四大名菜分别是什么
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜：又称山东菜，以济南、青岛两地菜系为主，口味偏咸鲜，擅长炖、烧、扒、爆、炒等烹饪手法，注重原汁原味，讲究刀工，擅长制作各种肉类和海鲜菜肴。
川菜：又称四川菜，以成都、重庆两地菜系为主，口味偏麻辣，擅长火锅、麻辣烫、麻婆豆腐、水煮鱼等菜肴，注重调味品的运用，擅长制作各种肉类和鱼类菜肴。
粤菜：又称广东菜，以广州、潮州等地菜系为主，口味偏清淡，擅长蒸、炖、煲、炒、炸等烹饪手法，注重食材的新鲜，擅长制作各种海鲜、禽类和蔬菜菜肴。
淮扬菜：又称江苏菜，以扬州、苏州等地菜系为主，口味偏甜，擅长炖、焖、烧、煮、蒸、炒等烹饪手法，注重食材的原味，擅长制作各种鱼类、禽类和蔬菜菜肴。
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