米肠是什么做的
米肠是猪小肠做的。
食材：猪小肠300克，糯米1000克，猪血400克，葱30克，姜10克，猪肉馅150克，鲜苏子叶50克，五香粉1克，盐20克，香油30克。
制作方法：
①首先把糯米用水投洗几遍，然后加入清水浸泡一夜，把糯米浸泡变软时滤水备用。
②猪小肠用水清洗干净，再加入少许的食醋揉搓几遍，去掉小肠表面的黏液，最后把猪小肠里外清洗干净备用。
③把苏子叶，葱，姜洗净后切成碎末，并把它们与猪肉馅一同放在糯米中，加入精盐，香油，五香粉和猪血，再将所有原料搅拌均匀。
④我们把猪小肠的一头用绳子扎严，在准备一个漏斗套在猪小肠的另一端，用勺子把搅拌均匀的糯米放在漏斗里，用筷子将其捣入猪小肠中，直到将猪小肠灌至饱满，并留有五厘米长的小肠别灌，然后用绳把肠口扎严，如此类推把所有的糯米都灌至完成。
⑤米肠灌好之后，在锅里加入冷水，把灌至完成的米肠放入锅中，打开炉火把水烧开，这时米肠会明显膨胀，我们用牙签在米肠表面扎上几个小孔，让米肠中的口气流出，避免米肠破裂，全部处理好之后关上炉火，把米肠捞出。
另取一个蒸锅，放入蒸屉，把米肠放在蒸屉上，大火蒸半个小时即可成熟。其实米肠直接水煮也可以，但用蒸锅蒸不容易破裂，所以采用蒸的方法比较好一些。
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