够。制作过程中要保持卫生，避免食品污染。通过以上...
答：汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。红河黄牛干巴的制作方法 先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量...
答：1、主料：牛肉（瘦）5000克 2、调料：粗盐300克 3、原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。4、腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以...
答：舂制：将烘烤好的牛干巴放入石臼或者木臼中，用舂杵轻轻敲打，使干巴变得更加松散，这样更容易入味。舂制的过程中可以根据个人口味添加一些炒香的花生米、芝麻等配料，增加口感和营养。调味：舂好的牛干巴再次放回碗中，根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、薄荷等调料，搅拌均匀后，让...
答：腌制牛干巴的最正确方法是采用传统的腌制工艺，并结合现代食品加工技术，以确保产品的质量和安全性。首先，选择优质的牛肉是腌制牛干巴的关键。最好选用新鲜、无污染的牛肉，肉质紧实、纹理清晰，脂肪分布均匀。将牛肉切成适合的大小和形状，以便于后续的腌制和干燥过程。接着，准备腌制料。腌制料一般由盐、...
答：肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。２０天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。 牛干巴最常见的吃...
答：牦牛干巴做法如下：【材料】牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多；3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片；4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖...
答：探索云南风味的秘籍：牛干巴如何烹饪出绝佳口感？首先，让美味之旅从腌制开始。选用优质的岩盐和井盐，将新鲜剁碎的牛肉切成均匀的薄片，放置于通风处，让它自然冷却至触感微凉。接着，温柔地揉捏肉片，撒上盐，每揉一次，盐分渗入肉质，使之变得更加柔韧。重复此过程三四次，确保每寸肉都均匀吸收盐分。然...
网友评论：
南柿19391605398：
牛肉干巴怎么做 -
5176鬱急
： 制作步骤 1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉. 2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽. 3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后,从腰部分为前后两截,挂上架子进行分割.切割非常讲究, 要按照牛的生理结构...
南柿19391605398：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
5176鬱急
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
南柿19391605398：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
5176鬱急
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
南柿19391605398：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
5176鬱急
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
南柿19391605398：
牛肉干怎么制作 -
5176鬱急
： 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基...
南柿19391605398：
谁知道牛肉干、牛腊巴的做法? -
5176鬱急
： 牛肉干的制作方法有多种,下边介绍几种五香牛肉干的制作方法. 五香牛肉干 原料配方 鲜牛肉 白糖 酱油 食盐白酒 甘草粉 辣椒酱 五香粉 味精 生姜 制作方法 将鲜牛肉切成小块,除去油和筋络,用凉水把血水漂干净,然后下锅煮一个半小时,...
南柿19391605398：
如何自制云南的牛干巴非常喜欢吃云南的牛干巴,就是那种一根一根硬硬
5176鬱急
： 把肉买回来抹上盐和花椒,辣椒面,暴晒一天然后挂在通风的地方,差不多半个月就可以吃了,冬天做最好,没苍蝇
南柿19391605398：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的!非常感谢 -
5176鬱急
： 花十块钱去买上半斤先吃了再说....望采纳!
南柿19391605398：
内蒙古风干牛肉干做法 -
5176鬱急
： 内蒙古风干牛肉干做法: 一、材料 黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量. 二、做法 1、将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干).盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制. 2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可. 3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时.晾凉后切条即可装盘.
南柿19391605398：
牛干巴(牛干巴怎么炒好吃)
5176鬱急
： 百色市西北五县和南部的那坡等县,离开市集的乡村各族大众,过年的功夫都有杀年猪的风气.杀了年猪,猪种猪骨头偶尔确定吃不完,如何办?本地大众的做法是腌制熏...
