自制月饼红豆馅的做法，自制月饼红豆馅怎么做 自制红豆月饼馅的做法步骤图，怎么做好吃
\u8c46\u6c99\u6708\u997c\u7684\u8c46\u6c99\u9985\u600e\u4e48\u5236\u4f5c\uff1f\u60f3\u5403\u8c46\u6c99\u6708\u997c\u4e0d\u7528\u4e70\uff0c\u81ea\u5df1\u5728\u5bb6\u5c31\u80fd\u505a\uff0c\u505a\u6cd5\u8be6\u7ec6\uff0c\u6bd4\u5916\u9762\u4e70\u7684\u597d\u5403
\u4e3b\u6599\u4e2d\u7b4b\u9762\u7c89100\u514b\u67a7\u6c342\u514b\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d4665\u514b\u7389\u7c73\u6cb925\u514b
\u8f85\u6599\u7ea2\u8c46\u9985270\u514b\u86cb\u9ec4\uff08\u5237\u6708\u997c\u8868\u9762\uff091\u4e2a
\u7ea2\u8c46\u9985\u6708\u997c\u7684\u505a\u6cd5
1.\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d46\u3001\u67a7\u6c34\uff0c\u7389\u7c73\u6cb9\u653e\u5165\u76c6\u5185\uff0c\u6405\u62cc\u6df7\u5408\u5747\u5300\u3002
2.\u7b5b\u5165\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c89\u3002
3.\u7528\u7845\u80f6\u522e\u5200\u538b\u62cc\uff0c\u548c\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u4fdd\u9c9c\u819c\u9759\u7f6e\u3002
4.\u7ea2\u8c46\u9985\u5206\u621030\u514b\u5de6\u53f3\u7684\u4e00\u4efd\uff0c\u9762\u76ae\u5206\u621020\u514b\u5de6\u53f3\u7684\u4e00\u4efd\uff0c\u63c9\u6210\u5706\u7403\u3002
5.\u53d6\u4e00\u4e2a\u997c\u76ae\u538b\u6241\uff0c\u5305\u5165\u7ea2\u8c46\u9985\u3002
6.\u7528\u864e\u53e3\u628a\u9762\u76ae\u6162\u6162\u4e0a\u63a8\uff0c\u5305\u4f4f\u9985\uff0c\u6536\u5706\uff0c\u634f\u7d27\u3002
\u63c9\u6210\u5706\u7403\u3002
7.\u63c9\u6210\u5706\u7403\u3002
8.\u62cd\u70b9\u719f\u7cef\u7c73\u7c89\uff08\u5c11\u62cd\u4e00\u70b9\uff0c\u6211\u8fd9\u4e2a\u6709\u70b9\u591a\u4e86\uff09\uff0c\u65b9\u4fbf\u8131\u6a21\uff0c\u653e\u8fdb\u6708\u997c\u6a21\u5b50\u3002
9.\u8f7b\u8f7b\u4e0b\u538b\uff0c\u76f4\u63a5\u538b\u5728\u94fa\u4e86\u6cb9\u7eb8\u7684\u70e4\u76d8\u4e0a\u3002
