牛干巴怎么做？
菜系及功效： 私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味： 咸鲜味
工艺： 风干
牛干巴的制作材料：
主料： 牛肉（瘦）5000克
调料： 粗盐300克
教您牛干巴怎么做，如何做牛干巴才好吃
1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。
2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。
3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。
绛旓細鐗涘共宸鏄竴绉嶆簮鑷腑鍥戒簯鍗楃渷鐨勪紶缁熼鍛冲皬鍚冿紝涓昏娴佽浜庝簯鍗楃殑褰濇棌銆佺櫧鏃忕瓑灏戞暟姘戞棌鍦板尯銆傚畠浠ョ嫭鐗圭殑鍒朵綔宸ヨ壓鍜岄鍛宠憲绉帮紝鍙ｆ劅椴滅編銆侀杈ｅ彲鍙ｃ傜墰骞插反鐨勫埗浣滆繃绋嬬浉瀵瑰鏉傦紝浣嗗彧瑕佹帉鎻′簡姝ｇ‘鐨勬柟娉曪紝灏辫兘鍦ㄥ涓埗浣滃嚭缇庡懗鐨勭墰骞插反銆備互涓嬫槸鍒朵綔鐗涘共宸寸殑璇︾粏姝ラ锛氶夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勭墰鑲夛紝鏈濂芥槸鐗涜吙鑲夋垨鑰呯墰鑵卞瓙...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細鐗涘共宸銆佸共杈ｆ銆侀鐢ㄦ鐗╂补銆2銆佸厛灏嗙墰骞插反鍒囩墖锛屽帤钖勯傚害锛屽彇閫傞噺椋熺敤娌逛笅閿呫3銆佸皢鐗涘共宸翠笅閿咃紝寮涓伀鐑补锛屽悓鏃剁敤鑿滈摬缈荤倰銆4銆佺儹鏀惧叆骞茶荆妞掓锛岀户缁炕鐐掞紝寰呯墰骞插反鍙樿壊銆侀姘斿婧紝鍗冲彲璧烽攨椋熺敤銆傛补鍙婄墰骞插反涓嬮攨鍚庡姞宸ユ椂闂寸害5鍒嗛挓銆5銆佹补娣嬬墰骞插反鏄墰骞插反鏈鏅亶銆佹渶鍏稿瀷鐨勫悆娉曘
绛旓細鐗涘共宸鐨勫仛娉曞涓嬶細1銆佸厛灏嗗垎鍓叉垚涓婁笅涓ゅぇ鍧楃殑鑲夋寕濂斤紝鐒跺悗椤虹潃鑲夌紳锛屽墧鎴24鍧楋紝12瀵瑰噣鑲夈2銆佸緟鍒嗗壊濂界殑鑲夐氶鍑夐忎箣鍚庯紝鍐嶈繘琛岃厡鍒躲傚皢鐩愭拻鍦ㄨ倝涓婂弽澶嶆悡鎻夎嚦鑲夎川鍙戣蒋锛岀洂鍏呭垎娴搁忥紝鎵鏈夌殑鐩愮矑鍖栧畬锛岀洂鍛虫笚閫忓埌鐗涜倝涓3銆佸啀鏀惧叆闄跺埗鐨勫ぇ鐡几閲岀爜濂姐佸帇瀹炪傝厡鍒跺ソ鍚庯紝缂稿彛蹇呴』鐢ㄧ‖绾告垨楹诲竷鐩...
绛旓細璐靛窞鐗涘共宸鏄吹宸炵壒鑹茬殑涓绉嶄紶缁熼鍛冲皬鍚冿紝鍒朵綔璧锋潵闇瑕佷竴浜涜愬績鍜屾妧宸с備笅闈㈡槸涓绉嶇畝鍗曠殑鍋氭硶锛屽笇鏈涘浣犳湁甯姪锛氭潗鏂欙細- 鐗涜倝锛500鍏 - 鐩愶細閫傞噺 - 鏂欓厭锛氶傞噺 - 鐢熷锛氶傞噺 - 钂滄湯锛氶傞噺 - 杈ｆ绮夛細閫傞噺 - 閰辨补锛氶傞噺 - 绾㈢硸锛氶傞噺 - 鐧借姖楹伙細閫傞噺 姝ラ锛1. 灏嗙墰鑲夊垏鎴愮害5姣背鍘氱殑鐗囷紝鏂逛究...
绛旓細浜戝崡鐗涘共宸鏄竴閬撴湁鍤煎姴鐨勯鍛冲皬鍚冿紝鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氭潗鏂欙細- 鐗涜倝锛堣倝璐ㄥ鐨勯儴浣嶏紝濡傝吙鑲夋垨閲岃剨鑲夛級500鍏 - 鐩 閫傞噺 - 鐧借儭妞掔矇 閫傞噺 - 鏂欓厭 閫傞噺 - 鐢熸娊 閫傞噺 - 绾㈡场妞掔 閫傞噺锛堝彲閫夛紝澧炲姞鍙ｅ懗锛夋楠わ細1. 灏嗙墰鑲夊垏鎴愮害0.3cm鍘氱殑钖勭墖锛岀劧鍚庡垏鎴愮害2cm瀹界殑缁嗘潯銆2. 灏嗙墰鑲夋斁鍏ュ鍣ㄤ腑锛屽姞鍏...
