腐竹的做法有很多，怎么做腐竹最健康营养？ 腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
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锅中放入大约40度左右的温水，手放进温水中，不觉得很烫的那种程度，之后，放入小半勺的食盐，搅拌均匀；准备食材，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软），香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽，胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。辣椒油是我自己做的，香辣可口，洗干净锅，烧干，倒入油烧烫，放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子。
泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃。食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作凉菜，口感清爽，同时能降压保健，多吃有利于健康，西芹腐竹做法也有好几种，我今天做了个改良版的西芹腐竹，给里面加了花生米。
以及料酒、食盐等调料烹饪制作而成。腐竹烧鱼头的汤汁鲜香，鱼头肉质也特别的滑嫩，腐竹在吸收汤汁之后吃起来汁水饱满，味道软嫩爽口，是一道特别适合在家制作的美味菜肴。腐竹也不用提前浸泡，先平底锅加一点油烧热，把腐竹小火煎至金黄的程度，然后捞出来放在热水里再浸泡大约10多分钟，泡到内部没有硬芯就捞出沥水；泡好的腐竹下入锅里，加盐再炖30分钟，收汁出锅。腐竹干燥程度不同，注意浸泡时间，一定要泡软、泡透方可食用。
凉拌腐竹最健康营养。把干腐竹买回来，洗净，泡发，攥干水分。切一些胡萝卜，黄瓜，来上一点香菜，蒜末，葱末，放上各种调料，搅拌均匀就可以使用了。腐竹也可以炒着吃，同样泡发攥干水分，和肉，菜炒都可以。
可以拿腐竹来炖猪肉吃，或者嗯用腐竹跟鸡蛋一起来煮汤喝，他们的口感也会比较好，味道也比较好吃。也比较有营养
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3——5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。
芹菜拌腐竹 ，准备好的芹菜胡萝卜腐竹用沸水迅速焯一下，再过凉水把醋、白糖、盐、生抽、条成碗汁备用，将碗汁倒入芹菜和胡萝卜里，加入一勺花椒油把调料和菜搅拌均匀即可。
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