炸萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香
导读： 冬天人们正气不足，容易感冒，多吃点萝卜可以补气，还能增强体质， 所以有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。而萝卜最好吃的做法，相信十个人有九个人一定会说是萝卜丸子， 萝卜加点面粉，炸出来外酥里嫩，香酥可口，比吃肉还香！
但很多人做萝卜丸子的时候，为了让丸子吃起来更加酥脆，常常会在面粉里加一些淀粉进去， 其实这是大错特错，加了淀粉之后，丸子只会发黑变硬，特别影响口感。那接下来我就给大家分享一个饭店大厨的做法，学会了之后炸的丸子特别香。 话不多说，快和我一起来看看吧。
- 萝卜丸子 -
【食材准备】：
绿萝卜，面粉，鸡蛋，馒头渣，白胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】：
第一步： 比起白萝卜，绿萝卜更适合炸丸子吃，买回家之后，清洗表面削皮， 然后擦成细丝。
第二步： 萝卜丝不用焯水，擦成丝之后， 加点食盐进去搅拌均匀，腌制10分钟， 杀出多余的水分，然后用纱布包起来挤掉水分。
第三步： 萝卜丝放在盆中，打入两颗鸡蛋，适量的面粉，一小把馒头渣（面包糠也可以），适量的白胡椒粉和胡椒粉，再根据自己的口味加入适量的食盐， 然后顺着一个方向搅拌均匀。
第四步： 起锅热油，油温五成热的时候用勺子或者下手抓起一把萝卜丝，团成丸子的形状， 直接下入油锅中，然后转成小火慢炸。
第五步： 等丸子表面炸至金黄后，捞出， 再将所有丸子一起倒入油锅，开大火复炸半分钟，之后捞出控油，香喷喷的萝卜丸子就做好了。
【注意事项】：
1、想要丸子香酥可口， 千万不要加淀粉， 只需要鸡蛋、面粉和馒头渣（或面包糠）就可以了。
2、炸丸子的时候， 一定要小火慢炸，如果一开始就用大火，控制不好火候就容易将丸子炸糊， 影响口感。
3、 最后一定要复炸一下， 这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。
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