水煮毛豆有哪些做法？
夏天，是吃烧烤的季节。每到晚上，走在大街小巷，到处都是烧烤摊。毛豆和烧烤最般配，一般我们在吃烧烤的时候，都会点一盘水煮毛豆，做下酒菜。有时候，等餐时间过长，老板也会送一盘水煮毛豆，或者是卤花生，让我们边吃边等。
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。
第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。
第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味
第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。
第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。
温馨小贴士：
1.注意在做水煮毛豆时，一定不要盖锅盖，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。
2.煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和汤一起放入冰箱内，冷藏几个小时后再吃，冰冰凉凉的，吃起来味道更佳。
毛豆洗净，将头尾两部剪掉，锅中倒入适量清水烧开，将毛豆倒进去，加入八角、山奈、花椒、生姜、食盐，盖盖烧开，水开以后打开盖子，继续煮十五分钟，期间用锅铲翻拌一下，时间到把毛豆和汤汁盛出来浸泡冷却即可。
1.毛豆洗净备用
2.煮锅添加清水，放入毛豆，加入各种调料。
3.盖上盖，煮上十几分钟左右至毛豆成熟即可。
1、买来的毛豆用水冲洗干净后放入盆中
2、放少许盐，用盐去毛豆上的细毛，剪掉毛豆两头，换水
3、盆中倒入清水，没过毛豆，放入盐浸泡毛豆半个小时
4、起锅烧水，放进花椒、八角、干红辣椒，小茴香，香叶，放适量的盐
5、水开放几滴油，下入毛豆，不要盖锅盖，煮开后毛豆连汤水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可
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