小时候吃过南瓜饼,但不是现在的样子,用的是南瓜丝和面混合烧制而成,问题来了,小时候的味道还能做到吗 南瓜饼的好吃做法
\u7528\u9762\u7c89\u548c\u5357\u74dc\u53ef\u4ee5\u505a\u6210\u5357\u74dc\u997c\u5417?\u53ef\u4ee5\u7684\u3002\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u4e3b\u6599\uff1a\u5357\u74dc200g\u3001\u9e21\u86cb3\u4e2a\u3001\u9762\u7c8950g
\u8f85\u6599\uff1a\u76d0\u9002\u91cf\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u5c11\u8bb8\u3001\u6cb925g\u3001\u9752\u849c15g
1\u3001\u5907\u597d\u6750\u6599\uff1a\u5357\u74dc200\u514b\u3001\u9e21\u86cb3\u4e2a\u3001\u9762\u7c8950\u514b\u3001\u9752\u849c15\u514b\u3002
2\u3001\u5357\u74dc\u53bb\u74e4\uff0c\u4e0d\u53bb\u76ae\uff0c\u64e6\u4e1d\u3002
3\u3001\u62533\u4e2a\u9e21\u86cb\u5728\u5357\u74dc\u4e1d\u76c6\u91cc\u6253\u6563\uff0c\u5e76\u52a0\u9752\u849c\u788e\u3001\u76d0\u548c\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\u3002
4\u3001\u5206\u51e0\u6b21\u7b5b\u5165\u9762\u7c89\u3002
5\u3001\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
6\u3001\u5e73\u5e95\u9505\u91cc\u7565\u591a\u5012\u4e9b\u6cb9\uff0c\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u5c06\u5357\u74dc\u9e21\u86cb\u7cca\u8200\u5165\u9505\u91cc\uff0c\u4e00\u9762\u714e\u9ec4\uff0c\u7ffb\u9762\u714e\u53e6\u4e00\u9762\u3002
\u975e\u5e38\u597d\u5403\u7684\u7f8e\u98df\uff0c\u505a\u6cd5\u975e\u5e38\u7b80\u5355\uff0c8\u5c81\u5c0f\u5b69\u90fd\u53ef\u4ee5\u72ec\u7acb\u5b8c\u6210\u7684\u7f8e\u98df\uff0c\u8fd8\u7b49\u4ec0\u4e48\u505a\u8d77\u6765\uff0c\u5173\u6ce8\u5c0f\u62ff\u4f1a\u6709\u66f4\u591a\u7f8e\u98df\u89c6\u9891\u66f4\u65b0\uff0c\u7231\u4f60\u4eec\u4e48\u4e48\u54d2\uff01
做法简单,材料简单。味道绝对不简单,爱吃糯米面的可以来一份。
现做现吃直接下锅煎!揉圆拍扁直接下锅煎!熟了装盘直接吃掉!也可以一次做很多,放冰箱冷冻保存,吃的时候直接凉油小火煎熟现做的口感一样。
修改了菜谱,给了食材的参考量。但是,请不要完全按照菜谱,你的南瓜可能比我的甜,含水量比我的多,我喜欢软些的,你可能喜欢硬些的。所以只要参考配方的量就好。
配方的量,我最后做了每个50克,略大的南瓜饼18个。另一个小小的。
用料
去皮去籽甜南瓜肉 600克
糯米面 360克
白糖 50克
南瓜饼的做法
南瓜去皮,去籽,切大块,放入大碗中。
大碗覆盖保鲜膜,或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
熟南瓜泥还有520克,趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖,不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖,不爱吃甜的就少加糖,南瓜特别甜的,不加糖也可以啊!
搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
入糯米粉和匀,开始可以用硅胶刮刀来拌,少量多次的往里加糯米粉。
和到面团不沾手,不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用,也可以包汤圆用,随便个人喜欢。
分成大小一致的剂子,盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
分好的剂子,搓圆,再拍扁,备用。
做好的南瓜饼胚平底锅放少许油,小火煎熟,装盘。要小火,不然很容易糊锅。厨友@王CC说,要热油下锅,小火。不然容易沾。
一次可以做很多,摊开冷冻,冻硬的后南瓜饼装袋,进冷冻室保存。吃得时候无需化冻,直接放入锅中小火慢煎。
1.瓜用金瓜会比较甜。
2.和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多,粉加的不够。
3.第一次做用的是煎的方式,翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子,有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面,下面金黄了,上面也会酥点翻面碰到不会粘铲,但这种方式又变成炸,会很油(餐馆一般都是油锅,炸的又快又酥卖相好)为了饮食健康还是要小火,耐心的煎就会很好看。
4.怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了,想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的,我期间吃了西瓜和橙子。
小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟,且不容易焦,开盖再煎干身上碟。 我看照片煎的不错,每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊,煎饺是一个道理。
还有可以在糯米粉里加一部分粘米粉,也就是大米粉,可以中和一下糯米的黏性。
做不到了,小时候的味道现在做不出来了,小时候都是用石磨磨面,现在吃的面粉加了多少增白粉,现在我们吃的添加剂太多了。
绛旓細绗洓姝ヨ9涓婄櫧鑺濋夯锛涚浜旀娌归攨鍦ㄦ彃鍏ョ瀛愬啋灏忔场鍚庢斁鍏ュ崡鐡滈ゼ杩涜鐐稿埗锛屽皬鐏參鐐镐簲鍒嗛挓涔嬪悗锛屼腑閫斿皢鍗楃摐楗艰繘琛岀炕闈傚畬鎴愪笂杩版楠や箣鍚庯紝鍒朵綔鍑烘潵鐨勮姖楹诲崡鐡滈ゼ澶栭叆閲屽锛屽緢鏈灏忔椂鍊欑殑鍛抽亾銆傝姖楹鍗楃摐楗兼槸鍏稿瀷鐨勭硸娌规贩鍚堢墿锛屽噺鑲ョ殑鏃跺涓鑳藉悆澶銆浣嗘槸锛鍚冧笂涓鍙h姖楹诲崡鐡滈ゼ缁濆浼氳浣犳劅鍒扮壒鍒揩涔愩
绛旓細鎴戜滑闃滈槼鐨勬湁寰堝缇庨閮芥槸鍙兘鍦ㄩ槣闃冲悆鍒扮殑锛屽湪澶栧湴鏄鍚冧笉鍒扮殑锛屾瘮濡傝鎴戜滑鐨勬灂澶撮灏辨槸鍙兘鍦ㄩ槣闃抽噷闈㈣兘涔板埌鍏朵粬鐨勫湴鏂规槸涔颁笉鍒扮殑锛屽洜涓轰粬浠病鏈夊埗浣滅殑鎵嬭壓锛岃繕鏈夊氨鏄鍙瘉涔熸病鏈夈
绛旓細灏忔椂鍊寰鐖卞悆濡堝鍋氱殑鍗楃摐楗硷紝浠ヨ嚦浜鐜板湪鐪嬪埌璺竟鍗栧崡鐡滈ゼ鐨勬憡瀛愰兘浼氫拱鏉ュ皾灏濓紝瀹堕噷鍗楃摐楗肩殑鍒朵綔鐩稿绠鍗曪紝鍙渶瑕佸崡鐡溿佺櫧绯栧拰绯背绮夊嵆鍙傚崡鐡滈ゼ涓嶄絾濂藉悆杩樿惀鍏讳赴瀵岋紝鎺ヤ笅鏉ユ垜灏辨潵璇翠笅鍗楃摐楗肩殑鍔熸晥涓庝綔鐢紝甯屾湜澶у鍠滄涓婅繖閬撶編椋熴傞槻娌荤硸灏跨梾 鍗楃摐楗间腑鍚湁涓板瘜鐨勯挻锛岄挻鍙互澧炲己浜轰綋鐨勬柊闄堜唬璋紝淇冭繘閫犺...
绛旓細涓浗鍗佸ぇ鐢滃搧鏈夛細鍐扮硸钁姦銆侀緳椤婚叆銆佽泲鎸炪佸ザ榛勫寘銆佹潖浠佹灉鍐汇佺儳浠欒崏銆佽妺鍦嗐佺櫧鍑夌矇銆鍗楃摐楗銆佸弻鐨ザ銆1銆佸啺绯栬懌鑺 鍐扮硸钁姦鐩镐俊寰堝浜洪兘鍚冭繃鍚э紝灏忔椂鍊鏈夐偅绉嶄笓闂ㄧ殑浜哄+璧拌涓插贩璐╁崠鍐扮硸钁姦锛屼笉浠呬环鏍间究瀹滐紝閰搁吀鐢滅敎鐨勫懗閬撲篃寰堝ソ銆傚綋鐜板湪鍐扮硸钁姦鍘熸枡鏇村姞涓板瘜浜锛屼笉浠呬粎鏄崟涓鐨勫北妤備簡锛岃繕鏈夋瀛愩佽嫻鏋...
绛旓細灏忔椂鍊鍦ㄥ濠嗗閲岋紝姣忓勾鍒颁簡鍗楃摐涓版敹鐨勫鑺傦紝澶栧﹩灏变細鎶婂崡鐡滃嚭璁稿缇庨缁欐垜浠鍚冿紝鏈甯鍚冪殑銆佹渶濂藉悆鐨勫氨鏄崡鐡滈ゼ浜嗐備竴鐩村埌鐜板湪锛屽崡鐡滈ゼ閮芥槸璁稿浜哄枩娆㈠悆鐨勪竴绉嶉鐗┿傚叾瀹炲畠鐨勫仛娉曞緢绠鍗曪紝鍦ㄥ閲屽氨鍙互鑷繁鍔ㄦ墜鍋氬嚭鏉ャ傝捀鍗楃摐楗 鏉愭枡锛氬崡鐡溿佺朝绫崇矇銆佹緞绮夈佺爞绯栵紝璞嗘矙锛岃姽鑿滄銆傚仛娉曪細1銆佸皢鍗婁釜鍗楃摐...
