椒盐皮皮虾的家常做法有哪些？
椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的椒盐风味而闻名。以下是一种家常做法：【椒盐皮皮虾的家常做法】
材料准备：
皮皮虾：500克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
小米辣（或其他辣椒）：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
椒盐配料：
盐：1大勺
花椒：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
步骤：
将皮皮虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。
大蒜、生姜、小米辣和葱切成末或者小段备用。
热锅凉油，油温热后放入切好的大蒜、生姜、小米辣和葱段，炒出香味。
放入皮皮虾，快速翻炒，让皮皮虾均匀受热。
在皮皮虾变色接近熟透时，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
另起一小锅，无需放油，将椒盐配料中的盐和花椒小火炒香，直到盐微微变黄，花椒释放出香味。
炒好的椒盐用研磨机稍微研磨一下，不需要太细，保留一些颗粒感，然后与白胡椒粉混合均匀。
将炒好的椒盐撒在炒好的皮皮虾上，快速翻炒几下，让椒盐均匀裹在皮皮虾上。
出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后将椒盐皮皮虾盛出装盘。
小贴士：
皮皮虾在烹饪前一定要清洗干净，去除虾线，以免影响口感。
炒制椒盐时要注意火候，避免炒糊，以免产生苦味。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣一些的可以适当增加花椒的用量。
炒制皮皮虾时火候要快，这样可以保持皮皮虾的鲜嫩口感。
总之，这样一道美味的椒盐皮皮虾就完成了，既保留了皮皮虾的鲜美，又有了椒盐的提味，非常适合作为家庭聚餐或是朋友聚会时的下酒菜。
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