白切猪肉的正宗做法视频教程
1. 前言白切猪肉是传统的粤菜之一，以肉质鲜美、口感细腻、入口即化、不油腻而闻名。在制作上，白切猪肉是一道非常有技巧性的菜肴，需选用优质的猪肉，再通过科学的腌制和烹调技巧，才能制作出口感鲜美的正宗白切猪肉。
2. 材料准备
制作白切猪肉需要准备的原材料有：
优质猪肉：选择脂肪少、纹理细的猪肉，如五花肉、瘦肉等。
调料：姜、葱、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉、香油等。
配菜：生菜、香菜、小葱等。
3. 制作步骤
步骤一：猪肉处理
将猪肉冼净，用刀片切去皮上毛发和污垢。随后，将肉块放入开水锅中焯水。焯水时可加入少量的姜片、葱段、料酒等调料，这样可以去除肉腥味，使白切猪肉更加鲜美。
步骤二：腌制猪肉
将焯过水的猪肉捞出，用冷水冲洗干净，随后把肉放入盘中，用盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒和一些姜丝腌制30分钟以上，这样可以让猪肉入味。
步骤三：蒸煮猪肉
将腌制好的猪肉放入蒸锅中，加入姜丝和葱段，中火蒸煮50分钟左右，蒸熟猪肉切片，要趁热切片，这样不仅便于切的均匀，同时也可以保证肉质的鲜美和口感的细腻。
步骤四：调味猪肉
蒸煮好的猪肉切片后放入碗中，倒入葱油、香油、酱油、少量的盐和白胡椒粉，根据个人口味适当调整味道，淋上一勺热油，为白切猪肉表面增添一抹金黄色泽和更加香浓的味道。
4. 成菜
将调好味道的白切猪肉装盘，配上清脆的生菜、香菜和小葱，再撒上一些芝麻，香气四溢，颜色鲜艳，非常诱人。
5. 总结
在做白切猪肉的过程中，一定要注意猪肉的品质和新鲜度，同时注重在腌制和烹调技巧上的把握，这样才能做出口感鲜美、入口即化的正宗白切猪肉。
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