酸笋炖鱼头的家常做法是什么呢？
酸笋炖鱼头是非常常见的一道家常菜，这道菜的做法极其的简单，如果想自己尝试着去做酸笋炖鱼头，首先我们需要准备一斤左右的鱼头，然后准备适量的酸笋，若干个朝天椒，适量的料酒，食用油，生姜，食盐，白糖，酱油以及淀粉。
首先我们把准备好的鱼头清理一下，鱼头全部清洗干净并且劈成两半，把清洗干净的鱼头放入容器当中，在里面加入辣椒，生姜丝，食用油，淀粉，料酒以及食用盐，戴上一次性的手套，搅拌均匀之后放到一边腌制20分钟左右，这样做出来的鱼头更入味儿。在腌制鱼头的这段时间当中，我们可以处理一下酸笋，把酸笋全部清洗干净，然后切成薄片。
鱼头腌制好了之后，在里面加入一些酸笋，然后搅拌均匀直接放到盘子里。起锅烧水锅内的水烧开之后，把砖有鱼头的盘子放进去，隔着水用大火去蒸，大概要蒸8分钟到10分钟左右。蒸好了之后，我们在鱼头上面浇上少量的生抽酱油，然后就可以出锅了，这样非常好吃的酸笋鱼头就做完了。做这道菜的时候也会有技巧，首先就是一定要把芋头清洗干净，特别是鱼腮里面的东西一定要清理掉，否则的话腥味会特别的重。其次就是酸笋的量不要放太多，否则的话会盖住鱼头的鲜味。再一个就是得注意一下腌制的时间，在腌制鱼头的时候，时间可以适当的长一些，否则的话是不会入味的。
总体来说这道菜的做法极其的简单，按照以上这种方法做出来的酸笋炖鱼头，肉质是非常细嫩的。平时在家可以给孩子做一些，因为味道美食当中的蛋白质含量以及钙含量都是比较高的。
首先我们需要把鱼头放入锅中，先蒸上20分钟左右的时间，然后再放入一些酸笋，同时也应该准备一些调料味，而且一定要让味道更甜美一些，这样才能够让口感更好。
制作的方法就是起锅烧油，把切好的笋放入锅中翻炒，然后再向锅中添水，再把鱼头放入锅中，放入辣椒，放入葱姜蒜，放入老抽酱油，然后盖上锅盖焖20分钟就可以了。
首先要将鱼头进行清洗，将鱼头切开起锅烧油，葱，姜蒜爆香，放入鱼头，放入适量的盐，放入酸笋，熬制半个小时左右。
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