10.\u5168\u90e8\u505a\u597d\u540e\uff0c\u7528\u55b7\u58f6\u5728\u6708\u997c\u8868\u9762\u55b7\u6c34\uff0c
11.\u9001\u5165\u9884\u70ed\u597d\u7684\u70e4\u7bb1\uff0c190\u5ea6\u4e0a\u4e0b\u706b\u70d8\u70e4\u30025\u5206\u949f\u5b9a\u578b\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u8868\u9762\u7528\u7f8a\u6bdb\u5237\u8584\u8584\u5237\u4e00\u5c42\u5151\u597d\u7684\u86cb\u9ec4\u6db2\u3002\u7ee7\u7eed\u5165\u70e4\u7bb1\u70d8\u70e415\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
12.\u51fa\u7089\u540e\u5148\u4e0d\u8981\u632a\u52a8\uff0c\u7b49\u5f85\u5b9a\u578b\uff0c\u667e\u51c9\u540e\u79fb\u81f3\u70e4\u7f51\uff0c\u51c9\u900f\u540e\u5bc6\u5c01\u4fdd\u5b58\u3002
主料
中筋面粉
100g
红豆沙馅
600g
转化糖浆
75g
辅料
枧水
1g
花生油
25g
奶粉
5g
蛋黄水
适量
步骤
1.材料备齐
2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉
4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后
5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙馅
8.轻轻将馅包入皮内成圆形
9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
用料
红豆 500g
糖（个人口感加入） 120g（适量）
玉米油 150g（适量）
月饼豆沙馅的做法
泡豆子，前一天晚上泡上的
煮豆子，煮熟到豆子开花完全熟了，锅底留些汤汁
把煮好的豆子用料理机打成红豆泥
开锅炒豆沙，先倒一点点油把锅热下，锅中油沿锅边扩大范围的都沾上，然后把豆沙倒入锅中用中小火炒，因为煮好的红豆中水份比较大，我先干炒，尽量把原来水份炒掉，然油和糖3次加入锅中，糖不要一下全倒入，因个人口感慢慢加入
炒到豆沙成团即可，月饼用的馅不能太湿O，尽量炒干些，炒到后面更馅会自己和锅不沾了，然后在炒会就开始成团了
出锅了，放凉后冷藏下，如果在一二天用就直接冷藏即可，自制的不添加防腐剂，如果长时间不用放速冻，用时拿出来回温就可以直接用了
绛旓細1.鏉愭枡澶囬綈 2.绾㈣眴涓鏂ょ櫧鐮傜硸200鍏嬶紝鑺辩敓娌160鍏嬶紝绯曠矇(鐔熺朝绫崇矇80鍏)锛屾竻姘撮傞噺鐢ㄩ珮鍘嬮攨鎶婄孩璞嗗帇鐑傚悗鐢ㄩ攨鐐掕兘娉ョ姸锛屾斁鍏ユ斁鍏ラ攨閲岋紝鍔犲叆缁嗙爞绯栵紝鐢ㄤ腑灏忕伀缈荤倰銆5銆佺炕鐐掔殑杩囩▼涓紝鍒嗕笁娆″姞鍏ヨ姳鐢熸补锛屽苟涓嶆柇缈荤倰浣挎补瀹屽叏琚孩璞嗘偿鍚告敹銆6銆佷竴鐩寸炕鐐掑埌姘村垎宸笉澶氭尌鍙戝畬姣曪紝鍔犲叆绯曠矇缈荤倰鍧囧寑锛屽皢...
绛旓細1銆鍋氭硶涓锛氬噯澶囩敤鏂欍備腑绛嬮潰绮100鍏嬨佹灖姘2鍏嬨佽浆鍖栫硸娴65鍏嬨佺帀绫虫补25鍏嬨绾㈣眴棣270鍏嬨佽泲榛勪竴涓傝浆鍖栫硸娴嗐佹灖姘达紝鐜夌背娌规斁鍏ョ泦鍐咃紝鎼呮媽娣峰悎鍧囧寑锛涚瓫鍏ヤ綆绛嬮潰绮夛紱鐢ㄧ鑳跺埉鍒鍘嬫媽锛屽拰鎴愰潰鍥紝鐩栦繚椴滆啘闈欑疆锛涚孩璞嗛鍒嗘垚30鍏嬪乏鍙崇殑涓浠斤紝闈㈢毊鍒嗘垚20鍏嬪乏鍙崇殑涓浠斤紝鎻夋垚鍦嗙悆锛涘彇涓涓ゼ鐨帇鎵侊紝鍖呭叆绾...
