毛豆煮多久不会变黄呢？煮的时候有什么技巧吗？
毛豆煮多久不会变黄？煮的时候有什么技巧吗？我不喜欢说一堆废话再说答案，想让煮毛豆不发黄，最简单的方法就是放小苏打。
毛豆清洗干净，用剪刀将毛豆角的两头稍微剪去一点，注意不要剪得太多了，剪多了容易出现毛豆粒脱落的情况。锅里放水将水烧开后再将剪好的毛豆倒进去，毛豆下锅之后不要盖锅盖，敞开煮。毛豆下锅后少放一点小苏打，再放盐，八角桂皮随便你是跟冷水一起煮开还是和毛豆一起下锅。毛豆煮五到七分钟就可以关火捞出来。
毛豆为什么容易煮黄饭店里做的盐煮毛豆都是青翠欲滴看上去特别清爽有食欲，而自己家里做盐煮毛豆很多人做出来的都是发黄发暗的毛豆，为什么会出现这种情况？
煮毛豆发黄的原因有很多，比如煮毛豆的时候盖上锅盖，还有就是有的人做盐煮毛豆是毛豆冷水下锅煮，毛豆煮熟了没有立马捞出来过凉水，这些原因都会导致煮毛豆色相和口感都打折扣。
如何让煮毛豆不发黄放小苏打是最简单的煮毛豆不发黄的方法，可能有些朋友担心放小苏打的食物不够健康，事实上我们吃的很多面食里面都是有小苏打的。小苏打只要用得少不是长期吃就行啦，对人体没什么危害，就怕自己煮毛豆的时候把握不好小苏打的用量，煮毛豆放的小苏打放多了容易导致腹泻。
不放小苏打也可以煮出颜色碧绿的盐水毛豆。将毛豆剪好了放盐水里浸泡，锅里放入香叶、桂皮、八角，小茴香，喜欢吃辣的再放些干辣椒，盐可以适当多放一些，下入冷水煮开，锅里倒入少许植物油飘在卤水上面，将浸泡着的毛豆捞起来下入锅里煮，不要盖锅盖。煮上五到七分钟即可关火捞出。
毛豆煮好捞出来立马过凉水，凉透的毛豆捞起来控干水分，卤水凉透了也可以让煮好的毛豆重新下锅浸泡，至少浸泡个三小时，吃的时候吃多少盛多少。这样的盐水毛豆味道好颜色也漂亮。
煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右不会变黄。
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖锅盖煮，不然会变黄。
毛豆煮五分钟不会变黄。水开后放入毛豆，等再煮开后加入适量的盐，中火5分钟，中间别盖锅盖。关火后等半小时水凉后再食用。
带壳的毛豆煮熟之后就会慢慢的开始变黄了。如果想要一直保持鲜艳的颜色，可以在加水煮的时候，往水里面加一点食用油。这样的话你煮很长的时间也不会变黄。
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