切牛肉时牛肉上膜要去掉吗
1、切牛肉时牛肉上膜最好去掉,炖牛肉时,肉上的白膜不易烂最好去掉,小心筋不要去掉,肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断。2、牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。
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