在家里如何制作鸡排 在家里如何制作鸡排
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精盐、白糖、酱油、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒油、鱼露、香油、蒜瓣、小米辣、葱花、生粉
制作方法
1、新鲜的大鸡腿，清洗干净后去掉中间的鸡骨头，加入精盐、白糖、酱油、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后，腌制1个小时。
2、准备一个小碗，加入花椒油、酱油、鱼露、香油、米酒、白糖、蒜瓣、小米辣、小葱花、一点清水，搅拌均匀后备用。
3、准备生粉，腌制好的鸡腿裹上生粉后，起锅烧油，油热后下入鸡腿，小火炸制外皮焦脆、金黄熟透后控油捞出。
4、炸好的鸡排用刀切成细条后装盘，浇上调好的汁即可开吃了。
1 鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。
2 加料酒和盐腌制十五分钟，也可以加上胡椒或者孜然，不过我本人更喜欢原味的。
3 鸡排两面先拍上玉米淀粉。
4 再裹上鸡蛋液。
5 然后在裹上面包糠。
6 五成油温下锅炸，小火炸至两面金黄，这样外焦里内。
自制炸鸡排的做法步骤:
步骤 1:鸡胸洗净后用刀片成薄片，大概1-1.5厘米左右厚。
步骤 2:片好的鸡胸用盐、鸡精、料酒腌制一宿，这样比较入味。
步骤 3:打两个鸡蛋放入碗中，加淀粉，搅匀。
步骤 4:把腌好的鸡胸肉放在搅匀的蛋液里沾一下。
把鸡胸肉用刀背把肌肉纤维打散，加入腌料腌制，抓上淀粉下锅炸制
鸡胸肉需要先腌好
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