绛旓細1銆佸師鏂欏噯澶囷細闈㈢矇100g锛岃浆鍖栫硸娴70g锛岀⒈姘2g锛屾补28g锛岀孩璞嗛閫傞噺銆2銆侀潰鍥㈡瘮渚嬭浆鍖栫硸娴+娌+纰辨按=闈㈢矇 1.绯栨祮鍔犲叆妞嶇墿娌癸紝纰辨按鎷屽寑 銆3銆侀潰绮夌瓫鍏ョ硸娌规祮涓敤姗＄毊鍒鎷屾贩鍚堟垚鍥紝鏀惧啺绠遍啋鍗婁釜灏忔椂宸﹀彸銆4銆侀啋濂介潰鍥㈠垎鎴愬皬鍧楁悡鍦嗭紝绾㈣眴棣呮悡鎴愬渾褰紝鐨拰棣呯殑姣斾緥鏄2锛8銆5銆佷竴鍧楅潰鐨帇鎵侊紝涓績鏀句笂...
绛旓細1銆佺敤鏂欙細绾㈣眴500鍏 鐜夌背娌200鍏 鐮傜硸260鍏 楹﹁娊绯230鍏 鐩愶紙鍙笉鍔狅級5鍏 2銆佺孩璞嗘矙鏈堥ゼ棣呯殑鍋氭硶姝ラ 姝ラ1锛氶夋柊椴滅孩灏忚眴娴告场4-6灏忔椂鍐嶇叜锛屾洿杞朝銆傜壒鍒槸娌℃湁楂樺帇閿呯殑锛屽缓璁蹈娉″悗鍐嶇叜鐔熴傛蹈娉¤繃绋嬩腑锛屽澶忓璁板緱涓旀崲姘存垨鍐扮鍐疯棌銆傛楠2锛氱叜濂藉掑叆鐮村鏈轰腑锛屾灉姹佸姛鑳芥墦鎴愭偿銆傛楠3锛氬掑叆...
绛旓細绾㈣眴娌鏈堥ゼ棣呯殑鍋氭硶 1.骞茶眴瀛愬啿娲椾竴涓嬶紝鍑夋按娴告场 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 2.鏈熼棿鎹簡涓娆℃按锛屾病浠涔堝嵉鐢紝娉′簡18涓皬鏃讹紝璞嗗瓙灏戝彲浠ュ噺灏戞椂闂 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 3.璞嗗瓙鍊掕繘鍘伙紝姘村掓帀锛屽緢澶氫汉璇寸暀鐫娉¤眴瀛愮殑姘翠竴璧峰掕繘鍘伙紝鎴戣寰楁湁鐐硅剰锛屽氨娌¤锛岄噸鏂版斁鐨勭函鍑姘达紝姘村ぇ绾︽槸1300姣崌 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩...
绛旓細1灏嗙孩璞嗘矙棣呭垎鎴愮害55g涓浠斤紝婊氬渾锛2杞寲绯栨祮閲屽姞鍏ユ灖姘存悈鎷屽潎鍖鍚庯紝鍔犲叆鑺辩敓娌规悈鎷屽潎鍖锛屽掑叆浣庣矇锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庡拰鎴愰潰鍥紝闈欑疆1灏忔椂锛岀劧鍚庡皢闈㈠洟鍒嗘垚绾30g涓浠斤紱3鍙栦竴浠介潰鍥紝鐢ㄦ墜鎺ㄥ紑鎴愬渾楗肩墖锛屾斁鍏璞嗘矙棣咃紝鐢变笅鍚戜笂鎱㈡參鍦板皢楗肩毊鎺ㄤ笂鐩磋嚦灏嗙孩璞嗘矙瀹屽叏鍖呬綇锛4娌句笂涓鐐圭矇锛屾粴鍦嗭紱5鏀惧叆鏈堥ゼ妯￠噷锛岀敤鍔...