绛旓細杩欎釜鍙仛鍗楃摐楗硷紝涓鑸儳鐑ゅ皬鍚冩憡閮戒細鏈夎繖涓傝秴甯傞噷闈㈢殑涓婚灏忓悆椋熷搧澶勬湁鏃朵篃浼氭湁銆
绛旓細闈㈢矇鐗鍗楃摐楗肩殑鍋氭硶鍥捐В7 姝ラ7 鐐稿ソ浜嗘斁鍦ㄧ洏瀛愰噷杩欐椂鍊欎篃鍙互鍚冿紝寰堣蒋棣欑敎锛佷笉杩囪繖杩樻病鏈夊彂鎸ラ潰绮夌殑鐗硅川锛佸寰堝浜哄簲璇ョ寽瀵逛簡锛屽氨鏄绛夊畠鍑変簡鍐嶅洖閿呬竴涓嬶紒杩欐椂鍊欎綘浼氬彂鐜拌窡灏忔椂鍊欏悆鐨娌归ゼ涓鏍凤紝澶栭潰寰堣剢锛岄噷闈㈠緢杞锛侀潰绮夌増鍗楃摐楗肩殑鐑归オ鎶宸 闈㈢矇鐨勯噺鑷繁鎺屾彙铏界劧寰堥毦锛屼笉杩囩瓑鍗楃摐钂稿ソ鏃跺欎綘鎶...
绛旓細鍗楃摐鏈韩鍏锋湁鐨勬贰娣$殑鐢滃懗涔熸槸寰堝浜哄枩娆㈠畠鐨勫師鍥狅紝鐢滆屼笉鑵伙紝涓鐢ㄦ媴蹇冧細闀胯儢鐨勯棶棰樸備粖澶╁皬缂栧甫澶у鍋氫竴涓鐨鑴嗭紝鍐呴噷杞朝锛岄鐢滃彲鍙g殑鍗楃摐楗硷紝灏辨槸棣欑厧鑺濋夯鍗楃摐楗硷紝鍋氭硶瓒呯畝鍗曪紝璋侀兘鍙互瀛︿細鐨勯偅绉嶏紝闂叉殗鏃跺湪瀹跺氨鍙互鍋氭潵鍚冦傞鍏堟垜浠噯澶囧嚑鍧楀凡缁忔帍鍘荤苯鐨勫崡鐡滐紝鎶婂崡鐡滃幓鐨悗绉伴噺150鍏嬨傜劧鍚庢妸鍗楃摐...
绛旓細杩樿寰灏忔椂鍊,鎴戜綇鍦ㄤ埂涓嬬埛鐖峰ザ濂跺涓,姣忓ぉ閮界紶鐫濂跺ザ,璁╁ス缁欐垜鍋鍗楃摐楗鍚冦傞偅鏃,濂跺ザ鍗佸垎蹇,涔熼潪甯歌緵鑻,鏃╀笂4鐐瑰閽熷氨瑕佽捣鏉ュ埌甯傚満涓婂幓鍗栬彍,涓鍧愬氨鏄竴涓笂鍗;涓崍浼戞伅涓浼氬効,杩樿鍒扮敯閲岀鑿溿傚鏋滄槸鍐ぉ,濂硅繕瑕佸仛妫夐瀷鍘诲崠銆傚彲褰撴椂鐨勬垜涓嶆噦浜,鎵浠ュ簲甯搁棶濂跺ザ瑕佸崡鐡滈ゼ鍚冦傚ザ濂堕兘浼氭厛鐖卞湴瀵规垜璇:鈥滃ソ鐨,鎴戦┈涓...
绛旓細鈥滀綘鐪嬬湅锛屾槸涓嶆槸浠ュ墠閭d釜鏍峰瓙锛岄偅涓懗鍎库濇垜鐪嬬潃閭g洏鍗楃摐楗硷紝鎯宠捣浜嗗皬鏃朵警鍚冨崡鐡滈ゼ鐨勬儏鏅紝杩欐椂锛屾瘝浜插張鍦ㄧ诞绲彣鍙細鈥滄兂浣灏忔椂鍊欏悆杩欎釜灞呯劧鍣庝綇浜嗭紝鑴哥孩绾㈢殑锛屾庝箞鍚愪篃鍑轰笉鏉ワ紝鐜板湪杩欎箞澶т簡锛屼笉浼氬啀鍍忓皬鏃跺欎竴鏍蜂簡鍚э紝涓嶈锛屼綘杩樻槸寰楀皬蹇冧竴鐐癸紝鎱㈡參鍚冣︹︹濇垜鐨勬唱涓嶇煡浣曟椂婊′簡鐪肩湺锛屼豢浣涗竴鐪ㄧ溂锛...