绛旓細濡備綍鍒朵綔瀹跺父鐗涘共宸达紵棣栧厛锛屽噯澶囧ソ鐗涘共宸达紝澶х害100鍏嬨傜劧鍚庯紝灏嗙墰骞插反鏀惧湪妗堟澘涓婏紝鍒囨垚钖勭墖澶囩敤銆傛帴涓嬫潵锛屽噯澶囦竴浜涜緟鏂欙紝鍖呮嫭閫傞噺鐨勬补銆佺洂銆侀潚妞掞紙绾10鍏嬶級銆佽懕娈碉紙绾10鍏嬶級銆佸鐗囷紙绾20鍏嬶級銆佸啺绯栵紙绾5鍏嬶級銆佹祿缂╅浮姹侊紙绾1鍏嬶級銆侀浮绮撅紙绾1鍏嬶級鍜屾枡閰掞紙绾30鍏嬶級銆傜幇鍦紝鎴戜滑寮濮嬬児楗傞鍏堬紝灏嗛攨...
绛旓細1銆侀鏉愶細鐗涘共宸300g锛屾补閫傞噺锛屽1灏忓潡锛岃荆妞掗傞噺锛岃姖楹诲皯閲忋2銆佹妸鐗涘共宸存斁妗堟澘涓婂垏鎴愯杽鐗囧鐢ㄣ3銆佸噯澶囦竴浜涘涓濄佽荆妞掓鍜岃姖楹汇4銆佺倰閿呭掓补鐑х儹锛屼笅濮滀笣鐐濋攨銆5銆佹斁鍏ュ垏濂界殑鐗涘共宸寸炕鐐掍竴浼氾紝鐐掕嚦鐗涘共宸撮叆棣欍6銆佹敼灏忕伀鏀惧叆杈ｆ娈电炕鐐掔炕鐐掋7銆佹斁鍏ヨ姖楹荤户缁炕鐐掞紝鑺濋夯鐐掑嚭棣欏懗鍚庡嵆鍙鐩樸
绛旓細鐗涘共宸 绠浠嬶細鐗涘共宸存槸鍥炴棌鏈涓昏鐨勮厡鍒惰倝鍒跺搧锛屽叾鍛抽亾鐙壒銆佽惀鍏讳赴瀵岋紝涓哄悇鏃忕兢浼楁墍鍠滅埍銆傞殢鐫浜轰滑鐢熸椿姘村钩鐨勪笉鏂彁楂橈紝鐗涘共宸磋繖鏄旀棩鐨勨滃瘜璐佃彍鈥濅篃鏃╁凡鈥滈鍏ュ甯哥櫨濮撳鈥濓紝鎴愪负浜戝崡棰囨湁鐗硅壊鐨勯鍛抽鍝併傜墰骞插反鐨勫埗浣滃伐鑹虹畝鍗曪紝鍙栬偉澹殑鐗涜倝锛堜互榛勭墰涓轰富锛夋牴鎹汉浠殑鍙ｅ懗閰嶇洂銆佽姳妞掋佽儭妞掋佸叓瑙掋佽崏鏋滅瓑...
绛旓細娌圭偢鐗涘共宸鏄竴绉嶇編鍛崇殑灏忓悆锛屽畠鐨勫埗浣滆繃绋嬭櫧鐒剁畝鍗曪紝浣嗘槸瑕佸仛寰楀ソ鍚冿紝杩樻槸闇瑕佷竴浜涙妧宸у拰蹇冨緱銆備笅闈㈡垜灏辨潵璇︾粏浠嬬粛涓涓濡備綍鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑娌圭偢鐗涘共宸淬傞鍏堬紝鎴戜滑闇瑕佸噯澶囩殑椋熸潗鏈夛細鐗涘共宸淬侀鐢ㄦ补銆佺洂銆侀粦鑳℃绮夈佽荆妞掔矇銆佸ぇ钂滅矇銆佺敓鎶姐佽佹娊銆佹枡閰掋佸銆佽懕銆侀鑿滅瓑銆傛楠や竴锛氬噯澶囩墰骞插反銆傜墰骞插反鏄墰鑲...
绛旓細鏀惧叆绌烘皵鐐搁攨锛岀瓑寰呭嵆鍙傝繖鏍风偢鍑烘潵鐨勫共宸磋倝棣欒剢鐖藉彛锛屽洖鍛虫棤绌枫備笁锛屾补娣嬪共宸 浜戝崡鐗涘共宸鏈濂藉悆鐨3绉嶅甯稿仛娉,浣犻兘鍚冭繃鍚楀浘8 杩欐槸鏈浼犵粺鐨勫悆娉曪紝涔熸槸鑰佺瀹楃暀涓嬫潵鐨勫仛娉曪紝鏈鍙椾汉娆㈣繋锛岃繖鏍峰仛锛屾病浜轰細鎸戞瘺鐥咃紝杩炴补閮戒笉浼氬墿涓婊淬傚鏋滀綘鏄竴涓《绾у悆璐э紝杩欐牱鐨勭編椋熶竴瀹氫笉鑳介敊杩囥