绛旓細1銆佹妸澶囧ソ鐨勭孩灏忚眴鎹″幓鏉傜墿鏀剧泦閲屻2銆佸啀缁欑孩灏忚眴鐨勭泦閲屽姞姘达紝娉′笂涓澶┿3銆佺瓑绾㈠皬璞嗘场娑ㄤ簡锛屾妸澶氫綑鐨勬按鍊掑嚭鍘汇4銆佺叜閿呮斁鐏笂锛屽姞鍏ヨ冻閲忔竻姘达紝鎶婃场娑ㄧ殑绾㈠皬璞嗗叆閿咃紝璋冧腑鐏啲鐓5銆佸ぇ绾﹀緱鐓2涓皬鏃讹紝鎶婄孩灏忚眴鐓坏鐓儌銆6銆佺瓑閿呴噷鐨勬按鏀跺共浜嗭紝绾㈠皬璞嗕篃鏇村姞杞朝浜嗭紝閾插嚭鏀惧湪妗堟澘涓婏紝鐢...
绛旓細绾㈣眴鏈堥ゼ鍋氭硶涓锛屾潗鏂 "鏈堥ゼ鐨","棣呮枡"鍋氭硶 1:鍦ㄧ涓皢鐗涘ザ锛岀硸鍜屾补娣峰悎鎼呭寑 2:鍔犲叆绯背绮夊拰灏忛害绮夋贩鍚堝潎鍖 3:闅旀按楂樼伀钂20鍒嗛挓 4:璁╄捀濂界殑闈㈠洟鍐峰嵈10鍒嗛挓锛屽姞鍏ユ姽鑼剁矇鎼呭寑 5:灏嗛潰鍥㈠垎鎴愬皬鍧 6:鍘嬫墎 7:涓棿鍔犱笂涓灏忓寵绾㈣眴娌 8:鐒跺悗鍖呰捣鎴愪负鐞冪姸 9:灏嗗寘濂界殑闈㈠洟濉叆鏈堥ゼ妯′腑 10:鏀惧叆鍐扮...
绛旓細绾㈣眴棣(鏈堥ゼ棣)鐨勫仛娉 娉¤眴涓涓櫄涓婄孩璞嗛(鏈堥ゼ棣)鐨勫仛娉 姝ラ1 灏嗙孩璞嗘斁鍏ョ倴閿(鍘嬪姏閿)锛屽姞姘存姽杩囩孩璞2鍊嶅乏鍙筹紝鐐3涓皬鏃讹紝鍔犲叆鍐扮硸(鏂欑悊鏈烘墦鎴愮矇)鎷屽潎鑷崇硸铻嶅叆绾㈣眴涓傜孩璞嗛(鏈堥ゼ棣)鐨勫仛娉 姝ラ2 鐐栧ソ鐨勭孩璞嗙孩璞嗛(鏈堥ゼ棣)鐨勫仛娉 姝ラ3 鐢ㄦ枡鐞嗘満鎼呮墦鎴愮硦绾㈣眴棣(鏈堥ゼ棣)鐨勫仛娉 姝ラ4 璞...
绛旓細涓銆 鍒朵綔鏈堥ゼ鐨細闈㈠洟璋冨埗锛氬皢涓瓔闈㈢矇鍊掑叆鎼呮媽纰椾腑锛屽姞鍏ヨ浆鍖栫硸娴嗐侀鐢ㄦ补鍜岀⒈姘达紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庢弶鎴愬厜婊戠殑闈㈠洟銆傚鏋滈潰鍥㈠お骞诧紝鍙互閫傞噺娣诲姞涓鐐规按锛涘鏋滃お婀匡紝鍙互閫傚綋鍔犱簺闈㈢矇銆傞潰鍥㈡澗寮涳細灏嗛潰鍥㈢洊涓婁繚椴滆啘锛屾斁缃竴鏃佹澗寮涚害30鍒嗛挓銆備簩銆 鍑嗗璞嗘矙棣咃細璞嗘矙棣呭埗浣锛氬鏋滄槸鑷埗璞嗘矙棣咃紝闇瑕佹彁鍓嶅皢绾㈣眴娉℃按...
