腌整个的酱辣椒方法 酱辣椒的腌制方法和配料
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2\u3001\u5927\u849c\u74e350\u514b\uff0c\u5207\u7247\uff1b\u5ae9\u5b50\u59dc100\u514b\uff0c\u5207\u7247\uff1b\u5c0f\u7c73\u691230\u514b\uff0c\u659c\u5200\u5207\u7247\uff0c\u5f85\u7528\u3002
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1.\u51c6\u5907\u597d\u539f\u6750\u6599
2.\u5c06\u8fa3\u6912\u653e\u84b8\u9505\u4e0a\u84b83\u5206\u949f
3.\u5c06\u59dc\u548c\u849c\u653e\u5728\u4e00\u8d77\u7528\u6405\u62cc\u673a\u6405\u788e\u653e\u5728\u7897\u91cc\u5907\u7528\uff0c\u5c06\u84b8\u597d\u7684\u8fa3\u6912\u653e\u6405\u62cc\u673a\u6405\u788e\u5907\u7528\uff0c\u4e0d\u8981\u6405\u7684\u592a\u788e\u4e86\u3002
4.\u70ed\u9505\u4e0b\u6cb9\uff0c\u6cb9\u70e7\u70ed\u653e\u5165\u9ebb\u6912\u548c\u82b1\u6912\u7092\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u518d\u5c06\u9ebb\u6912\u548c\u82b1\u6912\u635e\u51fa\uff0c\u653e\u5165\u59dc\u849c\u672b\u7092\u51fa\u9999\u5473\u3002
5.\u653e\u5165\u8c46\u74e3\u9171\u7ffb\u7092\u51fa\u9999\u5473\u3002
6.\u653e\u5165\u6405\u62cc\u597d\u7684\u8fa3\u6912\uff0c\u4e0d\u505c\u7684\u7ffb\u7092\u5927\u698215\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u5c06\u6c34\u5206\u6536\u5e72\u3002\u518d\u653e\u5165\u76d0\u3001\u767d\u7cd6\u4e0d\u505c\u7684\u7ffb\u7092\u5927\u69825\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u5173\u706b\u5c06\u8fa3\u6912\u9171\u653e\u51c9\u3002
7.\u5c06\u653e\u51c9\u4e4b\u540e\u7684\u8fa3\u6912\u9171\u88c5\u5165\u5bc6\u5c01\u7684\u5bb9\u5668\u5185\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u5185\u51b7\u85cf\u3002
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\u65b9\u6cd5\u4e8c
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1.\u53d6\u4e00\u4e2a\u4e2d\u578b\u8010\u9ad8\u6e29\u7684\u73bb\u7483\u6216\u642a\u74f7\u9505\uff0c\u7f6e\u4e8e\u5927\u706b\u4e0a\uff0c\u4e0b\u6cb9\uff0c\u8fa3\u6912\uff0c\u849c\u5934\uff0c\u6d0b\u8471\u548c\u76d0\u7ffb\u70924\u5206\u949f\u3002\u7136\u540e\u52a0\u6c34\u716e20\u5206\u949f\uff0c\u5176\u95f4\u4e0d\u65ad\u6405\u62cc\u3002\u5173\u706b\uff0c\u5c06\u6df7\u5408\u7269\u653e\u5ba4\u6e29\u4e0b\u51b7\u5374\u3002
2.\u5c06\u6df7\u5408\u7269\u79fb\u5165\u98df\u7269\u5904\u7406\u5668\u6216\u6405\u62cc\u5668\u91cc\u6405\u6210\u7cca\u72b6\u3002\u505c\u4e0b\uff0c\u6162\u6162\u52a0\u5165\u98df\u918b\uff0c\u518d\u5f00\u673a\u6405\u51e0\u4e0b\u3002
3.\u5c06\u6405\u597d\u7684\u9171\u5012\u8fdb\u5df2\u6d88\u6bd2\u7684\u5bc6\u5c01\u7f50\u91cc\uff0c\u5e76\u76d6\u7d27\u76d6\u5b50\u3002\u8fd9\u7f50\u8fa3\u6912\u9171\u5728\u51b0\u7bb1\u91cc\u53ef\u5b58\u653e6\u4e2a\u6708\u3002
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，这个自己可以随意选择哈，一般选青的来腌制，挑选嫩的，不要选择老的腌制，也不用破损或烂掉的辣椒。
2、锅中加一大锅水烧开。
3、将淘洗干净的辣椒放入锅中焯水1分钟即可捞出放凉，另外准备几个腌辣椒的酱菜瓶，在干净的开水锅中煮五分钟捞出风干。
4、再准备一个开水消毒过的盆，将放凉的青辣椒放进盆子里，每放一层就撒一层盐巴，轻轻揉搓几下，然后再继续铺上一层辣椒，接着继续撒盐巴搓一搓，直到所有的辣椒都腌制完，盐不要少，盐小不容易存放，比平时炒菜咸大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌匀。
6、锅中加入2碗水，倒入酱油和一小把盐巴烧开。
7、烧开后用勺子搅拌继续再熬2分钟，要不停地用勺子搅拌，然后关火放凉。
8、将盆子里腌制的辣椒都放入瓶子里，不要放得太满。
9、倒入放凉的酱料汁，轻轻拧上盖子，不要拧的太紧。腌制第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏储存。盐放得不少的话，也可以正常温度存放。
想吃的时候取出一小盘，无论是佐粥还是就饼都非常的下饭有食欲。
酱辣椒的腌制配方与腌制方法
主料：鲜辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。
香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。
制作步骤：
一、酱汁熬制方法：
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。
二、食材处理方法：
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。
2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。
3、将冰糖100克，打成粉，待用。
4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。
三、腌制方法：
将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。
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